食品市場調查報告

在人們素養不斷提高的今天，報告對我們來說並不陌生，要注意報告在寫作時具有一定的格式。那麼一般報告是怎麼寫的呢？以下是小編幫大家整理的食品市場調查報告，僅供參考，歡迎大家閱讀。

食品市場調查報告 篇1

一、前言

當前的消費市場中，大學生作爲一個特殊的消費羣體正受到越來越大的關注。由於大學生年齡較輕，羣體較特別，他們有着不同於社會其他消費羣體的消費心理和行爲。一方面，他們有着旺盛的消費需求，另一方面，他們尚未獲得經濟上的獨立，消費受到很大的制約。消費觀念的超前和消費實力的滯後，都對他們的消費有很大影響。就食品消費而言，大學生有其自己的特點，爲了調查清楚大學生的食品消費問題，我們決定在身邊的同學中進行一次食品消費的調研，弄清楚大學生要花多少錢在食品上，花的是否合理，是否必須，如果不合理應該怎麼改進。

二、問卷情況

調查問卷見附錄，包含一份結果分析表格。

三、數據統計和分析

1、總消費額

統計結果表明，消費額主要集中在400——800之間，200——400之間也佔有一定的比率，但較少，而兩個極限a.200以下和d.800以上都比較少，比較符合正態分佈。對於一個純消費羣體而言，消費總額在400——800之間是正常的，其他區間符合正態分佈。在設計問題的時候，考慮到我們學校的學費較高，所以大家在其他的花費上對而言會比較節省一點，所以設計的數值沒有太高的。通過這已數值的調查，證實了我的想法，在高額的學費下，大家的其他花費相對而言會減少。這也從側面反映出，現在的大學生，除了伸手問家裏要錢之外，還懂得了體諒父母，懂得了節省。

2、飲食消費

由數據表上可以看出，飲食支出主要在200——300元之間，相對而言是一個較低的數值。調查的主要對象爲女生，相對而言，飯量比較小，所以在吃飯消費上比較少;再者，女生都要保持身材，所以在吃的上面花費的較少。這也從側面反映了一個現象，減肥觀念在大學校園的流行，致使在校女生都偏瘦。在調查的過程中，觀察到，被調查的女生，普遍比較瘦。這也可以反映出我校女生的消費情況。

消費地點大都在學校食堂，小餐廳點菜的和外面餐館的相對比較少，在這些地方就餐的原因，大部分是因爲方便，其他的各佔一部分，由數據可以看出，我校的大學生對面子看得還不是很重，沒有選“c有面子”的。

3、零食的消費

零食是女生生活中不可缺的一項內容，有的女生甚至以零食爲主食，不按正常的時間就餐，只是拿零食來解決了事，可見零食在女生的生活中的佔的份量。

零食的每天支出主要在1——3元之間，就我預期的而言，是一個比較合適的數字，其他各區間都佔有一定的比例，3——6元和10元以上的人基本持平，可見，對於一些人而言，零食是所有消費支出中佔的比重較大的一部分。但是就假設的，“如果不買零食是否有盈餘”的這一問題上，可以看出，大多數的人會有少部分的盈餘，其他的則成正態分佈，可見，對女生而言，零食也僅僅是有錢時的.消費品，而不是必需品。

主要購買的零食是蔬菜水果類，調查的過程中，問過一些人爲什麼選這一項，比較多的回答是“水果有營養，含有較多的維生素”，也有的是因爲吃水果就不用吃飯了，可以保持較好的身材;奶製品也佔有一定的份額。就調查結果而言，出乎我的意料，膨化食品沒有選的，主要選擇的是一些有營養價值的水果和奶製品，能夠從側面反映出我校學生的購買特點。

就購買地點而言，主要是就近原則，選擇b學校超市的佔了大部分，還有一部分的同學選擇外出去大型超市購買，原因是品種比較多，質量有保證。在選購零食時，主要是依據個人喜好購買，受外界的影響較小，可以看出，現在的學生大多數是理性購買。

四、更進一步的思考

綜合以上的數據我們可以看出，“兩耳不聞窗外事，一心只讀聖賢書”的時代已經過去，中國的大學學子目前正受到市場經濟的強力衝擊。在同一屋檐下的大學生羣體，包容着具有多種經濟狀況和消費能力的個體，他們像雞尾酒一般拉開層次，並且區分程度相對穩定。這種經濟上的差異和分層不僅取決於他們不同的價值取向、思維方式和性格特徵，而且也是地域經濟差異性的反映。但是大學生作爲一個羣體在消費方面是有一些共性的特點的。

食品市場調查報告 篇2

爲了進一步掌握我市城區肉食品市場行情，瞭解居民消費信息，爲企業發展尋找商機，經過延安市食品總公司行政會議研究決定抽調機關職工組成調查小組，對市區的肉食品市場做一次詳細調查，形成以下報告。

一、 豬肉市場情況

1、全國豬肉市場情況

20xx年1月份，元旦剛過，春節即將臨近，豬肉市場消費進入旺季。20xx年1月15日據豬價格網統計全國生豬均價爲15.27元/公斤，較昨日（14日）豬價下跌0.01元/公斤，較上週豬價下降0.03元/公斤，漲幅維持在0.01-0.08元/公斤，跌幅維持在0.01-0.18元/公斤。全國下跌地區較多，上漲地區較少。新疆、河南省、湖北省、天津市、山西省、廣西、吉林省、遼寧省、雲南省、**市上漲，其餘各省市均出現一定幅度的下跌或持平。今日全國報價地區中，外三元均價最高省份爲浙江省16.15元/公斤，最低省份爲新疆14.46元/公斤。

最近一段時間天氣由雨雪逐漸轉晴，高速路取消封路，豬源運輸遲滯，局部地域外調量添加，天氣因素利好，豬價的連續性不再，市場上的豬源充足，屠宰企業推銷順暢，生豬價格呈現小幅回落。週末(20xx年01月13日、20xx年01月14日)全國各地生豬報價又再次出現了大幅下調，前兩天回穩止跌跡象如曇花一現，豬價又萎靡不振了。整體來看，市場終端消費的提升幅度還不能強有力的支撐當前的豬價，部分地區還有一定的生豬存欄積壓，雖然養殖戶對連續的降價有牴觸情緒，但屠宰企業壓價及收豬並沒有任何難度，隨着近期氣溫的回升，生豬出欄或將繼續有所增加，預計短期豬價仍將持下跌走勢，情況好轉要待下旬。

