餐飲娛樂商業調查報告(集合3篇)

在人們素養不斷提高的今天，報告使用的次數愈發增長，報告包含標題、正文、結尾等。一聽到寫報告馬上頭昏腦漲？下面是小編精心整理的餐飲娛樂商業調查報告，歡迎閱讀與收藏。

餐飲娛樂商業調查報告1

調查時間：20xx年5月16日——26日

調查地區：廣漢、青白江、金堂

調查對象：三地餐飲娛樂行業情況

調查方法：觀察交談、掃街走訪、重點約談

調 查 人：xx

一、調查目的

通過廣泛收集各種商業品牌和市場信息，瞭解行業經營狀況和分佈特點，結合宏觀調控與地方政策面，研判物業、地段、環境、業態、運營與物業價值之間的內在邏輯與有機聯繫，爲制訂物業招商運營政策、擬定招商執行方案提供真實的市場依據。

二、三地行業發展狀況分析

隨着國民經濟的不斷髮展、城市進程的逐漸加快、外來品牌的滲透衝擊，餐飲娛樂業在經營模式和形態上也在經歷一場深刻的變革。作爲大成都三四圈層的廣漢、青白江、金堂，無可避免地站到了行業升級轉型的前沿地帶。從行業本身共性來看，三地餐飲娛樂業呈現出相同的表現特徵，具體如下：

1、隨着經濟的發展，城鎮化進程向縱深型開進，相應的民生保障體系惠及更多中下層民衆，“民以食爲天”的觀念將催生巨大的餐飲消費潛能，行業總體量將會越來越大。

2、行業發展的重要標誌就是目標市場的進一步細分，在同種業態上，檔次的具體分化越來越清晰，各自的客羣特徵愈加明顯。

3、時代的發展和經濟文化的融合，使餐飲娛樂業衍變出更多、更豐富的業態形式，如湯鍋、鐵板燒、烘烤、電玩等以前沒有過的獨立業態。

4、舶來文化和產品對內地消費觀念的侵蝕不斷快速化，如今，來自國外古老的餐飲業態、最流行的文化娛樂方式都能在最短時間內在三地發現蹤跡。

5、中國傳統的餐飲業態經營連鎖化、管理規範化、裝修檔次化、口碑品牌化趨勢越發明顯，就餐環境和營養環保被提到了較高位置。

6、國外國內、外省內地的餐飲娛樂（休閒）各業態之間的融合交流成爲一大現象，火鍋、海鮮、面製品等早已跨越地域地界，咖啡廳裏喝茶打牌更是屢見不鮮。

三、金堂商業現狀分析

1、商業形態及特徵

從歷史來看，金堂以前城區面積很小，商業規模不大，形態封閉，具有一定的碼頭商業特徵。隨着政府加大水利整治，金堂城市人文生態環境明顯改善，城市建設具備了有力的生態支撐，加之與成都較近的交通地理優勢，引入了幾所大專院校，使得金堂近幾年房地產開發出現井噴之勢，帶來的變化是不但城區面積成倍增長，商業規模也急劇放大，商業形態日趨多元化，逐步呈現出略帶外向型的商業特徵。

2、商業圈層

金堂古稱趙鎮，以老電影院爲核心的區域構成老城區，目前也是金堂人流量最集中的地段；過平安橋往西、以十里大道縱貫兩端的區域構成西區新城；以三星鎮周邊開發的大學城爲金堂又一特色新區；過毗河大橋、以迎賓大道與金堂大道爲主線構成城南新區。

金堂城區按商業獨立性可劃分如下：

中心商圈

A、老電影院商圈——區域：以電影院爲中心的附近商業——主要業態：便利零售、服裝、家居、百貨、電器、服務業、旅館、鐘錶、醫藥、快餐等。

B、平安橋路商圈——區域：以水城之星綜合體爲中心及附近商業——主要業態：超市、百貨、購物中心、中西快餐、通信運營服務、西餐咖啡等

C、次級商圈

A、一、二橫道商圈——區域：

一、二橫道（主要是北橫道）及相鄰路口——主要業態：餐飲、娛樂休閒

B、小廣場商圈——區域：工農大橋北橋頭以生態水城爲中心及沿河周邊商業——主要業態：休閒、娛樂、餐飲等

C、韓灘商圈——區域：以韓灘爲中心的附近商業——主要業態：便利零售、服裝、家居、百貨、五金電器、服務業、旅館、醫藥等。

邊緣商圈

客運中心商圈、金沙公園商圈、城南商圈等

特色商圈

A、大學城商圈——代表商業：星島國際綜合體

B、觀嶺別墅商圈——代表商業：大蓉和酒樓、富橋保健、嶺尚會所、麥倫麥花園餐廳燈

3、區域特徵

中心商圈：地段優越，人流量大，商氣旺盛，主要業態有超市、百貨、家居服務、娛樂及配套生活服務。商圈核心優勢就是地段，建築形態各異，具有超強的人氣吸附力，消費旺盛，以青年、中年消費爲代表。

