硒有什麼功效與作用

硒是什麼?科學家最初發現硒與克山病、大骨節病有關，之後認識到硒對生命健康還有其他重大的意義，如今，硒元素被廣泛應用於醫學領域，對防治很多疾病有不可取代的價值。那麼，硒到底有什麼作用?缺硒會產生哪些危害?哪些人需要補硒?補硒的食物有哪些?怎樣補硒最快?

一、硒的作用

硒元素是強效免疫調節劑，能增強人體免疫力;硒參與構成很多酶類，特別是谷胱甘肽過氧化酶，它可以保護細胞和組織，維持其正常功能;硒還有解毒的功效，能拮抗鉛、砷、鎘等有害重金屬;硒具有很強的抗氧化性，具有保護肝臟、心血管和抗腫瘤的作用;硒對甲狀腺激素有調節作用;硒能維持男性的正常生育功能等。

二、缺硒的危害

中國營養學會制定硒的日供應量：1歲以內爲15微克，1～3歲爲20微克，4～6歲爲40微克，5歲至成年人爲50微克。

缺硒會導致免疫力下降，更容易生病;缺硒會造成體內有害自由基無法及時排出，細胞過早衰老，出現未老先衰;缺硒更容易重金屬中毒，體內毒素堆積過多;目前已知缺硒與40多種疾病有關，包括癌症、心腦血管疾病、肝病、克山病、大骨節病、糖尿病、近視、白內障、視網膜病、眼底疾病等;男人缺硒會造成精子活力下降，精子畸形率增高，受胎率降低，影響生育水平。

三、哪些人需要補硒?

研究表明，癌症、肝病、克山病、大骨節病、腎病、心腦血管疾病、糖尿病、白內障、腸胃道疾病適當補硒大有益處，尤其是癌症和肝炎。

硒被科學家稱爲人體微量元素中的“防癌之王”，補硒不僅可以降低癌症的發病率，對癌症治療還有很好的輔助作用。硒能提高癌症病人的免疫力，切斷癌細胞的給養源，抑制癌細胞生長擴散，減輕癌症疼痛及放化療的毒副作用。癌症手術後補硒能鞏固療效，降低癌症復發轉移的.機率，改善患者的生存質量。

對肝炎病人而言，硒元素可以增強肝臟免疫力和抗氧化能力，及時清除體內有害自由基，幫助肝臟排毒、抗毒，阻止肝纖維化，降低肝炎向肝癌轉變的風險。研究表明，缺硒的肝炎患者發展成肝癌的危險性是其他人的202倍。

另外，免疫力低下、備孕男性、過早衰老、經常接觸毒害物質的人也應該適當的補硒。

四、怎樣補硒最快?

硒元素的主要來源是日常飲食。一般來說，動物性食物的含硒量普遍高於植物性食物(大數十倍左右)，而且吸收比較好，尤其是海產品，動物內臟爲甚，是很好的補硒食物(如果沒有“三高”的話)，緊接着是蛋類，肉類，普通的植物性食物含硒量通常很低，幾乎可以忽略不計。

一些植物具有富集硒的能力，比如：小麥、黃芪、莎草、紫苑、濱藜及苜蓿，黃花每克含硒達10毫克，苜蓿可達到32-122微克，十字花科甘藍屬的蔬菜也有較強的聚硒能力，它們的補硒效果也不錯，但比較少見。

補硒的食物推薦：海產品、動物肝、瘦肉、蛋類、芝麻、大蒜、蘑菇、芝麻、蘆筍。每個人的體質不一樣，消化吸收功能也有所不同，對癌症、肝炎等病人而言，僅靠飲食難以滿足日常的補硒需求，應搭配相應的補硒製劑進行補充，比如：麥芽硒，補硒更快、更安全，幫助病體早日康復。

五、謹防硒中毒

適度補硒對身體有益，但硒攝入過量會造成硒中毒，危害人體健康，所以，服用補硒製劑要嚴格遵照劑量，切勿操之過急。

在工業生產中也有硒中毒的情況，比較常見的有急性硒化氫中毒。焙燒陽極泥時，如果吸入有硒塵釋放出的煙霧，就會引起“金屬煙霧熱”，出現頭暈、頭痛、無力、嗜睡、噁心、嘔吐、腹瀉，呼吸和汗液有蒜臭味，上呼吸道和眼結膜有刺激症狀。嚴重可造成支氣管炎、寒戰、高熱、出大汗、手指震顫以及肝腫大等。

從事冶煉、加工、提取硒的工人，長期接觸小劑量硒化物的蒸氣和粉塵，一般2～3年後會產生頭暈、頭痛、倦怠無力、口內有金屬味、噁心、嘔吐、食慾不振、腹瀉、呼吸及汗液有蒜臭味等症狀，還可能出現肝腫大、肝功能異常，自主神經功能紊亂，尿硒增高等，應做好相關的防護措施。