喝紅酒吃什麼比較好

在喝紅酒的時候最好不要和其他酒類混合，每種酒類製造原料和釀造原理不同，釀造出來的酒類也不同，混合飲用會破壞掉紅酒的口感。以下內容是本站小編爲您精心整理的喝紅酒吃什麼好，歡迎參考！

　　喝紅酒吃什麼比較好

一、葡萄酒如何搭配主食

食物一般會帶給我們五種味覺感受：甜味、酸味、鹹味、苦味和鮮味(即美味可口的醬、鮮美的香菇以及富含穀氨酸的食物)——同時也伴隨着冷和熱的感覺。

大部分葡萄酒是沒有鹹味的，只具備甜、酸、苦三種基本的味道。

酸(如：檸檬、羅望子)和鹹(如：鹹肉、番茄)的食物會令葡萄酒變得更加溫和;因此，爲了確保味覺平衡，這類食物宜與傾向於帶甜味、果味和少單寧的葡萄酒進行搭配。

甜(如：冰淇淋、扇貝)和鹹辣(鮮味類)的食物會使葡萄酒的味道加重(更加具有刺激性)，因此，選擇乾燥、帶酸的葡萄酒能使整體的味道更加和諧。

高酸度的葡萄酒(如：白蘇維濃，霞多麗)能增強食物的味道，使之變得微妙起來。高酸性能清潔口腔內油膩食物帶來的油膩感。

二、主食如何與葡萄酒的強度和酒體相統一

有些食物與葡萄酒搭配會很油膩，有些則比較清淡。鵝肝醬帶有油膩的口感，而綠色沙拉正好相反。

強強聯合——口味或口感清淡的主食搭配輕酒體的葡萄酒;口味重的主食搭配酒體重的葡萄酒。

一般而言，輕酒體的葡萄酒有白蘇維濃(白葡萄酒)、玫瑰、黑皮諾(紅葡萄酒);中等酒體的有非橡木或輕橡木桶的霞多麗(白葡萄酒)、梅鹿輒、品麗珠(紅葡萄酒);高等酒體的有霞多麗、沙美龍(白葡萄酒)、墨爾樂混合(紅葡萄酒)、赤霞珠和西拉(紅葡萄酒)。

酒精含量越高，葡萄酒的酒體和自重越高。越高的酒精度會放大葡萄酒對鹽分和辣香料的感知。

考慮到烹調食物的方式不同，高酒體葡萄酒應與食物的主要成分或主食的口感做到和諧統一，適度爲宜。

三、食物味道的不斷變更很大程度上取決於何種烹飪方式

一般而言，爲了增強食物的口感，採用水煮、蒸、嫩煎、快炒、熱炒、油炸、燜、烤、燉、炙烤或燻黑做法的食物與葡萄酒分別對應的順序爲雷司令、白蘇維翁、沙美龍、霞多麗、黑皮諾紅酒、梅鹿輒、赤霞珠和西拉。

食物口感的強度也會受醬汁、佐料和調味料的影響，並且甜味也不容忽視，甜點應與不太甜的葡萄酒搭配。

四、葡萄酒如何與口感相仿或相對的食物搭配

相仿性——口味重的與口味重的搭配、飽滿的與飽滿的搭配、口感強的與口感強的搭配。

少澀、略酸的陳年葡萄酒與同類型的食物搭配;珍藏久遠的葡萄酒最好與口味溫和的食物搭配;水果型葡萄酒宜與果汁味沙拉搭配。

相對性——單寧對脂肪;水果對香料;複雜對簡單。

成色較新、有點澀或酸的葡萄酒會弱化脂肪和油膩的口感，例如：單寧赤霞珠與羊肉或牛肉搭配，酸性的白蘇維濃與油性的魚食。

　　紅酒配搭什麼比較好

1、中濃型紅酒適合搭配的食物

燒鴨、香腸、燒鵝、羊扒、牛仔扒、紅燒魚、肥叉燒、東坡肉、炒腰花烤乳鴿、南京醬鴨、紅酒燴雞、廣東扣肉、椒鹽蝦蟹類、風乾和煙燻肉類、、鐵板燒雞、中味芝士等。

2、清淡的紅酒適合搭配的食物

淡味海鮮、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸貝類、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、魚子醬、淡味餅乾等。