次級商圈：交通方便，地段具有一定中心地位。周圍居住人口衆多，承載了一定的社區消費和外來消費，在

一、二橫道更是形成了大規模的特色消費。商圈建築形態一般較爲普通，有一定的人氣吸附力，業態體現綜合性，消費人羣覆蓋較廣。

邊緣商圈：地理位置較爲偏遠，商氣氛圍薄弱，配套簡單，因有環境、交通或其他附着體系而自成商圈。圈內商業具有較爲明顯的指向性。 特色商圈：針對特殊羣體營造的特色商業區域，圈內消費人羣具有高度指向性，其標誌是不依賴於城市消費要素的支持而獨立運行，其特點是圈內商業具備穩定持久的經營能力。

四、金堂消費分析

1、消費習慣

電影院至平安橋一帶爲歷史以來形成的老商圈，業態各異，品牌豐富，既有傳統業態，也有現代商業，爲金堂市民首選消費地。但隨着消費市場不斷細分，中心商圈以外的中高端消費和特色消費分流了一定的市場份額和人流，個別業態也隨消費習慣的變化出現從中心商圈外逃的.趨勢，特別是餐飲娛樂類更爲明顯。

2、消費偏好

金堂普通消費者仍以傳統消費項目爲主，夜晚餐椅娛樂類消費增加，在兼具經濟、口感的同時也考慮了一定的品牌、環保因素。總體而言，中式餐飲消費較爲活躍，休閒勝過娛樂消費。

3、消費實力

目前金堂本地消費力較弱，但代表中高端消費的外來消費力逐漸增多，將來的趨勢應是中端消費逐漸佔據主流。

4、消費結構

根據瞭解，金堂實體消費主要還是以餐飲副食和日用品爲主，其它如交通、醫藥、娛樂、服飾、通信電器等只作爲次要地位，但休閒佔據了大部分本地人羣，文化精神消費仍不是消費主流。

五、金堂餐飲娛樂（休閒）業態需求分析

1、餐飲經營需求特徵

A、綜合性酒樓

主要以商務接待、家庭宴席爲主營業務，面積至少在1500m2以上，樓層至少2層、多數3層以上。要求位置適宜，並不能有工廠、加工、機電經營或其它易製造污染噪音等經營項目，以不超出次級商圈爲準（高端商務類除外）爲宜。交通易達，道路寬闊，有一定景觀及展視性。在配套上物業須滿足電力、空調、消防、油煙排放、污水處理等要求，附近須有充足停車位（場），物業外部形象及景觀形象都能爲酒樓本身加分。餐廳周邊以互補性的酒店、休閒、娛樂等業態爲佳。

目前金堂該類酒樓對租金要求20——50元/m2.月（根據地段來定，總體水平要低於同物業內其他業態租金），物業費普遍不超過2元/m2.月，簽約時間至少六年以上，要求產權明晰。

該類酒樓選址條件相對寬鬆，敢於嘗試不同類型的商圈建店，在中小體量的商業體中能夠擔當主力業態商家的任務，短期內能快速解決招商問題，且經營較爲穩定。但在租金要求和租賃時間上對業主較爲苛刻，會造成業主短期租金損失，並能妨害物業長期的增值收益，削弱業主對收益的把控權。

金堂典型代表：水韻庭、愛潤港、金海棠、綠園、福鑫緣、傳家菜、麥倫麥等。 B、特色中餐廳（含火鍋）

該類餐飲在西南各地較爲常見，分類廣，經營數量衆多，主業以特色飲食吸引大衆化的消費參與，面積在20—300m2之間，普遍分佈於社區商鋪或商業街底層。要求位置適宜，以不超出次級商圈爲準（高端商務類除外）爲宜，交通易達，該類餐廳除高端場所外，一般對環境景觀要求不高，需要一定的人流和商氣，因此附近有互補性的休閒、娛樂、商場、超市和零售服務等業態爲佳。

目前金堂該類餐飲對租金要求30——100元/m2.月（一樓價格，主要依據：地段位置和商圈成熟度），基本不涉及物業費，簽約時間一年以上，較爲靈活，如商圈足夠成熟轉讓費相當高昂。