2、陝西省豬肉市場情況

陝西關中陝南生豬價格基本在15-15.6元/公斤，略高於新疆、河南等地，陝北地區與關中生豬價格基本持平。

3、延安市區豬肉市場情況

（1）寶塔區全區生豬存欄約4萬頭，市區日消費量約爲550—600頭，城區本土屠宰企業（延安嘉佑屠宰廠）日屠宰量只有150—200頭，佔市場份額的1/4多，其餘均爲外來冷鮮肉。

（2）市區生豬價格7.5-7.7元/斤，較月初上漲0.1-0.15元/斤，白條肉13.0-15.0元/斤，豬頭12.0-13.0元/斤，豬蹄13.0-15.0元/斤，五花肉13.5元/斤左右，前後腿肉14.5-14.9元/斤，精廋肉17.8元/斤左右，豬排18.0元/斤左右，豬小腸12.0元/斤，豬下水（肝肚）60.0元/副。

近期由於氣溫小幅回升，冰雪融化，道路暢通，市場冷鮮肉供應充足，豬肉價格會稍有下降，但隨着春節臨近，市場需求會不斷增加，預計從本月底起豬肉價格會有所上漲。

二、牛、羊肉市場情況

1、全國羊肉平均價格60.13元/公斤，比前一週上漲0.5%，同比上漲8.7%。河北、內蒙古、山東、河南和新疆等主產省份羊肉平均價格58.26元/公斤，比前一週上漲0.8%；上海、浙江、福建、江西和廣東等省份平均價格65.48元/公斤，比前一週上漲0.7%。

2、全國牛肉平均價格64.27元/公斤，比前一週上漲0.2%，同比上漲2.1%。河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產省份牛肉平均價格57.63元/公斤，比前一週上漲0.2%；上海、浙江、福建、廣東和江蘇等省份平均價格75.02元/公斤，比前一週上漲0.3%。

3、延安市區牛、羊肉市場情況

（1）羊肉市場情況：全區羊子存欄10萬隻，市區羊肉價格30.0元/斤，較上月上漲1.0-2.0元/斤，活羊17.0-18.0元/斤，羊下水60.0-70.0元/副，山羊皮260.0-280.0元/張。天氣寒冷，春節臨近，羊肉消費進入了傳統旺季，故羊肉價格在春節前還會有小幅上漲空間。

（2）牛肉市場情況：全區活牛存欄1萬頭，市區牛肉價格30.0元/斤，較上月上漲了2.0元/斤左右，牛下水400.0-500.0元/副，從市場消費來看，春節前價格應該趨於穩定，不會有大的'波動。

三、延安市區雞肉類及水產品市場情況

1、雞肉類市場情況：全區活雞存欄60萬隻，市區雞肉價格30.0元/只，雞雜22.0元/斤，雞心24.0元/斤，雞爪23.0元/斤，雞蛋5.0-6.5元/斤。目前活雞存欄充足，雖然市場需求量有所增加，但農村農戶散養土雞也大量出欄，供需不會有波動，所以市場白條雞價格日漸趨於穩定。

2、水產類市場情況：市區帶魚價格6.0-8.0元/斤，草魚5.0-7.0元/斤，鯉魚5.0-6.5元/斤，鯽魚7.0-7.5元/斤。隨着人們飲食結構的調整和春節臨近，市場水產品的消費特別是帶魚的消費量會增大，預計在春節前水產品的價格還會有上漲趨勢。

組 稿：趙萬斌、羅超。

調研人員：

第一組：羅超、常利文、高燕、延續。

第二組：韓東衛、何梅、尚丹、馮嚴、郭小樂。

食品市場調查報告 篇3

隨着地球環境的逐步惡化，綠色農產品和加工食品愈來愈受到人們的廣泛關注，在食品安全面臨危機的今天，發展綠色食品意義更加重大。結合我市發展實際，與各位同仁共同探討綠色食品的發展途徑。

一、綠色食品產業發展現狀

我市具備了發展綠色食品產業的生態優勢、環境優勢、基礎優勢，經過十多年的不斷髮展，基地建設日新月異，綠色產業不斷壯大，綠色產業收入不斷攀升，爲我市農業農村經濟發展做出了突出貢獻。一是基地規模不斷擴大。目前，全市綠色食品種植基地監測面積達到**萬畝，產量達到**萬噸,產值實現**億元;獲認證面積**萬畝，無公害農產品基地面積**萬畝，爲綠色食品產業發展奠定了雄厚的基礎。二是生產標準不斷完善。實行全作物、全面積、全過程的標準化生產方式;制定了綠色水稻、大豆、玉米等標準化規程;建立田間管理檔案;推廣標準化生產技術**萬畝;實施場縣共建，提高標準化管理經驗;保證綠色生產基地高標準、高水平。三是產業水平不斷提高。綠色(有機)食品加工企業發展到**家，加工量**萬噸，銷售收入**億元。四是綠色產品不斷增加。綠色、有機和無公害農產品認證數量達**個，其中綠色(有機)食品產品**個、無公害農產品**個;大黑魚、椴樹蜜獲得了農產品地理標誌認證。五是品牌知名度不斷提升。“達理山”、“雲珠”、“吉之島”、“玉琳”、“馨悅”等農產品品牌叫響國內外;各大龍頭企業已經在北京、上海、廣州、大連等大中城市建有銷售網點，而且在美國、俄羅斯、日本、韓國等國家建有銷售機構，綠色食品知名度和國內外市場佔有率不斷提高。

因此說，我市綠色食品產業開發具有雄厚的發展基礎和廣闊的發展前景。市委、市政府把打造綠色食品生產加工基地作爲“六大產業基地”之一列入了我市“xx”重點工作，這對於我市綠色食品產業發展有着深遠的意義。爲此，我們要逐步解決目前綠色食品產業發展展中的精深加工產品少、產業結構不盡合理、監管薄弱等影響綠色產品質量效益等制約着今後綠色食品產業發展的問題，從質量標準、發展格局、精深加工、品牌建設、監督管理等方面更加註重綠色食品的'質量效益，不斷推進我市綠色食品產業大發展、快發展，爲始終保持全省，乃至全國領先的位置而不懈努力。

