舌尖上的端午高中作文

端午佳節，中國一大傳統節日，自然也少不了傳統的美食。但一千雙手，便有一千種味道，傳統美食的傳承，少不了口耳相傳、心領神會的傳統方式。祖先的智慧，今人的領悟，只有用心去接受、創造，才能讓舌尖感受到純正的端午味道。

竹葉的靈感

竹葉，我們身邊再平常不過的事物。但我們的先祖卻能運用偉大的創造力，將其與平常的食材搭配，形成一種新的融合的和諧，竹葉便在這種奇妙的傳承中昇華，成爲餐桌上一道靚麗的風景線。其中最樸素的，當數包裹。

端午的糉子便是其中很好的代表。傳承的糉葉選用竹筍外衣，它便發揮它“花中四君子”的氣度，成爲糯米的絕佳搭檔，它心甘情願地做配角，無私地奉獻出身體與香氣。裹好的'糉子放入蒸鍋中，隨火候的成熟，竹葉默默忍受着滾燙的蒸氣的薰陶，慢慢完成葉與米的完美結合，於是擁有了新的名字——“糉葉”。一上桌，糯米特有的醇香與糉葉植物的清香，形成味蕾上獨特感覺，妙不可言。

還記得曾經的端午節爺爺手把手教我包糉子，指尖一開一合，細線一伸一縮，來來回回沒一會兒，便是一件翠綠的藝術品，而我這笨手包出來的，與“糉子”的標準還是望塵莫及。我也曾好奇：現在城裏哪裏買不到糉子，爲什麼老一輩卻執着地教我們自己包呢？想想也是，我在買來的包裝糉子中，確實品不出長輩們一脈相承的手藝味與“靈感”。(原創投稿 )

醃製的祕密 鹽，最淳樸的調味料，卻以其特殊博大的胸懷，接受着日新月異的餐飲文化的洗禮，經久不衰。絕大多數食材，製作中少了鹽，便如魚兒失去了水，馬上沒有了活力與靈性。東方飲食中，鹽更以其無可替代的位置，佔據了無數人的舌尖。其中最神祕的，當數醃製。

鹹鴨蛋，端午的又一種傳承食物，它與這種特許的方法可謂有着不懈之緣。農村中平常的鴨蛋，普通的食鹽，冬天的雪水，卻在老輩們手中迸出別樣的火花。鹽水浸泡鴨蛋時，鹽與水的比例，水的深度，無不決定着鹹鴨蛋的成敗。其中兩大主角之一，便是食鹽，鹽多蛋鹹難入口，鹽少蛋易壞，味道平淡。這種古老的醃製技藝，其鹽水比例的分寸與祕密，全憑老輩人的手感和經驗精準控制。醃得好的鹹鴨蛋，蛋白細而嫩，入口微鹹而略帶清爽，蛋黃金黃而油多，入口細膩而潤滑。

記憶中，只有奶奶親手醃製的鹹鴨蛋，才能滿足一大家子挑剔的舌尖，其它的什麼買的鹹鴨蛋，就算形再似，色再像，仍是少了那種親切的味道。當中醃製的祕密，只可惜奶奶未能教會爸爸他們兄弟幾人，我便更無從知曉了。

油炸的熱情

油，以其熱情的個性，滋潤着食材。中式烹飪，油是鍋具和食物之間的媒介。熱力作用，產生出奇妙而豐富的烹飪方式，進而出現了烤、炒、煎、炸，無形中改變了食材的面貌與本質。其中最熱烈的，當數油炸。

我的家鄉，端午還習慣吃“炸圓子”，它要用本地的菜籽油炸味道才純正。五月，徽州的油菜籽成熟，即爲這種美食的伴侶——菜籽油的原料。植物油脂比動物油脂更易獲得，而且健康，這個發現，使人類烹飪史前進了一大步。炸圓子，只有用家鄉的菜籽油，才能盡顯其美味，脫粒的菜籽經過一段奇幻的旅行，成爲家家廚房中的香油，因其色澤鮮明、香味撲鼻而得名。油炸，油溫是關鍵，待這半鍋油溫度適當，興奮地跳躍升騰之時，放入預先做好的糯米粉芝麻心圓子，在滾油的熱情擁抱下，圓子脫去白色外衣，變得焦黃動人，身體吸收着熱量在膨脹，這時溫度過高圓子會炸開，濺起的熱油會傷人，所以要及時控制火的大小。炸好的圓子外酥裏嫩，筷子一紮，“吱”——便溢出黑亮的芝麻糖心，令人饞涎欲滴。趁熱吃，脆度口感最佳。

圓子，每年端午，爸爸都會炸給我吃，耳濡目染，我也學會了其中一些門道。這，纔是我在端午中最親切的味道。

又是一年端午，一家人團聚的桌上，少不了飄香的糉子，誘人的鹹鴨蛋，金黃的炸圓子。從手到口，從口道心，美味的延續，少不了香火的傳承。美食是文化的傳承者，也是文明的偉大書寫者，它們是先祖的智慧。要使端午節味道不斷、中華血脈不斷，就要讓我們行動起來，積極傳承先輩的手藝，讓博大的中華文化，激勵一代又一代中國人，讓這悠久的大國飲食文明，參與創造世界舌尖上的非凡史詩！