該類餐飲選址主要依據是地段和商圈成熟度，有抱團經營的意識傾向。因烹飪易產生油煙等污染，故一般建於底層門面，局部二樓。特色餐飲能夠吸引人氣，租金承受力較高，但經營穩定性差，經營換手頻繁，造成物業遠期收益有不確定的威脅。（該類餐飲高端定位有上樓經營的趨勢）

典型代表：金堂

一、二橫道餐飲街 廣漢佛山街、青白江幸福天地等

C、中式快餐

目前金堂尚無，預計在大學城將會出現。該類餐飲要求地段好，人流量大，業態豐富，配套齊全。中式快餐消費羣體主要以學生、辦公商場職員爲主，對租金承受力高，可上樓經營。

D、西式快餐

該類餐飲在全國各地都已經普及，以連鎖加盟形式存在，開店數量主要以日均人流量和地段決定，有自己的選址標準，某些品牌西式快餐的選址定點已經成爲判斷商業繁榮與否的標準之一，它們的入駐標誌該地段已經達到某種成熟。西式快餐面積在200—600m2之間，要求位置適宜，以不超出次級商圈爲準，最好在覈心商圈內。該類餐廳對環境要求不高，但需一定的觀景效果，因此其門店都在二樓以上。附近有互補性的休閒、娛樂、商場、超市和零售服務等業態爲佳。

目前金堂該類餐飲對租金要求40——70元/m2.月，物業（商管）收費5元/m2.月以內（視配套多少而定），簽約時間三年以上，該類餐飲一旦定點，經營十分穩定。

該類餐飲選址主要依據是地段和商圈成熟度，對某些業態定位有風向標作用，能夠吸引人氣，租金承受力較高，經營穩定，爲商業物業高度歡迎的業態之一。

金堂典型代表：德克士、佳客來、臺灣牛扒等。

E、西餐咖啡

該類餐飲客羣定位於城市中青年白領以上消費人羣，主要以加盟店形式存在。選址要求如下：地段優越，具有商氣，物業形象好，建築外觀現代大氣，內部配套齊全，有專用電梯爲好。附近有停車位（場），有一定景觀（自然景觀建築景觀均可），周邊不能有製造污染和噪音的業態形式。周邊業態以電影院、健身、休閒等組合爲佳。物業類別以大體量綜合體商業爲佳，樓層在二樓以上六樓一下。

該類餐飲面積需求300——1000m2，在金堂租金標準爲40——80元/m2.月之間，物業（商管）收費5元/m2.月以內，簽約時間至少三年。

該類餐飲選址主要依據是物業形態和物業檔次，租金承受水品較高，裝修投入大，爲大型綜合體不可或缺的業態之一。

金堂典型代表：一米陽光 水城印象 羅浮咖啡、逸景雲天等

2、娛樂休閒經營需求特徵

A、KTV歌城

該類業態定位於一般性娛樂消費，有時以會所、量販等稱呼命名，選址要求嚴格按照經營檔次區分，中低檔次選址要求如下：交通方便易達，位置較好，臨街，物業形態不論，有電梯爲佳，周邊業態原則上不限，樓層不限，要求人流量大，因有噪音擾民因素，因此周圍居住人口密度不宜過大。該種業態樓層1-2層，面積區間150m2-500m2，租金在20——60元/m2.月之間，有一定租金承受力，在城市裏是娛樂休閒項目數量最多分佈最廣的業態；

中高檔業態選址要求：交通方便，位置較好，物業形態以獨立商業或綜合體商業爲佳，要有良好的廣告展示面，有專用電梯，有專用停車位（場），周邊環境整潔衛生，周邊居住人口密度不宜過大。該種業態面積要求1000m2以上，樓層六樓以下均可，按樓層不同，其租金在20——80元/m2.月之間。

金堂典型代表：中低端

一、二橫道 中高端 金鑽.名歌會 淞霖會所等

B、浴足保健

該類業態客羣定位於城市中高端消費人羣，主要以加盟店形式存在。選址要求如下：交通具易達性，物業形象好，內部配套齊全，有專用電梯爲好。附近有停車位（場），有一定自然景觀爲佳，周邊不能有製造污染和噪音的業態形式，要求有一定私密性。物業類別以綜合體商業或獨棟商業爲佳，樓層在二樓以上四樓以下爲好。

