陝西美食biangbiang面
Biang biang面是陝西名特小吃,也稱褲帶面。這段彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合,概括biang biang面的產地特性,食者感受、製作工藝要領,原料、調料、做麪人辛勤操作,秦人性格氣質,心底寬長,有棱有角,大苦大樂的爽快精神,引出陝西人爲之自豪的飲食文化。biang biang面一根麪條寬度可達二三寸,長度則在1米上下,厚度厚時與硬幣差不多,薄時卻如同蟬翼。一根麪條足夠一頓飯,而對大飯量的關中人來說,一頓吃8兩、1斤也是輕輕鬆鬆的。(由於電腦所有的輸入法輸入不了biang字,所以用biang代替)
寫法介紹:
寫法一
一點撩上天,黃河兩道灣,八字大張口,言字往裏走;你一扭,我一扭;你一長,我一長;當中夾個馬大王,心字底,月字旁,留個勾搭掛麻糖,推個車車逛咸陽。
寫法二
一點飛上天, 黃河兩頭彎, 八字大張口 ,言字中間走, 左一扭,右一扭, 你一長,我一長, 中間加個馬大王, 心字底,月字旁 一個小勾掛麻糖 坐個車子回咸陽。
寫法三
一點飛上天,黃河兩頭彎,八字大張口,言字往進走;左一扭,右一扭;東一長,西一長,中間夾個馬大王,月字邊,心字底,掛個鉤擔掛麻糖,坐個車車逛咸陽。
寫法四
一點飛上天,黃河兩頭彎,八字大張口,言字走進來,左一扭,右一扭,左一長,右一長,中間來個馬大王,心字底,月字旁,兩個賊娃立在旁,坐上車車走四方。
寫法五
一點飛上天,黃河兩道彎,八字大張口,言字往裏走;東一扭,西一扭,左一長,右一長,中間坐個馬大王,月字旁,心字底,留個鉤鉤掛麻糖,坐個車車逛咸陽。
寫法六
一點飛上天,黃河兩道彎,八字大張口,言字往進走;左一扭,右一扭,東一長,西一長,中間夾個馬二郎,心字底,月字旁,掛個鉤鉤串麻糖,坐個車車逛咸陽。
寫法七
一點飛上天,黃河兩道彎,八字大張口,言字往裏走;東一扭,西一扭,左一長,右一長,中間夾着個馬大王,月字旁,心字底,留個鉤鉤掛麻糖,坐車車逛咸陽。
寫法八
一點飛上天,黃河兩道彎,八字大張口,言字往進走;左一扭,右一扭,東一長,西一長,中間夾個馬二郎,心字底,月字旁,掛個鉤鉤串麻糖,坐個車車逛咸陽。
寫法九
一點飛上天,黃河兩道彎,八字張大口,言字往裏走。左一扭,右一扭,你一長我一長,中間住個馬大王。心字底,月字旁,留個小勾掛麻糖,推着車車走咸陽。
寫法十
一點點上天,黃河兩道彎,,八字大張口,言字往裏走,你一扭,我一扭,你一長,我一長,中間坐個馬大王,心字底,月字旁,扁擔鉤鉤掛麻糖,推個車車到咸陽。
關中城鄉有多種說法,但大同小異。按順口溜寫下去,就會在你前出現一個古樸端莊活靈活現的“biang”字來。
Biang biang面是陝西名特小吃,這段彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合,概括biang biang面的產地特性,食者感受、製作工藝要領,原料、調料、做麪人辛勤操作,秦人性格氣質,心底寬長,有棱有角,大苦大樂的爽快精神,引出陝西人爲之自豪的飲食文化。
這個字,不是圖案,而是文字。字筆畫繁多,結構複雜,文化味濃,這個字確切字型正規字典裏查不到,辭海里也沒有,外地人更不認識,他是陝西關中地區食的一種面的稱謂:叫油潑辣子biangbiang面。Biangbiang二字是代用而已。這個字像武則天自己起的號叫“”一樣。除了在她的號上,別的地方用不上。
做法介紹:製作方法
做法一
基本材料
手擀麪二斤(因人而異)、辣椒面(最好是陝西岐山的)、花生油、胡蘿蔔、青蒜、蔥、姜、蒜、花椒(若干)
基本步驟
1、胡蘿蔔切絲,開水焯熟,備用
2、青蒜、姜、蒜、蔥白切碎,備用
3、麪條煮熟、箜幹、可過水
4、花生油加熱,倒入花椒,中火,油滾熱
5、面撈出置碗,在麪條上撒勻蔥薑蒜、青蒜、辣椒麪
6、熱油趁熱迅速潑在面上
做法二
基本材料