二、綠色食品產業發展的建議

隨着社會上食品污染事件的頻繁發生，人們對綠色、健康、環保食品的強烈追求，綠色食品的質量越來越成爲人們追捧的熱點。因此，提高綠色食品的質量效益已經到了綠色食品產業發展的關鍵和重要時期。綠色食品發展必須與時俱進，必須符合我市創建“六大產業基地”的總體思路。因此，我建議，我市綠色食品產業產業發展要更加註重質量效益。只有這樣，才能適應全省，乃至全國綠色食品產業發展的潮流，讓我市綠色食品產業始終立於不敗之地。

(一)提高綠色食品質量效益，必須嚴格質量標準。注重質量標準是綠色食品開發的前提。一要加強環境保護，爲綠色食品產業發展提供必要的條件。二要建立良好的產業基地，爲綠色食品發展提供優質原料保證。三要嚴格執行操作規程。在種植環節、加工環節、銷售環節都要制定一系列標準，每一個環節都要嚴格按照標準進行操作，以此提高綠色產品的質量標準。四要嚴格控制化學投入品的應用。以有機、生物肥料替代化學肥料，以生物防治技術替代化學農藥防治病蟲草害。

(二)提高綠色食品質量效益，必須確定“三位一體”的發展格局。所謂“三位一體”，就是在適合綠色食品開發的地區建立起無公害、綠色、有機食品的“三位一體”發展格局，伴隨環境和生產條件的改善，不斷提高綠色食品開發的檔次和水平。在我市的近郊區，要以發展無公害蔬菜生產爲重點，不僅適應各級政府菜欄子工程，而且滿足了城市居民對蔬菜質量的要求;在三縣(市)，要以綠色水稻、玉米、大豆爲重點，面向南方大中城市，定位於各大超市，提供高質量的綠色食品;在環境質量好，沒有污染的地區，要以有機食品開發爲重點，面向國際市場，特別是發達國家綠色食品消費市場，促進有機食品出口創匯。因此，綠色食品開發要因地制宜，建立起特色鮮明、佈局合理、優勢突出的產業區、產業帶，形成無公害、綠色、有機食品“三位一體”的發展格局。

(三)提高綠色食品質量效益，必須發展精深加工。發展精深加工是提高綠色食品質量效益的必要手段。從我市來看，綠色食品大多還是原字號產品，要進一步提高效益，就必須發展精深加工，提高產品附加值。大米要由原糧向蒸熟米、方便米、米糠油延伸;大豆要由色拉油向大豆蛋白、卵磷脂、異黃酮延伸;玉米由原糧向木糖醇、玉米粉、玉米糝延伸;蜂產品由蜂蜜向凍乾粉、蜂膠延伸等等。同時，要特別注重改進產品包裝，做到精美、環保、方便，使綠色食品內在品質與外在形象達到完美統一，使我市的綠色食品真正體現出我省的優勢和特色，成爲推得開、叫得響的拳頭產品。

(四)提高綠色食品質量效益，必須加強品牌建設。品牌是綠色產品質量檔次的象徵。因此，要進一步搞好綠色產品品牌建設，在精心打造品牌、整合品牌和宣傳品牌上狠下功夫。首先要冠之以一個具有優美健康、過目不忘、豐富內涵的品牌名稱。例如，玉山市的綠色品牌均可以冠之以“綠惟美”品牌，在良好的質量的前提下，打造品牌。統一品牌，就是要把我市大米行業的衆多品牌，通過企業整合重組的形式，成爲一個或兩個品牌，集中闖市場，實現利益最大化。宣傳品牌就是要像宣傳我市形象宣傳片那樣，在央視的黃金時段進行重點宣傳，宣傳我市綠色產品品牌，提高品牌知名度，儘快形成馳名品牌或馳名商標。

(五)提高綠色食品質量效益，必須建立健全監督管理。良好的監督管理機制是綠色食品質量效益的保證。在我市應建立綠色產品可追溯制度，加強四個方面監管。一要加強質量監管。建立綠色食品質量追溯體系，嚴格備案農產品名稱、種植基地、收購日期、收購責任人、加工企業、生產日期、加工負責人、產地等信息，增強農戶和農業產業化企業綠色食品生產安全意識。建立綠色食品檢測中心，完善質量檢測體系，形成自檢、抽檢、年檢互相銜接、互爲補充的產品監測體系。二要加強農資市場監管。推行農資市場準入制度，從源頭上切斷影響綠色食品發展的農資投入到生產中。三要加強企業監管。積極配合國家、省的企業年檢、產品抽檢，監督企業提高產品質量，確保企業按照標準生產、經營。四要加強信用監管。要引導企業樹立誠信理念，構建以企業信譽、產品品牌、信用記錄等爲重點的信用機制;要保證綠色產品的質量，從而提高我市綠色產品的誠信。

食品市場調查報告 篇4

康師傅方便麪的產品佈局是以紅燒牛肉麪爲核心產品、發展多種定位不同的副品牌，以吸引不同人羣。“福滿多”系列定位爲農村市場，“亞洲精選”定位爲年輕人，“福香脆” 則是針對中國小生消費者的。”

一：市場概況及營銷環境分析

數據顯示，康師傅在市場上所佔份額約爲42%，在方便麪市場中佔據這領導者地位。

而從近幾年的方便麪銷售量走勢圖可以看出，方便麪食品今年來的消費量保持持續增長態勢，20xx年達556.3億包，人均消費量達42包。根據日本的經驗，年人均消費達40袋後，方便麪市場的發展會趨於平穩。根據產業週期來判斷，一個行業的增長率維持在10%左右，即表明該行業進入成熟期。現方便麪行業增長率在10%左右，進入了緩慢增長的階段。且方便麪是一個高度市場化和成熟化的行業，門檻本身就高，加之行業先天的利潤微薄，使得行業格局呈現穩定。市場主要集中在幾家大型方便麪製造企業，康師傅、統一、白象、華龍、華豐等方便麪廠家市場佔有率超過了70%，行業集中度很高。’

