家常溜肉段的做法

導語：溜肉段是姑娘最喜歡吃的一道菜，是家裏做得最多的一道肉菜，也屬於東北的特色菜吧。下面由小編爲您整理出的家常溜肉段的做法內容，一起來看看吧。

　　家常溜肉段的做法1

溜肉段的`主料： 豬裏脊肉(300克) 青椒(1個)

溜肉段的調料： 油(適量) 鹽(適量) 醬油(適量) 蔥(適量) 姜(適量) 蒜(適量) 料酒(適量) 味素(適量) 澱粉(適量)

做溜肉段所需廚具： 炒鍋

溜肉段的做法圖解步驟

1.食材

2.肉切段，青椒掰成塊，蔥薑蒜切末，澱粉用水泡透後，倒去多餘的水

3.肉段加料酒醃製後用澱粉抓勻

4.鍋加油燒熱，下入肉段炸至定型撈出，升高油溫下入肉段復炸至外焦裏嫩，撈出

5.調碗汁（鹽，醬油，味素，澱粉，水，調勻）

6.鍋內油倒出，下入蔥薑蒜末爆香

7.倒入碗汁，加熱至粘稠下入肉段翻勻

8.盛出裝盤

小竅門：

肉段得炸2遍

　　家常溜肉段的做法2

溜肉段用料工具

主料： 豬肉 (400克) 柿子椒 (1個) 食鹽 (半茶勺) 料酒 (1茶勺) 姜 (5克) 白糖 (1茶勺) 十三香 (半茶勺) 雞蛋 (1個)

調料： 馬鈴薯粉 (160克) 胡蘿蔔 (1個) 醬油 (2茶勺) 蔥 (5克) 蒜 (5克) 醋 (1茶勺) 水 (適量) 植物油 (適量)

廚具： 炒鍋

溜肉段的做法:

1.將蔥、姜、蒜末、醬油、白糖、醋、十三香、鹽放在碗中，再放一丁點澱粉半碗清水調成

調料：汁

2.將肉切成小塊放入碗中，用醬油、料酒、鹽醃製一會

3.將醃製入味的肉放入澱粉和雞蛋均勻攪拌

4.將鍋中植物油燒至五成熟，放入肉塊，炸制

5.外皮酥脆撈出

6.鍋內放少量油，將青椒肉段 胡蘿蔔放入鍋中，翻炒，最後將

調料：汁倒入鍋中，大火快速翻炒幾下出鍋

7.成品圖

小竅門：

溜肉段的醃製掛糊需要注意，做不好肉會發硬。成功的這道菜應該是帶有糖醋口味的滑嫩鹹香。

　　家常溜肉段的做法3

溜肉段的主料： 豬裏脊肉約300g(適量) 青椒(適量) 紅尖椒(適量) 雞蛋2個(適量) 麪粉約10g(適量)

溜肉段的調料： 大蔥(適量) 姜(適量) 蒜(適量) 料酒(適量) 醬油(適量) 澱粉約30g(適量) 糖(適量) 嫩肉粉(適量) 鹽(適量) 麻油(適量)

做溜肉段所需廚具： 炒鍋

溜肉段的做法圖解步驟

1.蔥切小段

2.蒜拍碎

3.青椒,紅椒洗淨切塊

4.碗內放醬油,糖,鹽,少許澱粉和清水調勻待用

5.裏脊肉洗淨切2cm-3cm小塊,放料酒,姜,嫩肉粉,少量鹽抓勻,醃製片刻

6.雞蛋,磕入碗中打散,放麪粉,澱粉,少許鹽,少量清水調成糊狀,放入肉塊包裹均勻

7.起油鍋燒微熱,依次放入肉塊炸至熟透瀝油撈出

8.轉大火,將油燒滾,放入肉塊復炸至金黃瀝油撈出

9.鍋內留底油,放蔥,蒜爆香

10.放入青,紅椒翻炒

11.放入肉塊,倒入料汁,淋上少許麻油,翻炒上色入味即可

12.鹹香酥嫩

小竅門：

紅椒可換成胡蘿蔔。