該類業態面積需求1000m2以上，在金堂租金標準爲30——60元/m2.月之間，物業（商管）收費3元/m2.月以內，簽約時間至少五年。

該類業態選址主要依據是物業形態和物業檔次，租金承受水品較高，裝修投入大，經營穩定，能夠帶來穩定持久的物業收益。

金堂典型代表：領域會所、重慶富僑等

C、茶樓

茶樓是川內具有不可替代的一種社交休閒平臺，該類業態客羣定位於城市中高端消費人羣，提供日常休閒、商務、娛樂功能。其選址要求如下：交通具易達性，物業形象好，內部配套齊全，有電梯最好，附近有停車位（場），有一定自然景觀爲佳，周邊不能有製造污染和噪音的業態形式，高端茶樓要求有一定私密性。物業類別以綜合體商業或獨棟商業爲佳，樓層原則不限。

該類業態面積需求500m2以上，在金堂租金標準爲20——40元/m2.月之間，物業（商管）收費2元/m2.月以內爲佳，簽約時間至少三年。

該類業態選址主要依據是物業形態和物業檔次，租金承受水品較高，裝修投入大，經營穩定，能夠帶來穩定持久的物業收益。

六、調查結論

目前金堂開工在建商業綜合體超過六家之多（見競爭調查表），總市場供應體量約50萬m2，且交房時間多集中在明年5月-12月，與維羅納項目交房和招商時間高度重合，這將爲維羅納招商工作帶來嚴峻的挑戰。據調查，上述項目目前已展開招商的四家，意向招商率（含已售自營）不足三成，對商家和品牌資源的搶奪預期將更爲激烈。但就上述項目招商業態分析，其對中高端餐飲娛樂業態的重視程度還有所欠缺，因此同時也爲維羅納帶來契機。

綜合以上調查信息，金堂餐飲娛樂業態的分佈與廣漢、青白江較爲穩定成型不同，仍處於商圈調整與業態進化的過程，隨着城市建設的不斷推進，未來三到五年金堂商業格局將發生根本性改變，特別是外來校園經濟的介入，將爲餐飲娛樂從規模和形態上提供升級轉換的可能。據此，本次調查小結如下：

金堂商業現狀及趨勢預判：

1、招商工作將面臨激烈競爭局面；

2、金堂商圈分佈將呈現多極化特點；

3、金堂總消費力將迅猛提升；

4、未來兩三年金堂商業總體租金水平提升空間有限；

5、外來中餐品牌在金堂尚爲空白點；

6、大型迪吧迪吧酒吧演藝吧等娛樂業態在金堂尚爲空白點；

7、中西快餐類餐飲業態入駐進度將有加快趨勢；

8、商業品牌對物業形象和檔次要求越來越高；

9、傳統餐飲對物業條件要求越來越高；

10、大型餐飲娛樂業對環境和私密性要求越來越高；

11、業態之間的兼容互補要求越來越明顯。

維羅納物業價值指數初判：

1、區域：目前屬邊緣商圈，三年後可能成長爲次級商圈。

2、地段（價值核心要素）：中等

3、交通：上等

4、物業配套：中上等

5、物業形象：中等

6、物業形態：中等偏下

7、周邊環境：中等

8、人氣（商氣）：中等偏下

9、景觀：中等偏下

10、品牌吸附力：暫無

本案物業價值綜合指數：中等偏下

招商策略建議：

結合各業態選址需求特徵分析，本案招商對象應具備以下特點：金堂空白業態優先，競爭項目忽視的業態優先，與本案物業吻合度高的業態優先，品牌號召力強的業態優先，自我經營體系成熟糾錯能力強的業態優先，據此，本案目標業態的招商優先順序排列如下：知名品牌中餐——大中型本地酒樓——連鎖類足浴保健會所——中高檔商務休閒會所——大中型酒吧或演藝吧、中高檔特色餐飲等。

根據物業體量因素，商家入駐面積至少在500m2以上，首批商家應具備帶動後批次商家的示範效應，首批商家入駐政策應明顯優於後續商家。

招商政策建議：

1、租金：1F：70元 2F：30元 3F：25元，本租金適用三年，從第二年開始年遞增10%，從第四年開始重新定價。

2、裝修期：首批商家半年，後續商家三個月。如提前交房，提前時間不計入裝修期。

3、合同期限：五年。

4、保證金：兩個月租金。

5、租金交付：半年一交。

6、商管費：1.5元（可作爲招商談判條件減免）

7、提供免費店招位置，廣告位有償適用。

上述定價同比物業指數類似的新建項目越顯偏低，同比金堂現有業態所匹配的物業的租金基本持平。經初步估算，如按上述政策執行，三年內本案租金與售價的平均收益率約3%左右。從第四年開始，本案商圈已較爲成熟，租金上調理由充足，預計到第六個租賃期基本能夠實現收益盈虧平衡。