方便麪市場競爭日益加大：

1：價格競爭白熱化，渠道爭奪日益激烈。

2：品牌形象競爭及廣告促銷投入越來越大。

3：地區性品牌的競爭優勢逐漸形成(規模、品質、設備、成本)。

4：一線品牌(康師傅、統一)向下延伸，二線品牌(華龍、白象)向上發展。

5：工廠布點增加，合理化佈局。

6：追求經濟規模效應，利潤最大化。

二：產品及競爭對手分析

從整體競爭格局上看，方便麪市場的集中度很高，僅康師傅和統一兩個品牌就佔據了整個市場份額的70%。而在忠誠度上，康師傅高達76%，統一是唯一一個有實力能與康師傅抗衡的品牌，但他的品牌忠誠度與康師傅的差距還是比較大。

而從區域差異化上，康師傅的強勢區域主要集中在北方地區，而統一則集中在南方地區，但目前康師傅也在南方地區建立遍佈城鄉的密集網點，有效保證了市場佔有率。

在品牌差異化上，個品牌都進行差異化經營，主要表現在產品的差異化上。康師傅強力推出具有各國風味的“亞洲精選”也正是產品本身差異化的一種表現。 各競爭對手廣告分析

康師傅在今後的廣告目標爲：

1、傳達未來的方便麪發展理念——口味將不會受到地域的限制。

2、迅速打入目標市場，保持較高佔有率，提高重度消費者數量

3、提高指名購買率，塑造方便麪的領導地位。

4、提高康師傅整體品牌知名度。

5、是康師傅廣告深入人心。

三：消費者分析

1、方便麪的主流消費者是15-35歲的年輕羣體，這部分人是方便麪的忠實

消費羣體全時性固定工作的白領佔了總消費人羣的46%，學生羣體佔了總消費人羣的17%。

2、如果每月消費11袋者爲重度消費者，則男性羣體重度消費者佔53.3%。

於此相對應的是女性消費者佔46.7%。

3、隨着收入增加，消費者對速食麪的需求從以前的吃飽就行發展到現在的

開始關注營養成分，康師傅敏銳的注意到了這一變化，並經過調研，發現七成消費者對營養型速食麪感興趣。

四：市場分析總結

通過分析，我們可以先給產品進行定位：

1、口味的多元化

2、適合享受、需求

3、注重產品質量和商品利益

4、包裝形式和材質創新

5、建立產品銷售管道機制，通過建立產品銷售管道機制來經營通路，使產

品在最短的時間內與零售商見面、與消費者見面。同時通過這種通路，

建立良性循環的反饋機制，不斷的聽取消費者的感受和意見，這也是我們不斷創新的動力源泉。

五：SWOT分析：

S: 01. 市場佔有率高

02. 產品種類齊全口味多們，能滿足了各個階層的需求

03. 產品的價格分層而定，包裝及設計新潮時尚，符合大衆的審美喜好

W: 01. 在農村方面的市場佔有率不高，再而是價格優勢也不太明顯。

02. 產品的`綠色環保理念不夠明顯，在這方面缺乏競爭率。

03. 由於本產品本處在成熟期，而本產品在國內市場上的需求量也已達到

飽合，產品銷量在中國市場很難有再大的發展。

04. 產品的終端做的還不太人性化。

O: 01. 在繼續保持產品原來優勢上的地位的同時，加大其品牌形象。

02. 可結合當前市場上的綠色營銷及理念營銷的這一新的傳播模式。突顯本產品在這一方面的優勢地位。

03. 對市場做更加詳細的細分，主要抓住主要的消費羣體，也就是高中及大學生，還有就是剛剛工作的年輕人士。抓住他們的特點及喜好。

05. 加在產品在其它國家的品牌宣傳力度，把產品打造成一個國際化的大品牌。

06. 關注公益事業，體現對社會的一種責任感。進一步加強消費者對產品的品牌形象。

T: 01. 對於現在的消費才者更多關注到營養及健康環保等觀念，認爲這是一種沒有營養不健康的產品

02. 來自於其它同內企業的競爭(有統一、白象、今麥郎等)

附件：

廣告：

(場景：街上)

一個女生跟一個男生生氣，對他不理不睬。(男女服飾看起來都表明他們已經走入社會，工作小有成就了)

爲了哄女生開心，難道逐一變成美麗的鮮花，可愛的娃娃，漂亮的衣服，女的都不理睬。

最後男的想了想

(畫面字體：這樣總行了吧。)

男的搖身一變，變成康師傅的動畫人物形象

女的看了一會，忍不住笑了

兩人牽手言歸於好。

(畫面字體：康師傅，我們共同的青春回憶)

說明：因爲這個是故事性的廣告，鏡頭一般採用正面的鏡頭，每個鏡頭 的時間差別也不需要很大，配樂使用水木年華的校園歌曲：一生有你。

這個廣告主旨說康師傅方便麪是園生活的重要回憶，當我們年少窮、忙的時候康師傅曾伴我們走過，多年以後再回首，當年的窮酸回憶就是最美好的。

這個廣告考慮到了康師傅的主要消費人羣，特別是剛剛走上社會工作的一羣人，大學生活是他們的一段回憶，能讓他們產生很好的共鳴。

結合以上的分析報告，我來對此做一個全面的總結。

我認爲我們目前要做的主要有以下幾點：

01. 抓住主要的消費羣體，纔是關鍵點。抓住他們比較喜歡快感新鮮刺激時尚的特點入手，合理的植入此理念，對此大做廣告宣傳。

02. 利用理念營銷，改變當前一種消費者觀念。在品牌的包裝方面有效的結合綠色營銷的。

03. 加大新產品的研發力度。擴大產品的種類。

04. 在產品的終端及服務方面要做到人性化，社區化。也就是要搞好同中間商及批發商的關係。

05. 對於一個成熟品牌，我們還更應該加大廣告的投放的力度，加大廣告的費用。再一個是開發其它國外的市場。

食品市場調查報告 篇5

一、**市保健品市場整體情況

1. **市區總人口數爲280萬，本次考察的對象爲16-65週歲之間的**居民，佔**市總人口數的75.3%,相當於211萬人。在過去一年中，有56.8%的**居民消費過保健品。從消費保健品的類型來看，滋補類保健品消費者最多(有47.6%的消費者在過去一年中消費過滋補類保健品);其次是美容養顏類保健品(16.0%);消費大腦神經類保健品的消費者有12.1%;消費補腎類保健品的有9.0%;消費心血管保健品的有2.4%。

