穀子是什麼-種植歷史-主要價值

導語：有一天，有人問我穀子是小米嗎?我不禁深深吸了口氣，只好講解。穀子是什麼?本文爲本站推薦相關文章，歡迎閱讀。

穀子簡介

穀子(學名：Setaria italica)：屬禾本科的一種植物。古稱稷、粟，亦稱粱。一年生草本;稈粗壯、分櫱少，狹長披針形葉片，有明顯的中脈和小脈，具有細毛;穗狀圓錐花序;穗長20～30釐米;小穗成簇聚生在三級支梗上，小穗基本有刺毛。每穗結實數百至上千粒，子實極小，徑約0.1cm，穀穗一般成熟後金黃色，卵圓形籽實，粒小多爲黃色。去皮後俗稱小米。粟的稃殼有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色，俗稱“粟有五彩”。廣泛栽培於歐亞大陸的溫帶和熱帶，中國黃河中上游爲主要栽培區，其他地區也有少量栽種。

穀子種植歷史

中國種粟歷史悠久。出土粟粒的新石器時代文化遺址如西安半坡村、河北磁山、河南裴李崗等距今已有六七千年。7000年前的瑞士湖畔居民遺蹟中亦發現有粟，但在古代世界文獻中粟的記載不多。A.德堪多認爲粟是由中國經阿拉伯、小亞細亞、奧地利而西傳到歐洲的。Н.И.瓦維洛夫將中國列爲粟的起源中心。中國擁有豐富的粟的品種資源。粟的野生種狗尾草(dis)在中國遍地皆是,它和粟形態相似，染色體數相同，容易相互雜交。

穀子主要價值

營養成份

蛋白質、維生素B2、該種是中國北方人民的`主要糧食之一，穀粒的營養價值很高，含豐富的蛋白質和脂肪和維生素(據中央衛生研究院的分析，含蛋白質9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物77%，而且在每100克小米中，含有胡蘿蔔素0.12毫克，維生素B1 0.66毫克和維生素B2 0.09毫克，煙酸、鈣、鐵等。

食用

不僅供食用，入藥有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。其莖葉又是牲畜的優等飼料，它含粗蛋白質5-7%，超過一般牧草的含量1.5-2倍，而且纖維素少，質地較柔軟，爲騾、馬所喜食;其穀糠又是豬、雞的良好飼料。[1]

1、小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足;

2、小米粥不宜太稀薄;淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米;

3、小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因爲小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米爲主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養;

4、小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他麪粉摻和製做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等。

藥用

適宜老人孩子等身體虛弱的人滋補。同時常吃小米還能降血壓、防治消化不良、補血健腦、安眠等功效。還能減輕皺紋、色斑、色素沉積，有美容的作用。

氣味：鹹，微寒，無毒;主治：可以養腎氣，除脾胃中熱，利小便，治痢疾。磨成粉可以解毒，止霍亂。做粥食用可以開胃補虛。《本草綱目》記載：“養腎氣，去脾胃中熱，益氣。陳者：苦，寒。治胃熱消渴，利小便。”