蝴蝶酥的.做法步驟
1. 把酥皮用的材料放在一起活成麪糰裹上保鮮膜醒20分鐘，和麪時注意水不要一次加完因爲麪粉的吸水量不同。
2. 把140克黃油切薄片裝保鮮袋用擀麪杖擀成薄片備用，把麪糰 擀成黃油片的3倍大，黃油片放麪皮的中間兩邊的麪皮向中間對摺，然後轉90度繼續擀皮對摺，反覆上兩步驟2遍。酥皮就完成了。
3. 把酥皮擀成0.3cm薄片，麪皮上刷一層清水放置2分鐘，撒一層粗白砂糖，兩邊向內卷切成0.8cm――1cm的蝴蝶形狀放油紙或烤盤塗黃油。
4. 200度烤20分鐘就好了。
小貼士
製作酥皮是時一定注意可以參照君之的方法一步步的一定可以成功。