2. 在滋補類保健品中，蜂產品與參類產品的消費者最多。在過去一年中有34.2%**居民消費過蜂王漿等蜂類產品，有30.8%的居民消費過參類產品。在蜂類產品中，老山蜂王漿凍乾粉在**市場上佔有絕對優勢，92.9%的消費者曾購買過老山蜂王漿凍乾粉。而參類產品中萬基洋蔘和金日洋蔘在**市場上具有相對優勢， 61.4%的消費者曾購買過萬基洋蔘，37.0%的消費者曾購買過金日洋蔘。

3.在消費美容養顏類保健品的消費者中，12.1%的消費者購買過太太口服液，10.9%的消費者購買過排毒養顏膠囊。

4.在消費大腦神經類保健品的消費者中，有42.0%的消費者購買過腦白金，購買腦輕鬆和阿拉斯

加深海魚油的消費者均佔20.0%，購買忘不了和三勒漿的消費者均佔14.4%，而其他的大腦神經類保健品在**市場上處於相對劣勢。

5. 在補腎類保健品市場上，匯仁腎寶、御蓯蓉和六味地黃丸處於相對優勢，在過去一年內購買過這三種產品的消費者比例分別是51.4%、48.6%和13.5%。

6. 預防和輔助治療心血管疾病類保健品的市場空間相對其他類保健品市場而言要小，在這類保健品中以北大富硒康最受歡迎。

二、品牌知名度、購買率和廣告表現分析

1.調查顯示：保健品市場知名度與廣告認知呈正相關關係，也就是說廣告認知程度越高，則相應的知名度也高，但高知名度並不意味着高購買率。

2.在滋補類保健品中，購買知名比如下：

2.1 蜂類產品

品牌/產品 購買率(%) 知名度(%) 購買知名比(%)

老山蜂王漿凍乾粉 55.4 78.6 70.48

三精蜂王漿凍幹含片 3.6 46.6 7.73

北京人蔘蜂王漿 2.5 12.6 19.84

蜂乃寶 0.8 6.1 13.11

從上表可以看出，老山蜂王漿凍乾粉無論在購買率、知名度還是購買知名比等方面都高居榜首，在**市場上處於絕對優勢。而三精蜂王漿凍幹含片雖然在購買率方面處於相對劣勢，但它在大量的廣告、促銷等活動的衝擊下形成了較高的知名度，侵分**市場已經有了一定的基礎。若三精有效地加強促銷力度，在一段時期內有可能會出現銷售額較大幅度的增長，但這種增長的幅度有多大，實現增長需要的時間要多久，還應考慮消費者對老山產品的滿意程度以及消費者轉換品牌的阻力，這些都需要進一步的市場研究來提供依據。

2.2 參類產品

品牌/產品 購買率(%) 知名度(%) 購買知名比(%)

萬基洋蔘 32.8 83.3 39.38

康富來洋蔘 20.2 68.7 29.40

金日洋蔘 19.8 77.9 25.29

富元洋蔘 1.3 7.0 18.57

從上表可以看出，萬基洋蔘在**參產品市場上具有明顯的優勢，其購買率、知名度、購買知名比均遠高於其他三個品牌;金日洋蔘的知名度較康富來洋蔘要高近10個百分點，但在轉化爲有效購買方面卻比康富來洋蔘還低;富元洋蔘相對而言是弱勢品牌，競爭力較弱。總的來說，參類保健品購買知名比較其他類產品高，說明這類產品容易被消費者接受。

2.3 其他類滋補保健品

品牌/產品 購買率(%) 知名度(%) 購買知名比(%)

紅桃K 12.2 77.4 15.76

養生堂龜鱉丸 9.7 72.6 13.36

朗力福純蛇粉 3.4 19.9 17.09

山東阿膠 1.3 31.8 4.09

從上表可以看出，紅桃K的知名度最高，但在轉化爲有效購買方面存在一定的不足;朗力福純蛇粉的知名度最低，但在轉化爲有效購買方面卻優於紅桃K和養生堂龜鱉丸。山東阿膠作爲老產品具有一定的知名度，但其購買率太低，有必要調整其營銷策略。

2.4 從廣告角度來看，**市滋補類保健品市場萬基洋蔘的廣告效果最好，金日洋蔘次之。老山蜂王漿凍乾粉的廣告效果相對較差，而知名度和購買率較高，這說明老山作爲**的本土產品在**消費者心中有較強的地位，但同時也可以看出老山蜂王漿凍乾粉在廣告策略方面有必要進行適當的調整以適應市場需求。

3. 美容養顏類保健品

3.1以女性爲基準的購買率、知名度與購買知名比

品牌/產品 購買率(%) 知名度(%) 購買知名比(%)

排毒養顏膠囊 7.9 75.9 10.41

太太口服液 6.1 87.7 6.96

朵爾膠囊 5.3 74.1 7.15

隆力奇純蛇粉 4.8 53.9 8.91

美膚沖劑 0.9 43.0 2.09

柔依羊胎精華素 0.9 46.9 1.92

希力丹蔘酮 0.4 7.9 5.06

上藥珍珠粉 0.4 9.6 4.17

從上表可以看出，美容養顏類保健品的女性購買率相對於滋補類保健品來看要小得多。相對來說，排毒養顏膠囊的購買知名比最高，這可能與其強大的廣告攻勢和相對較低的價格有關。太太口服液、朵爾膠囊仍是這一細分市場的強勢品牌，但購買知名比較低，若加強促銷力度可在市場上有更佳表現。隆力奇作爲江蘇品牌在這一市場上表現突出，遙遙領先於其後的柔依，其終端市場運作也是比較成功的。柔依的購買知名比較低，有必要加強促銷工作。

3.2 以男性爲基準的購買率、知名度、購買知名比

品牌/產品 購買率(%) 知名度(%) 購買知名比(%)

太太口服液 3.8 78.3 4.9

隆力奇純蛇粉 2.7 40.2 6.7

朵爾膠囊 1.6 62.7 2.6

美膚沖劑 0.5 21.7 2.3

柔依羊胎精華素 0.5 22.8 2.2

排毒養顏膠囊 0.5 56 0.9

上藥珍珠粉 0.0 6.0 0.0

從上表可以看出，男性購買者購買美容養顏類保健品主要是太太口服液、隆力奇純蛇粉、朵爾膠囊、柔依羊胎精華素等，這類保健品一般是爲了贈送女性而購買，而其中太太口服液是最受男士歡迎的禮品。

