炸牛奶
炸牛奶以鮮奶和糯米爲主要原料,採用當日鮮牛奶通過我們特殊的工藝精心調製而成。充分保持了新鮮牛奶的營養成分。
本品溫油炸後,外皮脆而不硬,內心鮮嫩可口,具有鮮奶的'味道。並以其口感舒適、形態可愛的特點深受老人和兒童的喜愛。
基本介紹
所屬菜系:甜品
所屬類型:甜品小食
製作方法
方法一
基本材料:粟粉40g,鮮奶375毫升,蛋白2只,油1湯匙,鹽少許,砂糖1/2茶匙,水1/2杯
做法:
1.將粟粉及鮮奶拌勻加油及鹽和糖作調味,慢火煮成糊狀,須不停攪拌,待磙.
2.熄火,分3次快手攪入蛋白拌勻,倒入已塗油的方形糕盤內,待冷,置雪櫃凍1-2小時.
3.將脆漿料拌勻,靜待片刻.
4.倒出鮮奶糕,切件,沾上脆漿置八成熟油內炸至香脆及金黃.瀝乾油分,沾上砂糖熱食.
方法二
主料:牛奶500克
輔料:澱粉(玉米)100克,小麥麪粉500克,
調料:味精5克,鹽10克,白砂糖50克,發酵粉20克,植物油200克
脆炸牛奶的做法
1. 牛奶糕的製備:把牛奶、白糖、澱粉混合攪拌均勻,然後倒入鍋內;
2. 煮沸後轉爲文火,慢慢翻動,使其凝固;
3. 呈糊狀時剷起放在盤內攤平;
4. 冷卻後置於冰箱內,使其冷卻變硬;
5. 需要時取出切塊或排骨狀;
6. 脆漿的製備:將麪粉、植物油150克、水350克、精鹽、發酵粉、味精放在盆內拌勻,調成糊狀備用;
7. 把植物油倒入鍋中,燒熱至六成熱;
8. 將排骨狀的奶糕沾上脆漿,逐漸放入油鍋,炸至金黃色撈起上碟。
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