大道無痕茶道自然散文

飲茶的最高境界，則是識道。飲茶有道，道在何處？有人說：茶禪一味；有人說：和敬清寂；有人說：道在屎橛；種種說法都有一定道理，可惜都太過高深叫人一頭霧水。所以我們不妨這樣來看，茶是一種精神的物質載體，茶道就是飲者通過飲茶這個活動形式，感悟到某種人生境界。感悟越深，境界越高。這個過程，是一個永無止境的過程。很難用儒、釋、道任何一家的理論來固定。有時候，哪怕只要有一些小小的，甚至很世俗的感悟，也就夠了。到了此種境界，就不再是一般的飲而是“品”了。飲茶之樂趣，或許也就在於此。

茶飲到一定程度，便要講究境界。第一是識茶。中國茶品類繁多，各有特色。飲者的最起碼功夫，要一嘗便知什麼茶。至少也要懂得花茶、綠茶，紅茶，烏龍茶、黑茶的區別。其次便是要分辨得出茶的優劣。茶的品質差別極大，也極細。同是綠茶，龍井與碧螺春有差別；同是龍井，特級與一級有差別；同是烏龍茶，巖茶與鐵觀音有差別；同是巖茶，本山與外山有差別。雖然不必如專業茶師那麼精確，至少也要聞得出香型，喝得出醇厚淺薄，這才能品出韻味。

有了識茶的基礎，才能進入更高境界：首先是識水。茶既是一種飲料，就要講究泡茶之水的'質量。對此古人已有許多高論，經典的說法是“山泉最佳，井水次之，江水又次之”。而且要如王安石一樣能喝得出江中水與江尾水的區別。今天情況已有許多變化。對於都市飲者來說，真正的泉水井水無處可覓，江水則污染得不能飲用。比較容易得到的就是優質礦泉水。注意不要用純淨水，更不宜用自來水。有了好水後，還要懂得沖泡的方法。一般來說，綠茶比較簡單，八十度左右開水即可。烏龍茶的溫度要求則較高，既要現燒，又不能沸滾太久。有了好茶好水，還要有好的茶具。這便是識器。

中國的茶器，是一門洋洋大觀之藝術。最好的當然要數江蘇宜興紫砂壺。名壺價值勝過黃金。除此，還有許多茶器如德化、景德鎮的瓷茶器也很漂亮。對於一般飲者來說，要懂得欣賞。但是最重要的是要懂得茶水與器具相配的道理。比如，烏龍茶要用“曼生壺，若琛甌”，必須將茶水從壺裏倒到小甌裏，考究的還配有拇指大小的聞香杯，先聞後飲，所以又叫功夫茶。綠茶就最好用玻璃杯，看茶葉在晶瑩剔透中如花般綻放，未飲先醉，自然別有風味。識器的還一重意思是要能識大器。即飲茶時的外部環境。品茶是一種高雅的休閒活動，可在陳設典雅的茶室中邊飲邊聽若隱若現的輕音樂；可在朋友家中自泡自飲，隨心所欲，慢慢啜品。可在花前月下，樹旁水邊，席地持壺，與自然爲伍。不管什麼環境，當以清靜、潔淨爲上，方有情趣。

識得水識得器，就該識人了。現在人們飲茶，已經不僅僅是解渴解乏，而是一種交際、休閒的方式。這也是如今都市中茶館大興的根本原因。俗話說“人以羣分，物以類聚”。若要使這茶飲的身心兩暢，選擇什麼樣的人一起喝茶就十分重要。因爲喝茶跟喝酒不同，酒是越喝越熱鬧，越喝越興奮，所以人多一些，雜一些不要緊。而茶呢，一般來說是越喝越清醒，越喝越淡泊，所以共飲者就不宜多，品格也要高雅。

茶之兩面：物質、精神

茶有兩面。物質的一面或精神的一面。這兩面亦有它的交集。

從茶裏喝出滋味和從茶裏喝出三昧，茶的兩面，各有所需、所喜者。

時下喝茶，漸興插花、掛畫、焚香、布席。文化的迴歸與復興原是好事，只是不知有幾個能在插了花、掛了畫、焚了香、點了茶之後，真正感受到茶之精神。

茶之精神應該遠在“審美練習”之別處。

舊時關於茶的著錄，帝王卿相也好，文人高士也好，從唐代：“造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲”九難；到宋之“三點三不點”；明之“七忌十三宜”，大多着重論述茶、水、器皿、烹煮技巧、品飲環境與品飲對象……終究停留在“好喝”與“喝好”層面。

這樣的茶，也仍然是物質性多過精神性的茶。

倒是引種了我們的茶樹、學了我們的茶法去的日本，曾經注重過茶的精神性。演繹出自己的茶道。

茶道開山之祖，出過家跟一休和尚參過禪的村田珠光，將《涅??經》的“願作心師，不師於心”引作《心之文》的結語。明指茶道乃是“降伏內心、調伏心性”的修行之道。茶道祕籍《山上宗二記》、《南方錄》等也是論道多過論茶。只是，草菴茶的“佗寂”，最終難免在四疊半榻榻米的方寸之間被繁複的儀式綁架。應了千利休“茶道普及之日，亦是茶道之心泯亡之時”的預言。

想見，過度的儀式感也並非茶之精神所在。如今的日本，人愛咖啡多過愛茶，大名道具紛紛流向中國的愛茶抑或愛茶席、愛茶道具之人。然而，如若一個時代缺失大智慧的大茶人，一切缺乏創造、無法發乎於內心的不明就裏的模仿，只會讓形式愈發趨向背離精神的物化流俗。否則，當年只得一口燙酒鍋泡茶的善法便不會得到珠光“善法之趣在於心淨”的讚賞。

那顆乾淨的心，約莫就是茶的某種精神。