3.3 廣告效果方面，太太口服液的廣告接觸率最高爲64.8%，其次是朵而膠囊53.4%;如果只考慮女性的廣告接觸率，太太口服液的接觸率最高，爲71.9%，其次爲朵而膠囊，爲60.5%。詳細數據如下：

品牌/產品 廣告整體接觸率(%) 只考慮女性的廣告接觸率(%)

太太口服液 64.8 71.9

朵爾膠囊 53.4 60.8

排毒養顏膠囊 41.3 50.4

隆力奇純蛇粉 25.7 32.5

柔依羊胎精華素 22.8 29.4

美膚沖劑 18.0 25.0

希力丹蔘酮 3.4 3.5

上藥珍珠粉 2.4 3.5

朵朵紅 1.2 2.2

與3.1 比較分析，市場表現最突出的都是廣告接觸率高的品牌;而排毒養顏膠囊更以廣泛的'消費者定位和較低的價格贏得了銷售量的優勢。

4.大腦神經保健品

4.1 購買率、知名度與購買知名比

品牌/產品 購買率(%) 知名度(%) 購買知名比(%)

腦白金 8.8 88.6 9.93

阿拉斯加深海魚油 4.2 25.7 16.34

腦輕鬆 4.2 74.5 5.64

忘不了 2.9 56.6 5.12

三勒漿 2.9 57.5 5.04

康麥斯卵磷脂 0.8 4.4 18.18

敖東安神補腦液 0.8 21.4 3.74

歐德活腦素 0.8 12.1 6.61

恆壽堂魚油 0.4 15.5 2.58

褪黑素 0.4 3.4 11.76

從上表可以看出，腦白金、腦輕鬆、三勒漿、忘不了是這一細分市場的領導品牌。從產品的宣傳來看，腦輕鬆、三勒漿、忘不了這幾個產品都主要針對處於“考試中的學生”。

4.2 從廣告效果的角度來分析，腦白金、腦輕鬆、忘不了、三勒漿具有較高廣告認知度。廣告認知度分別是68.7%、57.0%、40.8%和32.5%。而其他的大腦神經類保健品的廣告認知率相對要低得多。

5.補腎類保健品

5.1 購買率、知名度與購買知名比

品牌/產品 購買率(%) 知名度(%) 購買知名比(%)

御蓯蓉 8.0 60.4 13.25

六味地黃丸 7.6 30.8 24.68

匯仁腎寶 2.1 65.5 3.21

三金片 0.4 20.6 1.94

神迪鹿胎寶 0.4 29.9 1.34

(注：還有部分補腎類保健品因購買率、知名度太低而未在上表中列出。)

從上表可以看出，匯仁腎寶、御蓯蓉在大量廣告的衝擊下已取得了較高的知名度。但對於匯仁腎寶來說高的知名度沒有有效地轉變爲購買，這說明匯仁腎寶應加強促銷力度。六味地黃丸雖然知名度相對要低，但知名度能有效轉化爲購買，適當增加廣告量和促銷則該產品將帶來可觀的利潤。

三、消費行爲和市場細分

1.消費行爲分析

1.1 有85.7%的消費者在購買事先確定保健品品牌，到購買地點再確定要購買的品牌僅佔7.6%，這說明長期、系統的品牌建設工作是保健品營銷的關鍵，因而企業應努力使自己的品牌在消費者心中佔據優勢地位。

1.2 藥店和超市是消費者購買保健品的主要場所，44.1%的消費者在藥店購買保健品，38.8%的消費者在超市購買保健品。

1.3 消費者服用保健品後一般都會產生持續的消費行爲，有62.4%的消費者一旦服用保健品則會長期服用或經常服用。

1.4 **的消費者在消費保健品方面容易形成品牌忠誠度，有53.2%的保健品消費者“只服用一個牌子”，33.0%的保健品消費者“比較固定服用兩三個牌子”，只有13.8%的保健品消費者“基本沒有固定的牌子”。這些數據表明消費者的品牌忠誠度較高，一個新的品牌要進入市場往往須憑藉鉅額的廣告經費和強力促銷才能站穩腳跟。

2. 市場細分分析

2.1 蜂產品市場(包括蜂王漿、蜂蜜、蜂乳等)

2.1.1 隨着消費者年齡的增加，蜂產品的消費比例呈增加的趨勢;

2.1.2 蜂產品消費與消費者的性別無顯著關係;

2.1.3 消費者的學歷高低對蜂產品的消費沒有影響;

2.1.4 消費者的職業蜂產品的消費有顯著的關係，企業管理人員、機關/事業行政單位的人員和離/退休的人員購買蜂產品比例比其他職業者要高;

2.1.5 消費者個人收入水平與其對蜂產品的消費之間沒有顯著的關係，但消費者的家庭收入水平對蜂產品的消費有明顯的影響，研究發現：中等偏低收入水平購買蜂產品的比例相對較高;(注：**個人平均月收入爲980元)

2.1.6 消費者對健康的關注程度越高，其購買蜂產品的比例就越高;對價格的關注程度程度越高，購買蜂產品的比例越高，這從另一個方面說明蜂產品在**是一種大衆的滋補保健品;

2.1.7 **消費者在流行時尚、廣告、和信息等方面的取向和蜂產品的消費不存在顯著的相關性。

2.2 參產品市場

2.2.1 消費者的年齡對參產品的消費有明顯的影響。研究發現：中老年人消費參產品比例高於年輕人;

2.2.2 性別對參產品的消費沒有影響;

2.2.3 消費者學歷的高低與參產品消費之間不存在顯著的相關性;

2.2.4 消費者的職業與參產品消費之間存在明顯的相關性，研究發現：企業管理人員、機關/事業行政管理人員、公務員/祕書、個體戶等職業者消費參產品的比例高於其他職業者;

2.2.5 消費者個人收入水平和家庭收入水平對參產品的消費沒有明顯的影響;

2.2.6 從**消費者的消費觀念和參產品購買之間的關聯度來看，**居民的健康意識對參產品的消費有明顯的影響，也就是消費者對自身的健康越關注，其購買參產品的可能性越大;而其他方面的特徵如廣告、價格、信息、流行時尚對**消費者在參產品的消費上沒有影響。

食品市場調查報告 篇6

20xx全國食品工業生產增加值增長14.80%,高出全國工業增速1.9個百分點。32152家規模以上食品企業全完成現價工業總產值41997.33億元，比上同期增長29.70%，提前完成國家十一食品工業發展規劃中提出發展目標。

