公司可以不經員工同意將銷售人員的工資由底薪加提成直接變成固定工資嗎？

有個員工剛入職定的底薪加提成，當時市場是從零開始做，這個部門也只有他一個人。
經過近一年的努力，現在提成可以拿到底薪的5倍（前大半年基本上只能拿到底薪），但從1月份開始，工資剛高一點，公司HR未經員工本人同意，將員工工資改成固定工資，相當於原來底薪的2倍。這樣，員工的'收入也大幅下降。
公司籤的合同裏面只註明了底薪加提成，沒有明確提成的計算方法，這樣，員工可否要求工資仍然按底薪加提成的方法計算工資？如果勞動仲裁，員工勝算機率多少？