本案收益預期在於三年後的物業升值，在商業培育期內適當讓利於商家，既能夠快速形成人氣、商機，也會減少物業空置造成的租金損耗，因此在政策設計中適當犧牲了部分前期租金收益，但通過縮短合同定價時間，使物業持有者能鎖定物業收益增值的把控權，避免遠期收益的分流。

與此同時，在招商執行時，首批商家應嚴格遵循招商計劃進行對接篩選，不能急於看重招商率而引進與本案匹配度不高的業態，避免因選址失誤導致的商家經營不善的換手，從而影響本案的商業形象，增加二次招商難度。

餐飲娛樂商業調查報告2

國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品流通、餐飲服務，應當依法取得餐飲服務許可證、衛生許可證、個體戶營業執照

註冊個體戶辦理具體流程如下：

1、申請個體工商戶名稱預先登記應提交的文件、證件；

辦理資料：（1）申請人的身份證明或由申請人委託的有關證明；（2）個體工商戶名稱預先登記申請書；（3）法規、規章和政策規定應提交的其他文件、證明。辦理時限：1個工作日

辦理費用：30元

辦理地點：當地工商局

2、申請個體工商戶開業登記應提交的文件、證件：辦理資料：

（1）申請人簽署的個體開業登記申請書（填寫個體戶申請開業登記表）；（2）從業人員證明（本市人員經營的須提交戶籍證明，含戶口簿和身份證，以及離退休等各類無業人員的有關證明；外省市人員經營的須提交本人身份證、在本地暫住證、育齡婦女還須提交計劃生育證明；相片一張。（3）經營場地證明；（4）家庭經營的家庭人員的關係證明；（5）名稱預先覈准通知書；（6）法規、規章和政策規定應提交的有關專項證明。辦理時限：5個工作日

辦理費用：23元

辦理地點：當地工商局

辦理依據：《城鄉個體工商戶管理暫行條例》

《城鄉個體工商戶管理暫行條例實施細則》

3、辦理組織機構代碼證：辦理資料：

（1）個體工商戶營業執照複印件（2）個體工商戶戶主自分證複印件辦理時限：3個工作日

辦理費用：108元辦理地點：當地技術質量監督局

4、刻章：

辦理資料：（1）個體工商戶營業執照複印件

（2）個體工商戶戶主自分證複印件辦理時限：2個工作日

辦理費用：參考300元辦理地點：當地公安局批准的印章公司

5、辦理國稅登記證：

辦理資料：（1）個體工商戶營業執照複印件（2）個體工商戶戶主自分證複印件（3）經營場地證明（4）組織機構代碼證複印件（5）章

辦理時限：3個工作日

辦理費用：50元（各別地區不收費）辦理地點：當地國稅局

6、辦理地稅登記證：辦理資料：

（1）個體工商戶營業執照複印件（2）個體工商戶戶主自分證複印件（3）經營場地證明（4）組織機構代碼證複印件（5）章辦理時限：3個工作日辦理費用：50元（各別地區不收費）辦理地點：當地地稅局

7、設立基本戶（主要用於和公司轉帳用）

辦理資料：（1）個體工商戶營業執照複印件（2）個體工商戶戶主自分證複印件（3）組織機構代碼證複印件（4）國稅、地稅登記證複印件（5）章辦理時限：5個工作日

辦理地點：方便自己的就近銀行辦理費用：一般都不收費

餐飲服務許可證

申請條件

1、具有與製作供應的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、貯存等場所，保持該場所環境整潔，並與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；

2、具有與製作供應的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、洗手、採光、照明、通風、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；

3、具有經食品安全培訓、符合相關條件的食品安全管理人員，以及與本單位實際相適應的保證食品安全的規章制度；

4、具有合理的佈局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

5、國家食品藥品監督管理局或者省、自治區、直轄市食品藥品監督管理部門規定的其他條件。

申請材料

1.《餐飲服務許可證申請表》；

2.營業執照、名稱預先覈准通知書、事業單位法人證書或民辦非企業單位登記證書等有關申請單位的資質證明的`原件及複印件；

3．法定代表人、負責人或業主身份證明的原件及複印件，如需代辦的，需補充法定代表人、負責人或業主簽章確認的《授權委託書》及經辦人身份證明的原件及複印件；

4.餐飲服務場地的合法使用證明原件及複印件：包括產權證明、租賃合同、《建設用地規劃許可證》、《建設用地批准書》、《國有土地使用證》等，無法提交有效產權證明的場所，經營者可憑各區人民政府、街道辦事處、居（村）委會、社區工作站、園區管委會（工業園區、科技園區）、市場開辦管理單位、物業管理公司、學校等單位或部門出具同意在該場所從事餐飲服務經營活動的《場所使用證明》。

