山藥去皮的小竅門
導語: 山藥怎麼去皮?山藥,又叫淮山,可做成山藥炒木耳、山藥排骨湯、拔絲山藥等美味菜餚。山藥雖然好吃,可是山藥去皮卻是件很麻煩的事,一不小心就會粘到山藥的黏液。那山藥怎麼去皮?山藥如何去皮呢?
山藥怎麼去皮方法一
到底山藥如何去皮?用乾淨的清潔球來回輕搓山藥,搓的時候可山藥放在水龍頭下,邊搓邊用流動的水沖洗。這樣搓出來的山藥就不會讓你手發癢,也不會變色,而且也不會粘手。如果不削皮,只是要去毛須,可用火輕燒山藥,毛須就能夠快沒了。
山藥怎麼去皮方法二
山藥先用清水清洗乾淨,再放入開水鍋中煮四、五分鐘,晾涼之後就可輕鬆去皮。也可先將山藥洗淨,然後放入蒸鍋中蒸四、五分鐘,放涼後就可去皮。這兩個方法都能夠避免由於山藥的粘液粘到手,而發生刺癢的狀況。
山藥怎麼去皮方法三
如果是鐵棍山藥,只需用乾淨的清潔球沾水輕拭鐵棍山藥的表皮,將來毛須和毛孔疙瘩都去掉就可以,不需要削掉皮。鐵棍山藥本身很細,削皮之後就所剩無幾了,而且帶皮吃營養更加全面,對身體更好。
山藥怎麼去皮小貼士
選購山藥時,大小一樣的山藥,較重的較好。同一品種的山藥,鬚毛越多越好,鬚毛越多的山藥,山藥多糖的`含量更多,營養也更好。山藥橫切面的肉質呈雪白色,說明是新鮮山藥,如果呈黃色又似鐵鏽,就不要購買。
方法1
如果要給鐵棍山藥去皮的話,可以用乾淨的清潔球來回輕輕搓,搓山藥時可對着水龍頭下邊放水邊搓,水可放小的,免得浪費水,這樣搓出的山藥不會使你的手癢,也不會變色 ,並且還不會粘手。
如果是溫縣鐵棍山藥,不建議去皮,皮的營養價值也很高。實在想去皮,可以蒸熟了後很容易薄皮,或者生的用刮刀去皮即可。可以蒸煮了以後再去皮,順手便可以撕掉,就和紅薯蒸完以後的效果差不多。
方法2
切成5釐米左右的段,然後用去蘋果刀,慢慢削。
方法3
或者用乾淨的鋼絲球邊洗邊擦這樣很簡單,皮也因爲很薄會掉的。 正宗鐵棍山藥的根皮含有豐富的微量元素銅,所以不去皮食用無害,亦可補充銅元素,銅是構成身體氧化酶的重要離子,有很多特殊的必須的生理作用。 正宗山藥在新鮮狀態下清洗乾淨表面的泥土,切片或整條連皮使用即可。
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