臘八節有什麼樣習俗
導語: 關於臘祭,古書多有記載:“十二月八日爲臘日。村人並擊細鼓,戴胡頭,及作金剛力土以逐疫”。“臘祭”本是原始先民慶賀農業豐收報酬之禮,是農耕文化重要節慶。下面是由小編整理關於臘八節的習俗。歡迎閱讀!
臘八節的習俗1、吃臘八粥
臘八這一天有吃臘八粥習俗,臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥歷史,已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥風俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時,閤家團聚在一起食用,饋贈親朋好友。
不同地區臘八粥用料雖有不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等穀類,黃豆、紅豆、綠豆、芸豆、豇豆等豆類,紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄乾、白果等乾果。臘八粥不僅是時令美食,更是養生佳品,尤其適合在寒冷天氣中保養脾胃。
2、祭祀
臘八本來就是祭祀日子,一些地方至今還保留着這樣習俗。祭祀對象包括:先嗇神神農、司嗇神后稷、農神田官之神、郵表畦神、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神、水庸神、昆蟲神等。唐宋後來又融入了拜祭佛祖成分,佛教習慣在這天祭佛。部分地區很隆重。
從先秦開始,臘八節就有祭祀祖先、神靈,祈求豐收與吉祥習俗。而且,臘八節還是釋迦牟尼成道之日,是佛教徒節日。所以,在臘八節這天祭神、敬佛、祭祀祖先,有祈求神靈、佛祖、先人庇佑好兆頭。
3、吃冰
臘八前一天,人們一般用鋼盆舀水結冰,等到了臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。據說這天冰很神奇,吃了它在以後一年不會肚子疼。
4、泡製臘八蒜
北京、華北大部分地區還有在這天泡製臘八蒜習俗,臘八蒜即是用醋泡蒜,用紫皮蒜與米醋,把蒜瓣老皮去掉,浸入米醋中,裝入小壇封上口放到一個冷地方,直到蒜變成綠色。
舊時商號在臘八這天攏賬,把這一年賬目盤點出來,算清楚這一年收支盈虧。債主還會在臘八這天提醒欠錢人家準備還錢。臘月中人們講究忌諱,所以就用與“算”字同音“蒜”,來代替算賬“算”。也因此,臘八蒜雖然好吃,市面上卻沒有賣。都是家家戶戶自己動手泡臘八蒜,並且也給自家算算賬,看看這一年開支,有多少積餘,盤算該花多少錢置辦年貨等。
5、制臘八豆腐
安徽黔縣民間習俗,是當地風味特產,將自制豆腐曬乾可留日後吃。具體制作過程如下:用上等小黃豆做成豆腐,把豆腐抹以鹽水,在溫與太陽下慢慢烤曬而成。“臘八豆腐”平時用草繩懸掛在通風處晾着,吃時摘取,一般可晾放三個月不變質、變味。
成品色澤黃潤如玉,入口鬆軟,鹹中透甜,又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等輔料,則更加美味。它既可以單獨成菜,也可與肉類搭配,或炒或燉,都是美味。招待貴賓時,黟縣人還將其雕刻成動物、花卉模樣,淋上麻油,拌上蔥薑蒜等佐料,配成冷盤,成爲酒宴佳餚。
6、吃臘八面
除了甜口或鹹口臘八粥,以及臘八蒜、臘八豆腐之外,當然也少不了陝西臘八面。在每年農曆臘月初八早上太陽出來之前,陝西人家家戶戶都要吃碗熱氣騰騰、四溢飄香臘八面。
臘八面是在臘八粥基礎上發展而來。過去在陝西大荔與臨潼、鳳翔一帶臘八節這日人們煮麪敬神,因之叫“臘八面”。起初關中農村臘八面是用小米、黃豆煮粥下面條,而後用八種蔬菜與肉?f成臊子下面條,如今隨着生活水準提高,人們將豆類與菜系相結合,用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同麪條同煮,調成湯麪,營養豐富,十分好吃。走進臘月,鄉下就有了年味兒。這味兒是從噴香“臘八菜”、“臘八面”中溢出來,飄出來。
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