5.餐飲服務經營場所和設備佈局、加工流程、衛生設施等示意圖及說明（示意圖應註明申請人名稱，詳細標明烹調、粗加工、切配、餐用具清洗消毒、保潔、麪點製作、燒滷粗加工、燒滷醃製、燒滷風乾、燒滷製作、生食海產品加工、涼菜製作、熟食銷售、裱花操作、食品庫房、食品冷卻、食品包裝、配送食品、更衣室、檢驗室、就餐等場所的面積尺寸和爐具、案臺、清洗水池、冰箱、冷庫、消毒櫃、空調、貨櫃、層架等設施設備的具體位置）；6.從業人員健康管理、食品安全培訓管理、原料採購查驗和索票索證管理、倉儲管理、餐飲具清洗消毒管理等保證食品安全的規章制度；

7.特大型餐館、大型餐館，學校食堂，供餐人數500人以上的機關、企事業單位食堂，連鎖經營餐飲服務企業總部，集體用餐配送單位還應提供關鍵環節食品加工操作規程、食品安全檢查計劃以及食品安全突發事件應急處置預案；

8.申請甜品站還須提交餐飲主店的《餐飲服務許可證》複印件和餐飲主店配送管理制度、甜品站食品進貨查驗記錄制度、甜品站環境及設施設備衛生管理制度；

9.申請涼茶店還須提交涼茶原料配方以及不使用有毒有害物質和藥品作爲涼茶原料的申明。通過集中採購現場分裝銷售的涼茶店，應提供加工單位的食品生產許可證或餐飲服務許可證；

10.符合相關規定的食品安全管理人員培訓證明資料。以下單位須配備高級餐飲服務食品安全管理員：特大型餐館（經營場所面積3000㎡以上）、連鎖經營餐飲服務單位的總部、集體用餐配送單位、中央廚房、供餐人數3000人以上的集體食堂以及承擔重大活動接待任務的餐飲服務單位。以下單位須配備中級或高級餐飲服務食品安全管理員：大型餐館、供餐人數3000人以下的學校食堂（含托幼機構食堂）、就餐人數在500人以上3000人以下的機關和企事業單位食堂。其他餐飲服務單位應至少配備初級餐飲服務食品安全管理員；11.餐飲服務從業人員參加食品安全培訓的情況說明和有效的健康體檢合格證明及複印件；12.法律、法規、規章、規範性文件規定或市食品藥品監管局要求提供的其他材料。

申請程序

申請：申請人向市行政審批服務中心“食藥監窗口”提交申請。

受理：申請材料存在可以當場更正的錯誤的，應當允許申請人當場更正；申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應當當場一次告知申請人需要補正的全部內容，併發給申請人《補正材料通知書》；申請材料齊全、符合法定形式，或申請人按要求提交全部補正材料的，予以受理，出具《餐飲服務許可受理決定書》。

審查：按照《餐飲服務許可審查規範》組織現場審查驗收。

決定：現場審查符合標準的，做出准予行政許可的決定；不符合標準的，做出不予行政許可的決定並書面說明理由，同時告知申請人享有依法申請行政複議或提起行政訴訟的權利。許可證頒發：申請人提交的申請材料和現場覈查符合法定條件和標準的，做出准予行政許可的決定，法定時限內頒發《餐飲服務許可證》。

申請須知

根據類別，不同分類對餐飲前置辦理文書有着不同規定。1、150方以下的面積的小型餐館不需要辦理消防和環評。2、150方以上的面積餐館則需要先到環保部門申請環境評估，還需向公安局防火科申請消防評定。兩者通過者纔有申請餐飲證的條件。

3、食品攤販從事餐飲服務經營活動，按照《食品安全法》有關規定執行。《餐飲服務許可證》應當載明單位名稱、地址、法定代表人（負責人或業主）、類別、許可證號、發證機關（加蓋公章）、發證日期、有效期限及備註等內容，有效期爲3年，免費辦理。

各級餐飲服務監管部門要依照《食品安全法》要求和本省（區、市）餐飲服務監管部門的有關規定，依法加強本轄區餐飲服務許可工作，嚴格按本通知要求的式樣、內容印製和核發《餐飲服務許可證》，做到餐飲服務許可工作有序開展、依法公正。參考資料：《中華人民共和國食品安全法》行政許可時限

