赤豆元宵的由來

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赤豆元宵的由來

元宵我們每年都吃，而且煮法都是差不多的，如果想讓自己今年元宵吃得特別一點的話，大家可以嘗試來做做赤豆元宵哦，美味可口而且有營養。

1、豆子最好泡6、7個小時，泡發後更容易煮開.泡好後的'豆子加足量的水(自己家裏吃的話，半斤豆子，放1升的水差不多了;做生意的話，一斤豆子5升或以上的水，根據你想利用多少的東西做出多少的成品來看)

2、大火燒開後，轉小火煮至豆子全部開花，豆子酥爛即可。不要煮的太過，要不然豆子和皮全部分開，全是豆皮就影響口感了。

3、糯米粉加熱水活成雪花狀

4、用手揉成小圓子

5、放入白糖調味，放入桂花，轉大火放入元宵，勺子攪拌，防止粘鍋，煮至元宵全部浮起，加入一點冷水，繼續攪拌，待元宵再次浮起時，火調成中火，倒入用冷水事先調好的藕粉?芡，邊倒邊攪，藕粉倒進去容易結塊而且會粘鍋底。

6、藕粉倒進去，湯就開始稠了，攪拌幾下就可以關火了

赤豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。赤豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功能，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等症。將赤豆煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補體虛;赤豆與冬瓜同煮後的湯汁是解全身水腫的食療佳品;赤豆與扁豆、薏苡仁同煮可治療腹瀉。另外，赤豆還可與中藥同用，如赤豆配以連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫等

赤豆蛋白質中賴氨酸含量較高，宜與穀類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點原料。赤豆不僅是美味可口的食品，而且是醫家治病的妙藥。中醫學認爲，赤豆氣味甘、酸、平、無毒，有化溼補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

元宵屬於高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營養素，除了熱量和糖外並沒有太多其他營養。這樣的食品首先是不適合當早餐吃。除了缺乏營養外，還因爲人早起時胃腸道功能是最弱的，而元宵外皮的部分都是糯米的，黏性高，不易消化。因此早餐吃元宵很容易出現消化不良，而導致泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。

在吃元宵的同時，不能再吃其他含糖高的食品;還要減少其他主食的攝入，一般來說是吃三個元宵就要減去半兩(25克)主食。夜宵如果和睡覺的時間離得比較近，最好也別吃元宵。這類食品不好消化、排空慢，也會加重胃腸道負擔。一些胃腸功能弱的人在吃了元宵後就會出現泛酸、燒心等胃食管反流問題。因此，元宵不能吃得太飽，吃完後也不要馬上就躺着，最好活動兩小時以上再睡覺。