山西端午節的習俗
山西端午節的習俗
每逢仲夏端午前後,山西民間食糉之習俗,蓋有3000多年的歷史了。
山西民間糉子,以葦葉相包,多爲古法。如純黍米或白米糉子,不加餡心,蘸糖吃,稱“角黍包金,香蒲切玉”,爲遠古遺風,唐韋巨源《食譜》有記。還有“二米糉子”,早在西晉時即有,《食經》的.“粟黍法”,即以“菰葉裹黏米,雜以粟”。
今山西糉子仍以黍米或糯米包紅棗制糉爲最多,美其名爲“黃金白玉裹瑪瑙”,是北宋小棗糉的延續。山西從南到北有九大名棗,如平陸屯屯棗、運城相棗、稷山板棗、臨汾堯棗、太谷壺棗、交城駿棗、柳林大棗、保德油棗等,均可成糉子餡料,稍加變化又有棗泥餡糉。棗糉諧音爲“早中”,意在讀書郎早中狀元。過去讀書人早晨都要吃棗糉,至今家有會考、大學聯考學生的,有些家長也要做棗糉給考生吃。
山西又是小雜糧王國,豆類最多,以豆類或豆沙爲餡的糉子也很普遍。除吃糉子之外,山西民間還有吃涼糕之俗,有的地方稱晉糕,爲暑夏美食。有的兼食麻團,爲唐朝端午食粉團之遺風
(《開元天寶遺事》)。潞安府以麥面蒸團,稱爲“白團”,與糉子一起拿來互相饋贈。
今天,晉人傳承晉糉傳統之時,又視江南竹葉鹹味糉爲新寵。美食之交融,文明之大化,可謂南北地神奇佳品,三千年玄妙風俗,賦作詩云:“萬物幻化終有因,千年角黍在三晉。古爲慶豐祭祖魂,今說忠孝饋朋親。”
解州端午,男女戴艾葉,稱爲“去疾”,幼童則系百索於脖子上,據說這是“爲屈原縛蛟龍”。隰州端午,各村祭龍王,並在田間掛紙。懷仁縣端午又名“朱門”。定襄縣端午,學生需致贈節禮給教師。潞安府以麥面蒸團,稱爲“白團”,與糉子一起拿來互相饋贈。
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