自受理申請之日起20個工作日內，依法需要聽證、檢疫、檢驗、鑑定所需時間除外。承諾時限

自受理申請之日起13個工作日內，依法需要聽證、檢疫、檢驗、鑑定所需時間除外。備註：遞交申請材料之日不一定視爲行政許可申請受理之日，只有當申請材料齊全並且符合法定形式時，纔出具行政許可受理憑證，否則，只出具材料接收憑證。

受理餐飲服務許可申請後，在餐飲服務許可現場覈查中，發現申請人的條件不符合規定的，但在短時間內可整改完善的，可根據《中華人民共和國行政許可法》第六條確定的“便民原則”的精神，給予申請人8個工作日的“限期整改”的機會。因此，《餐飲服務許可現場覈查筆錄》中的結論爲“限期8個工作日內整改完善”，申請人整改所需的時間不計入行政許可時限內。

衛生許可證

辦理程序

一、辦證順序：

申報圖紙（同時準備所需材料）審查圖紙及相關材料現場驗收合格後申報材料10個工作日領取衛生許可證

二、申辦衛生許可證所需申報材料：

1、生產經營場所地平面佈局圖一份，應標明比例尺（比例爲1：100）、室內各功能房，基本要素（尺寸、名稱、設施名稱及個數），可自行手繪或用電腦繪製；

2、生產經營場地場所的使用證明（房屋產權證明和租賃協議）；

3、法定代表人或者負責人資格證明（董事會決議、章程或任命文件）一份；

4、生產經營場所地址方位示意圖一份：應標明方向、街道名稱、生產經營場所所在位置與周圍建築、相鄰單位的關係；

5、法人或負責人培訓證明；

6、產品配方、生產工藝流程圖和說明，產品包裝材料、標籤、說明書樣稿；

7、產品或試產樣品衛生檢驗報告（在區縣及以上衛生行政部門取得的當檢測報告）和產品執行標準（含企業標準）；

8、企業衛生管理的組織和制度的資料；

9、實驗室設置情況（包括：實驗室規模、儀器設備、實驗人員資格證明）及可檢測項目（每批次、每天的留校和檢測指標、檢測項目）；

10、衛生許可證申請書一份：申請單位名稱寫明全稱或法定簡稱，加蓋公章（與營業執照申請單位名稱一致，個人不蓋章），單位地址、使用面積、衛生設施按實際情況填寫詳細，申請許可項目填寫生產經營範圍和種類，空格處以“無”字填寫；

11、建設項目衛生審查申請書一份：“項目類別”一欄填寫新建、改建、擴建、還是續建，空格處以“無”字填寫；

12、食品的委託加工還需提交委託加工合同書和受委託加工企業衛生許可證，且受委託企業衛生許可證項目中應含有與委託加工產品相同工藝的新產品；

13、生產加工學生營養餐的企業還需提供以下資料：（1）制定學生營養餐的依據及標準；

（2）學生營養餐的合理營養配餐資料：學生營養餐的營養素、熱量、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅、視黃醇當量、維生素B1、維生素B2、維生素C的設計計算資料，根據營養成分計算的配料資料，根據食物配料編制食譜；（3）合理烹調，防止營養素損失的措施；

（4）保證學生營養餐衛生安全的管理措施及食品留樣制度；

（5）生產經營學生營養餐的送餐企業應提供企業標準，食品包裝上應標明廠名、廠址、主要營養成分最低含量、裝盒時間、食品時限；（6）營養工作人員資料（營養師資格證明）；

14、申請單位在工商管理局取得的《企業名稱預先覈准通知書》複印件或《工商營業執照》（或副本）複印件；

15、衛生行政部門認爲有必要提交的其他資料。

餐飲娛樂商業調查報告3

地點：重慶城區

對象：衛生狀況

範圍：餐飲娛樂行業

主題：餐飲娛樂行業的衛生狀況

科考方法：社會實踐調查

調查經過：爲調查某些餐飲服務行業及相關休閒娛樂單位的衛生安全狀況同時完成暑假期間的社會實踐活動，我主動到一家咖啡店和一家茶館應聘，藉由幫忙進入調查，並有所收穫。

調查後的分析：最近中國甚至是世界範圍內的食品安全狀況都相當令人擔憂。暑假期間也總是聽到各種各樣關於飲食衛生問題的報道，於是對這方面起了關注。借暑假實踐的便利，對某些現象做了以下記錄：

