老北京立春吃什麼
導語:立春是二十四個節氣的頭一個節氣,爲公曆每年2月3至5日之間。“立”是“開始”的意思,其含意是開始進入春天,從這一天一直到立夏這段期間,都被稱爲春天。“陽和起蟄,品物皆春”,過了立春,萬物復甦生機勃勃,一年四季從此開始了。那麼老北京立春吃什麼好呢?下面小編爲您提供相關飲食講究方面的知識,敬請參考使用!
老北京立春吃什麼
咬春吃蘿蔔
咬春,據漢代崔??《四民月令》一書記載,我國很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的飲食習俗,而到了明清以後,所謂的“咬春”主要是指在立春日吃蘿蔔。自唐朝起,民間還普遍流傳有吃春盤的立春食俗。到了清代,潘榮陛在《帝京歲時紀勝?正月?春盤》中載:“新春日獻辛盤。雖士庶之家,亦必割雞豚,炊麪餅,而雜以生菜、青韭菜、羊角蔥,沖和合菜皮,兼生食水紅蘿蔔,名曰‘咬春’。”
隨意吃春盤
吃春盤的習俗一直流傳至今,但春盤的內容已發生了更大的改變,變爲主要以青韭、豆芽、香芹等新春時令菜爲主,外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤,也可酌加海蔘、香菇、雞絲等原料,因人而異,隨意搭配。
春餅添合菜
立春這天,北京還有吃春餅的'習俗。最初的春餅是用麪粉烙制或蒸制而成的一種薄餅,食用時,常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃,或以春餅包菜食用。傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜,將使農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認爲吃了包卷芹菜、韭菜的春餅,會使人們更加勤(芹)勞,生命更加長久(韭)。
二寸春捲香
除了春餅之外,春捲也是立春日人們經常食用的一種節慶美食。這種食品是以薄面皮包餡、用油炸制而成。其具體制作方法爲:麪粉和成漿狀,放些許在平鍋底,用文火燒,時時旋轉平鍋,製成薄如蟬翼的春捲皮,然後包餡,捲成約二寸長的長筒狀,兩頭以麪糊粘住,以浮油煎至外焦裏嫩、色香味俱佳。春捲皮一般用麥面,也有用雞蛋皮、豆腐皮者。
至於餡料則分南北兩派,北方多用韭菜、豆芽、肉絲等,而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。
-
盤點外國人眼裏中式錯誤育兒做法
孩子成炫耀比較對象中國人一方面愛面子,一方面想鼓勵孩子上進。常常說,你看人家孩子多用功,成績多好,人家又得了什麼獎。這種比較最要不得。況且常常是當着很多人的面說。說難聽點,孩子考試考不好只怪你基因太差。你每一次把孩子和別人比,只帶給他多一份不滿和痛苦,對...
-
職場人不考慮午餐營養要小心亞健康
本文導讀:據某網站的調查顯示,我國僅有28.1%的職場人在吃午餐時會考慮葷素搭配、健康營養。對此,專業營養師認爲,長期忽略午餐的搭配和營養,上班族易跌入“亞健康”狀態。冠心病介紹冠心病是一種由冠狀動脈器質性(動脈粥樣硬化或動力性血管痙攣)狹窄或阻塞引起的心肌...
-
寶寶感冒發燒常見應對方案
小孩發燒是嬰幼兒常見病的一種,而且小孩發燒同樣也時時考驗着新媽媽。面對身體各方面都還未完善的寶寶,媽媽應該如何面對小孩發燒的情況呢?1、多喝水與成年人一樣,再出現感冒發燒的情況時,多喝水纔能有利於病情的`恢復。很多小兒在發燒的情況下都會大量排汗,爲了避免...
-
關於感冒不能吃的食物
氣溫驟變時容易使人感冒,出現喉嚨痛、流鼻涕等症狀,讓人特別難受。那麼你知道感冒不能吃什麼嗎?下面小編帶你一一瞭解!感冒不能吃的食物當氣溫下降時,人們容易受寒邪侵入身體而感冒,出現喉痛、聲啞、流鼻涕。感冒雖是小病也能讓人難過得無法正常工作或讀書。要讓...