如何製作提拉米蘇大綱
第一步
煮沸開水改中小火,隔水打發蛋黃?糖,打到蛋黃跟糖充分乳化發白即可,
第二步
吉利丁片用冷水泡軟,等蛋液冷卻到50度左右後,將吉利丁片瀝乾水加入到蛋液中,攪拌均勻。備用。
第三步
蛋液中加入10克咖啡酒。
第四步
加入馬斯卡朋奶酪,打至無顆粒備用。
第五步
250克奶油打至7分發,就是凝固住就停止。在加入奶酪打至有清晰的紋路即可。打過頭會水油分離!
第六步
手指餅乾放入咖啡酒內泡一會,擺放在模具內。儘量鋪滿。
第七步
奶油奶貓填平後,在放一層手指餅乾
第八步
在用奶油奶酪鋪滿整個模具,放入冰箱冷藏一夜。
第九步
在用奶油奶酪鋪滿整個模具,放入冰箱冷藏一夜。
第十步
用剩下的手指餅乾做裝飾,表面也可撒上糖粉。提拉米蘇就做好啦。
第十一步
成品
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