1、該咖啡店衛生要求：

①頭髮乾淨清爽，不油膩；

②着裝統一，身上無異味；

③店內清潔及時打掃，不能有明顯的渣滓。

衛生達標狀況：①②點沒問題，③點中，雖有及時打掃，但僅是用髒抹布擦洗餐桌。廚房衛生極差，上菜時有拋灑，直接用手送回盤中。前臺沖泡咖啡等時，打噴嚏用手拭鼻。

2、該茶館衛生要求：

①地面清潔，乾淨，無明顯渣滓；

②茶水錶面無泡沫，清亮、透明；

③及時清潔機麻、菸灰缸、茶杯等；

④保持室內空氣清新，無異味。

衛生達標狀況：表面上基本符合，但沖泡茶水的杯子僅是用冷水沖洗然後用抹布擦乾。且所用抹布既用來擦洗機麻還用來擦洗菸灰缸、收銀臺等，十分不乾淨。室內噴有空氣清新劑，但不是十分通風。吃剩下的瓜子又倒回口袋保存？不難看出，餐飲娛樂業制定的衛生要求大多數是針對員工的，然後就是迎合顧客心理需求的，而實際上到底有沒有做到衛生達標是其次的。這就造成現在大多數餐飲娛樂行業的普遍現象——高檔裝潢，中等服務，低級清潔。當然，這種現象不僅僅是商家造成的，消費者的心理需求也可以說是決定性的因素。例如茶館，對來玩長牌的顧客提供的茶水是用大玻璃杯裝的，第一次無意用一次性紙杯給顧客倒茶還被顧客訓了——“你們這裏就拿這個給客人喝茶的？！”其實事實上是，看似氣派、透明的大玻璃杯都是沒有經過消毒的，而且還很髒。所以，要想達到真正的衛生安全，消費者應該樹立正確的消費觀，不給投機取巧的商家以機會，不能片面追求檔次和口味忽略本質。商家更應該自我檢討，用品質來贏得發展。

調查感想：作爲一名中學生，有義務瞭解自己周圍的環境，並對其作出反應。由於知識有限，我很難對於餐飲娛樂業的衛生安全給出一個標準，這裏提供沙區政府網上公佈的一些要求：

一、建立健全衛生制度，要求衛生制度上牆，有專職衛生管理人員，有獎懲制度可查；

二、從業人員必須體檢、培訓合格，並配備白色工作衣帽；

三、經營場所內外環境符合衛生要求，有監測合格報告；

四、廚房應佈局合理，面積應滿足其加工需要，最小使用面積不得小於8m2，廚房四壁瓷磚應在米以上（主幹道旁要求瓷磚上頂），廚房地面應設計一定坡度，使用磨石或地磚等防水、防滑易沖洗材料，有排水明溝，其上加蓋水篦子，廚房需上、下水流通暢，採光照明良好。

五、廚房應設置有標誌的五個清洗、清毒池（餐用具清洗池、餐用具消毒池、餐用具沖洗池、洗菜池、洗肉池），應配備足夠且能密閉的保潔櫃，並配置機械通風換氣（抽油煙）設施，防蠅、防鼠、防塵設施，與其經營規模相適應的冷藏冷凍設施及密閉（加蓋）的垃圾桶、潲水桶。

六、冷庫（冰櫃）中存放的食品要求生食、熟食、半成品分開，並有明確標誌，用於加工原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布等工用具也應有明確標誌，做到分開使用，定位存放。

七、設置粗加工間，其內應設淘菜池和菜架。蔬菜和肉類清洗、加工場地及工用具應明確分開並有標誌。

八、熟食、涼菜間要求做到專室、專人、專用清洗消毒池，專用工具專用冷藏設施，並有明確標誌。配備防蠅、防塵設施（如滅蠅燈、紗窗紗門、布簾等），腳踏式垃圾桶及空調設施，要求在操作檯上方米處安裝紫外線空氣消毒燈。

九、庫房要求乾燥通風，有防潮、防蟲、防鼠設施，配置貨架、貨櫃，物品做到分類堆放，隔牆離地

希望所有的公司和企業都能根據這些衛生要求，不斷完善自己的服務水平與質量，用更加強大的'社會責任感來對待自己的產品和服務。也希望廣大消費者多瞭解一些衛生方面的要求和相關知識，選擇放心舒心省心而理性的消費。同時，通過這次的社會實踐也累積了許多社會經驗，待人接物的基本原則。當然，也不乏社會的一些不好的潛規則，例如熟人啊關係啊，給求職帶來種種阻礙的很多因素。但是，邁出了這樣小小的一步，對今後早日熟悉社會，融入社會也有相當大的幫助。並且，打工的辛勞也讓我意識到現實社會的就業壓力和就業環境的緊張，對今後的學習會提出更高的要求。