花膠是什麼-花膠美食菜譜

導語：花膠其實就是魚肚,也就是我們常說的魚鰾，家可能對魚膠不是很瞭解，那麼下面就爲大家簡單的介紹一下花膠，希望能幫助大家。

花膠簡介

花膠就是魚膠，即魚鰾(輔助呼吸器官)的`乾製品，富膠質，故名花膠，也稱魚肚。花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人蔘”之譽。它的主要成分爲高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅爲0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。

一種功能性魚蛋白,外觀上，新花膠較白身而透明，舊花膠則趨於深黃，而且皺皮，佈滿裂紋。食味方面，新花膠口感黏膩，舊花膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一釐米，有如吃鬆糕般。爲白色粉粒。

花膠菜譜

1、花膠糯米枸杞粥

花膠 15-20 克，糯米，枸杞，桔子餅(切絲)適量。 將所有材料洗淨，放入高壓鍋煮熟，下冰糖調味即可食用。

功效：美容顏，健脾胃，補血利養氣，適合產婦、孕後做月子食用滋補、固元氣、康復體質最佳。

2、花膠燉豬蹄

花膠 20 克，豬蹄 1 只，木瓜，生薑適量。洗淨一起放入燉鍋中，加適量的水，燉 3-4 個小時，調味即可食用。

功效：潤容養顏，月子補身，漲奶水尚好。

3、花膠紅棗湯

花膠 15 克紅棗(去核) 4-5 個，加水適量，燉大概 2-3 個小時，放入冰糖即可食用。

本湯適用於補氣血、養容顏，對於氣血不足，失於調養，症見神疲體倦，肌膚不澤，面部皺紋者尤佳。(當然您可以加入蓮子、百合、枸杞、洋蔘、桂圓肉等下去一起燉的)

4、花膠煲骨湯

花膠 15 克，與豬骨或雞骨，加水適量，煲數小時後加調料即可食用。

本湯適用於健脾養血、補腎益精。

5、花膠當歸湯

花膠 15 克、當歸 10 克，紅棗適量。洗淨加入燉鍋中燉 2-3 小時。

此湯可大補血氣，用於再生障礙性貧血者。

6、花膠洋蔘湯

花膠 15 克，洋蔘數片，加水適量，燉數小時後加冰糖食用。

本湯適用於健脾養血、補腎益精。

7、薏米百合燉花膠

花膠 15 克，百合 15 克，薏米 40 克，豬肉 50 克。將材料洗淨，花膠百合薏米一起放入燉鍋中，燉 2-3 個小時，在起鍋之前約半個小時加入豬肉一起下去燉。

此湯有美白潤膚養顏之功效。

浸泡方法

1.一般花膠用熱水浸泡。

2.將花膠放進沸水裏約20分鐘，熄火，?h至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。

3.花膠爲膠質極重之物，容易?底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。

4.煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。

5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。

6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。

注：一般花膠不用浸泡也可以，直接放入煲湯陶瓷鍋裏一起煲!這樣就省去浸泡時間。一般將整鍋放入熱水浴中煲，燉出來的花膠完全不粘鍋。同樣可以搭配雞一起燉，燉出來的湯更鮮美!