食品工業是國民經濟重要支柱產業，工業生產增加值對全國工業行業考察行業貢獻率達到11.09%，拉動全國工業生產1.43個百分點。若扣除菸草製品業，食品工業對全國工業增加值貢獻率達到8.63%，拉動全國工業增加值增長1.11個百分點。

**-7月全國食品製造業累計銷售產值472,734,698.00千元，比去同期增長14.75%

中國食品行業競爭目前還比較分散。由於食品保質期相對較短，運輸不經濟，以及不同區域消費習慣差異，使食品行業競爭地域性特色十分明顯。但是目前一些優勢企業已開始採用銷地產以及開發適應不同細分市場需求產品來突破地域限制，向全國市場拓展。

市場營銷

國際市場營銷新趨勢：

1)分銷渠道從原來以經營廠家品牌到步開始考慮建立自己品牌，如美國沃爾瑪和法國家樂福。

2)競爭意識強化，企業不得不採取具有自身特色營銷模式，甚至是幾種方式並用。

3)新技術運用，使用計算機使數據信息共享，提高管理質量，細化客戶檔案。

4)關係營銷再受重視，注重加強客戶長期穩定關係和客戶忠誠度，強調客戶管理，通過數據庫營銷降低成本，提高競爭力。

發展趨勢

高端消費對於中檔市場具有很強引導作用，高端市場消費評價方式會引領中檔市場。同時，中檔市場也具有相當自主趨勢。低端市場與高端市場產生明顯斷裂，雖然會受到中檔市場影響，但低端市場有着龐大容量、複雜差異，會形成獨特流行趨勢。

由於生活水平提升，消費形態和評價標準逐漸多元化，現出不同消費價值取向。

把握商機，佔盡先機!

食品市場調查報告 篇7

目的：

在今天，同類健康食品產品本身的品質和功效差異不大，必須創造差異化特徵，最有效的辦法是從產品以外而與產品密切相關的特徵着手，充分創造產品附加值，造成產品本身的差異特徵，使產品更卓然出衆，脫穎而出。

時間：

20xx年7月5日半天、20xx年7月6日至7日全天

地點：

泉州區域

前言

經調查瞭解發現，如今大多數健康食品企業對消費者的看法還是停留在10年前的認識水平。這是一個不可思議的現象。10年的變化，不說滄海桑田，翻天覆地是肯定的，消費者也是一樣。那麼，究竟如何看健康食品消費人羣？

消費者預期是市場影響的重要因素。在西方經濟學研究中，預期因素是不可忽視的市場分析因素之一。然而，目前健康食品功能和價值在很大程度上與消費者預期有相當大的.距離。當然一方面國家政策上有一定限制（只限於22項功能申報），更多方面是產品的開發是抱着一種投機心態，哪項功能容易申報，就報哪一項。這就是爲什麼在國家所批准的所有健康食品中，緩解疲勞和免疫調節這兩項功能就佔到了三分之一的原因。思考致富，健康食品也是如此。緊跟趨勢的，纔會是贏家。

營銷學的基礎之一是消費者在多數不清楚的情況下是購買想要的而非需要的。喜歡的纔是最好的。偏好在購買決策過程中起着越來越重要的作用。品牌之所以有影響力，正是源於消費者一種偏向性選擇。健康食品發展到今天，有沒有了解和分析消費者到底鍾情什麼？到底對哪一類型的保健需求更迫切，更喜歡？事實上，目前健康食品還停留在以產品爲中心的水平，對消費者的偏好並沒有太多的關注，即使有，大多是打着策劃的旗號，進行所謂的細分與市場選擇。這幾年來，對消費者偏好有深入分析的健康食品典型是排毒養顏（後改爲藥準字），抓住了偏好，就是抓住了消費者的心。未來的消費者偏好究竟是怎樣？

一、產品分析

目前泉州各大區域的健康食品品牌：新生命、萊福寶、凱靈牌、歐來特、特美康、康維斯，（排名按價格高低排列）市場價格定位一般定在中端消費市場，功能述求：含人體必須的營養的健康食品，滿足人體每天的健康需求，鞏固健康基礎。目標羣體相同，功效訴求一致，是他們相互排擠，強強抗衡競爭的重要原因。品牌形象將會加速影響消費者的購買慾望。品種特徵：dha軟膠囊（人民幣72元-128元）、液體鈣軟膠囊（人民幣78元-128元）、卵磷脂軟膠囊（人民幣72元-98元）、蜂膠軟膠囊（人民幣138元-285元）、胡蘿蔔軟膠囊（人民幣78元-129元）、氨基痠軟膠囊（人民幣78元-129元）、大蒜油軟膠囊（人民幣78元-129元）、羊胎素軟膠囊（人民幣138元-325元）、蘆薈美膠囊（人民幣98元-128元）、膳食纖維素（人民幣85元），進口複合維生素品牌，因價格昂貴，行銷不力，鮮人問津，尚無大礙。

二、公關推擴

公關應作爲健康食品企業的頭等大事來抓，無論從產品開發、報批，到生產、銷售、推廣服務，任何環節都離不了與外界打交道，搞公關。健康食品企業的公關活動主要指針對政府相關的職能部門（如稅務、工商、衛生、質檢等）、媒體部門（電視臺、電臺、報紙、雜誌等）、經銷商、渠道（主管、終端負責人、營業員等）的溝通與協調，取得支持與扶持，達到良性循環，爲健康食品營銷創造環境氛圍，排除障礙。

三、市調總結健康食品特性如下幾點；

1、適應快節奏的工作生活需要，複合型營養補充劑將會受到越來越多的歡迎。

2、消費者會越加青睞從天然食品中提煉的科學成分而製成的具有實效的健康食品。

3、具有確切的降壓、降糖、降血脂的預防性非治療性保健產品市場將不斷擴大，因爲生活水平的提高，心腦血管疾病及預防將會受到更多的消費者重視。

4、品牌形象將會加速影響消費者的購買慾望。

食品市場調查報告 篇8

調查時間：20××年7月14日-----20××年8月18日

調查地點：郴州市內

[調查對象] 郴州市市民(主要是學生)