500克麪粉、 1個西紅柿、 1個胡蘿蔔 、1塊豆腐、 1塊後腿肉、 1個土豆 、200g水
配料:油潑辣子 適量醬油 適量鹽 1小勺五香粉 1勺細砂糖 3克酵母 適量豆芽菜 [1]適量青菜
基本步驟
1、準備好所有食材。
2、土豆,胡蘿蔔,豆腐,後腿肉全部切成7毫米左右的小丁,西紅柿切塊備用。
3、鍋裏到一點底油,放細砂糖,炒糖色。
4、放入切好的肉丁翻炒上色,放鹽,醬油,肉哨子炒好備用。
5、鍋裏到一點底油,放入切好的土豆,胡蘿蔔丁翻炒。
6、放入鹽,五香粉。
7、倒入豆腐。
8、翻炒出鍋備用。
9、到入切好的西紅柿。
10、加點水,炒製成西紅柿醬。
11、倒入炒好的土豆,胡蘿蔔,豆腐丁。
12、收湯(不能收幹),倒入醬油調味。
13、麪粉,酵母倒入盆裏,加水。
14、邊揉邊加水,揉到三光(盆光,手光,面光),這個面要偏硬。
15、醒發1小時,不要完全發,鬆弛下面團就好。把麪糰分成大約70-80克一個的.小劑子。
16、麪糰搓成條。
17、放入盤裏,刷層油(可以稍微多刷點)。
18、蓋上乾淨的袋子或者保鮮膜,鬆弛15分鐘。
19、鬆弛好的麪條擀成牛舌狀。
20、用擀麪杖在中間用力按壓一下。
21、把牛舌狀的面片拿起來,從中間開始向兩邊均勻的扯,此時很好扯,因爲面軟硬適中,表面有油。可以扯到半米多長。
22、然後從中間扯開(就是剛纔擀麪杖按壓的地方)。
23、扯的時候注意,一頭扯斷,一頭不要扯斷,這樣,一根面足有一米多長。
24、鍋裏水燒開下面,面快好時下入豆芽菜和青菜。這個面很好熟,3分鐘左右,撈出澆上菜和肉哨子,油潑辣子拌勻即可。
-
抹茶曲奇的詳細做法
步驟1.準備材料2.黃油室溫軟化,加入糖粉,細砂糖,打發,分三次加入蛋液,最後黃油如圖狀,加入過篩的低筋麪粉和抹茶粉,攪拌均勻3.裝入裱花袋,擠出曲奇形狀4.烤箱195預熱,190烤20分鐘,時間根據個人烤箱具體安排。後面幾分鐘注意觀察,以免烤焦。抹茶曲奇的做法視頻...
-
巧克力轉印的做法步驟
1.先把水煮開。2.巧克力切碎,裝袋。3.裝進裱花袋,外邊再套一個,如圖,自有妙用4.扔水裏,讓它融5.這是融化好的6.裝備好剪刀,轉印紙,提前畫好美女背影7.先畫頭髮,用毛刷把巧克力刷開8.然後上加了粉色色素的白巧克力的顏色9.最後覆蓋上白色10.冷凍五分鐘11.好啦,搞定啦12....
-
自制西餐牛排做法2篇
自制西餐牛排做法1自制西餐牛排做法:黑胡椒烤牛排材料牛排2塊,黑胡椒15克,五香粉5克,蠔油30毫升,白糖8克,醬油15毫升,洋蔥2個,西紅柿5個做法1、將牛排洗淨後用刀背輕輕拍散,然後加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油,醃製2小時,最好能放置於冰箱過夜,這樣味道更好。2、牛...
-
日本拉麪的做法
日本拉麪的起源早期最普遍的是加上叉燒肉、筍子的醬油口味,但現在拉麪的口味也越來越多樣化。日本拉麪源自中國。日本最早關於中國麪條的記載是明朝遺臣朱舜水流亡到日本後,用麪條來款待日本江戶時代的大名--水戶藩藩主德川光國。"ラーメン"(日語羅馬字:ramen)...
相關文章
- Bigbang《Cafe》中文歌詞現場版視頻
- making changes-getting rid of bad habits時尚口語
- BigBang的瘋狂曲《fanta stic baby》舞蹈教學及歌詞
- 六年級英語It`s going to snow in Harbin教程設計
- BIGBANG新歌《LAST DANCE》中文歌詞
- 面試英語Language Abilities篇
- BIGBANG《Girl friend》中韓雙語歌詞
- BIGBANG《Girl friend》歌詞韓語教學講解視頻
- bigbang火熱成名曲《bang bang bang》舞蹈教學及歌詞
- bigbang fantastic baby中文諧音歌詞