海星吐司的做法步驟

1. 酵母溶於84克水裏，加入140高筋麪粉

2. 揉成麪糰即可，蓋上保鮮膜。

3. 在室溫下發酵四倍大

4. 發酵好的中種麪糰撕成小塊放進麪包桶內，加入20克蛋液，14克水。

5. 加入32克白砂糖和2.5克鹽。

6. 加入奶粉、高筋麪粉20克和低筋麪粉40克

7. 將麪包桶放入麪包機內

8. 打開手機京東微聯，選擇自定義程序，我選擇了第一次攪拌時間15分鐘，第一次發酵時間11分鐘，第二次攪拌時間20分鐘，第三次發酵時間5分鐘，第三次攪拌時間爲7分鐘，第三次發酵時間爲50分鐘，烘烤時間35分鐘。

9. 麪包機第一次攪拌完成後，揉出比較粗的膜。

10. 在發酵1結束前1分鐘加入切成小塊的黃油

11. 第二次攪拌後和出漂亮的手套膜。

12. 攪拌後的麪糰，留200克麪糰在麪包桶內，加入可可液（用3克可可粉加一點點水調成濃稠的液體），繼續攪拌7分鐘。剩餘的麪糰取出放在盆裏，蓋上保鮮膜。

13. 和好的可可麪糰取出，麪包機暫停，取出攪拌棒。（若可可液還未完全融合進麪糰中可以手工再揉搓至麪糰成可可顏色）。可可麪糰分成1個50克，5個31克。白色麪糰均分成6個，全部揉圓

14. 將白色麪糰擀成正方形，可可麪糰擀長卷起

15. 將可可麪糰放在白色麪糰上，捲起，其餘麪糰都是這樣操作。

16. 將大的可可麪糰卷放中間。其餘的圍着放。重新啓動麪包機進行最後的50分鐘發酵工作。發酵完畢後，在表面塗上蛋液（也可以不塗）

17. 烘烤結束立即將麪包機桶取出，將麪包倒在晾架上晾涼

18. 晾涼後切片即可

小貼士

水量依麪粉吸水量而定。爲了造型更漂亮，在最後發酵階段將麪包機桶的攪拌棒取出。烘烤時間因麪糰的大小而定。