調查方式：

a) 資料收集

b) 問卷調查

[調查目的]隨着人們生活節奏的不斷加快，人們的飲食生活也被深深打上了時代的烙印。因爲方便麪給大家提供了很大的便利，所以成爲了很多人生活中不可缺少的食物組成部分。提起方便麪，很多人立刻就會想到康師傅這個品牌，康師傅方便麪在中國幾乎是家喻戶曉的。“康師傅”塑造了一個可愛的動畫人物圖樣，以講究健康美味的美食專家的形象在中國市場建造了“康師傅”食品王國。大學生是方便麪的重要消費羣體，通過對產品市場的綜合調查分析，瞭解康師傅方便麪如何才能提高市場的佔有率。

[市場分析]

一、市場大環境分析

方便麪，在全球的年消費量高達500億包，被認爲是“全球化“的商品，世界性的方便食品。 目前,中國是世界上方便麪消費最大的國家,人均消費方便麪約15包。目前中國方便麪行業已形成三足鼎立的基本形式，據統計，武漢頂新集團的“康師傅”約佔市場份額的47.8%，統一企業集團的“統一”佔16.8%，河北華龍集團的“華龍”約佔16%，三大品牌形成了絕對壟斷地位。從質量上看，這些企業均具有較完善的質量管理制度和措施，保證了產品質量達到或超過國家標準的要求，因此，其產品的品牌贏得了廣大消費者的認同。目前，方便麪在廣大消費者的日常生活中已佔到相當的比例，方便麪已成爲人們生活中的方便快餐。

二、競爭對手的分析

根據對其他品牌的調查我們得知，消費者選擇康師傅方便麪的原因是因爲它的麪筋鬥，滑溜，味香，品牌大，包裝好看，價格適中，而選擇好勁道和福滿多的原因是這兩種麪價格是在中低檔階段。 把價位定格在中高檔的康師傅的競爭對手還有統一和今麥郎，這三種品牌的競爭是相當激烈的。但康師傅推出各種口味的方便麪時做了很全面的.市場調查和分析，調查後知道，中國人最喜歡的麪條口味是牛肉味，第二、第三是排骨和雞肉口味，第四纔是海鮮口味。確定牛肉味後，經過不斷改進，請上萬人試吃，才終於生產出適合大衆口味的產品。所以康師傅的紅燒牛肉麪是跟所有品牌比較都是無敵的。再看統一和今麥郎，而他們的特色是面和料，但銷售方面與我們康師傅還是有很大的差距的。

三：市場結構分析

1、總體市場穩中有升，在未來五年裏每年呈6%-7%的上升趨勢

2、中高價面持續成長，成長速度緩慢

3、方便麪的成長率很高，在未來五年裏每年將成長10%-12%，未來發展潛力較大(單價高，產值高，利潤高)

四、消費者分析：

1，大中國小生一般都離不開方便麪

2. 真的很喜歡吃方便麪的人。

3. 工作很忙的人羣，沒時間去吃飯，會選擇方便麪。

4. 經濟條件不怎麼好，沒錢去吃飯的人會選擇方便麪。

5. 懶惰的人羣，不想動手做飯，會選擇方便麪。

食品市場調查報告 篇9

現如今，我們已邁入一個高度發達的時代。隨着經濟的不斷髮展，人們的生活水平也在逐漸提高着。而物質生活充裕了以後，健康自然便成了大家最爲關注的問題。而健康長遠意義上講並不是說你病了然後予以治療，而是從平時就開始防病，可是通過藥物來達到這一目的在現代人看來顯然是極其不可行的，常言說“是藥三分毒”嘛。我們最容易實施和控制的，我想應該莫過於食療了。只有平時注意營養的科學合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出長壽。食品業和醫學在不斷進步着，於是功能性食品便應運而生了。

功能性食品譽爲“21世紀的食品”，是當今世界研究的熱點。爲了解人們對功能性食品的瞭解程度，並在社會上普及功能性食品，我精心設計了一份調查問卷，隨機調查各種年齡層次、各消費水平的消費者，收到了較爲滿意的結果。

1.調查結果及分析

通過對隨機人羣的調查發現，約15%的人根本就不知道什麼是功能性食品，更不清楚功能性食品有什麼功效;約62%的人對功能性食品不是很瞭解，對其功效不認可，覺得效果不明顯，同時對功能性食品的鑑別也缺乏相應的知識;只有23%的人瞭解功能性食品，瞭解其功效，並且知曉很多種類的功能性食品和國內外大品牌。以下爲部分被調查者的問卷分析結果。

大學生：對於功能性食品不瞭解;其效果不明顯，開始有作用，後來就沒感覺;對於功能性食品不信賴;從廣告等媒體知道某些品牌的功能性食品。

20-30歲的男士：多少了解一點，不是很明白;其功能應是抗疲勞;用過腦白金，效果不錯;價格有點偏高，應有適當下調，仍需改進，要適合長期服用。

30-40歲的阿姨：不太瞭解，也不用;孩子用過清華同方的產品，家人用過海藻類的產品，使用過對腸胃有幫助的產品;看過產品說明書和廣告，但是仍然覺得對功能性食品的'常識不瞭解。

30歲左右的知識分子：瞭解一點;功能性食品應補充微量元素，力量蛋白元素，蛋白質;用過如安利、完美等產品;覺得是無聊的消費;鑑定要有國家體系認證、說明、用法。

六七十歲的老人：瞭解;認爲功能性食品純屬吵作;用過如深海魚油、螺旋藻、天然維e;不看宣傳;廣告要務實，可信度要提高。不能看廣告，要看療效。

目前人們知曉的市場上銷售的品牌主要有：鈣爾奇、蟲草烏雞精、腦輕鬆、血爾、血樂、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長快樂等。

同時，被調查者普遍認爲，目前社會上對於功能性食品普遍常識的介紹幾乎沒有，消費者對起其處於零概念，也導致了虛假廣告活動猖獗。中國的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標識不規範，沒有統一的標準，功能性食品市場也缺乏完善的管理制度和規則，虛假、誇大廣告問題嚴重，造成消費羣體視聽混亂，判斷失誤等。另外，保健食品的價格普遍偏高，對於其普及有很重要的影響。

2.調查建議

(1)儘快出臺完善的法律法規，完善和規範功能性食品生產企業和產品市場。

(2)普及功能性食品的普遍常識，讓消費者增強自身保護能力。

(3)提高功能性食品成分的穩定性，提高其功效，爭取消費者的信任。

(4)降低其成本，使價格降低，讓越來越多的人體會到功能性食品的優勢。