當然假如你希望品味珍藏的紅酒，也可以用濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物，這樣可以更明顯的品到紅酒的味道，按自己的喜好來完全可以。

　　半甜紅酒吃什麼好

酒友1、甜甜相配，可搭配微甜食物

按照餐酒搭配的原理，葡萄酒裏的甜需要和食物裏的甜相匹配。但如果葡萄酒只有甜沒有酸的話會讓口感發膩，影響胃口。所以這個問題的答案應該是半甜的酒如果酸度不夠，不適合搭配任何食物。如果半甜的葡萄酒擁有足夠的酸度適合搭配微甜的'食物，比如江浙菜、水果等。

酒友2、通常單喝，可配酸度高、甜度低的甜點

在西式的餐飲中半甜葡萄酒比較少有配菜的機會，通常只是單喝。但是，這種類型的白葡萄酒和比較多辛辣味的印度菜、常帶甜味的日本料理甚至有甜味的中式醬料，卻反而特別契合。酒中的甜味讓原本清淡的乾白葡萄酒更有分量，加上原有的強勁酸味，不僅自身均衡，更可以和許多很有有個性的醬汁，像咖喱、蝦醬和沙茶等搭配。

此外酸度高、甜度低的甜點或以水果入菜常帶甜味的菜色，都是可以搭配的。

酒友3、甜配甜是原則

甜配甜是原則，但不建議用甜酒和味道較清淡的粵式煲湯配合，因爲甜味和酒的香氣過重，喧賓奪主。

酒友4、葡萄酒配餐搭配沒有絕對

這個問題有點兒籠統。半甜其實範圍很大。12克到40克糖。在12克左右喝酒經驗比較少的人不容易察覺甜味。但接近40克肯定可以嚐出來。所以要看這款酒的具體含糖量。總的來將規律是這樣的，越甜的酒就可以越往餐的後半部分放。這也是爲什麼甜酒是餐後酒。

另外一個就是這酒是紅還是白。紅葡萄酒偏向豬肉，牛肉和羊肉。而白葡萄酒偏向清爽的食物。從製作方法來將紅偏向煎，炸，考類的食物，白的相反。

還有一個規律，如果配中餐的話，半甜的酒更爲合適。中餐中的辛辣味比較普遍。甜度高的酒適合辛辣的食物。配合度非常好。而酸度高的就配合鹹鮮類的食物會比較好。

　　喝紅酒不能吃什麼

紅酒與食物的搭配原則是酒要與食物的風格一個壓過一個或者一個遮蓋住另一個的味道，而是要突出兩者之間所特有的味道。我們知道怎麼搭配還需要知道禁忌。

紅酒第一忌：不能與海鮮同食

大家都知道，紅酒中含有豐富的單寧，單寧與海鮮中的天然油脂相結合，高含量的單寧會破壞海鮮原有的味道，就連紅酒自身也會產生讓人厭惡的金屬味。而白葡萄酒配上海鮮是最美味的，一些白葡萄酒的口味爲板魚、龍蝦等在一起品嚐，都會將紅酒的美味以及海鮮的鮮味推到極高境界。

紅酒第二忌：不能和醋相伴

通常，我們爲了調味都會在菜式以及沙拉中拌醋，如果拌醋了的食物和紅酒搭配會鈍化口腔的感覺，體會不到紅酒奇妙的口感，喪失葡萄酒的活力，口味變得癡呆，檸檬水是最好的選擇，這是因爲檸檬酸與紅酒的品格能夠協調一致。

紅酒第三忌：禁忌辛辣刺激食物相搭配

辛辣或者太過濃郁的食物與紅酒搭配有一定的難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，是最佳搭配方式。巧克力有時候也會影響紅酒的口味，巧克力與某種葡萄酒搭配的時候會有極佳的效果，令人欣喜。恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁和香甜，同時又使你的口腔保持舒適的清爽和潔淨。

除此之外，在喝紅酒的時候最好不要和其他酒類混合，每種酒類製造原料和釀造原理不同，釀造出來的酒類也不同，混合飲用會破壞掉紅酒的口感，而混合酒類還會引起化學反應損害人體的大腦和神經系統。