酒店成本會計工作內容
酒店成本會計工作內容
1. 每天審覈餐飲、娛樂酒水領入、出庫及結存數量;審查每天各營業點的收入帳單;抽查覈對各樓層的點菜單與酒水單與帳單所附的`酒水單、點菜單是否相符,並審覈價格是否正確。
2. 每天審覈酒店優免帳單的記帳是否正確、手續是否齊全,審覈無誤後輸入電腦,月底彙總編制酒店應酬明細表及開支彙總表。
3. 定期從廚房取出點菜單(廚房聯),將其中的廚房轉帳單按成本價覈算,月底按樓層一次進行帳務處理。
4. 每星期初根據客房所制一週酒水銷售情況表,與一週酒水收入相覈對;並檢查實物數與帳面數是否相對。
5. 經常對各營業點的酒水、香菸進行盤點工作。
6. 每天將酒水移交表中所附的酒水、香菸轉帳單取出,按進價進行覈算,月底一次進行內調處理。
7. 定期進行市場調查,將市場價格與近期採購價格相比較,及時將信息反饋給採購部和應付賬款會計,及時控制菜價,並將調查情況報財務部。
8. 根據市場情況及廚房投料單,制定標準菜單和酒水單。
9. 每月底對廚房及食堂進行實物盤點,根據實物數按成本價進行覈算,並做假退料的賬務處理。
10. 在成本明細賬與總帳相對無誤以後,根據當月各營業點的收入總數,編製成本報表,計算出各營業點酒水、香菸、食品的正確毛利額和毛利率。對當月毛利率波動較大的應進行分析,找出原因,並通知相關的部門採取措施,有效控制成本。
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