端午節包糉子全過程

一、先說糯米的處理

糯米兩斤，用水浸泡一晚上，上電飯鍋蒸（蒸的稍微硬點兒）30分鐘

紅糖加開水攪勻，緩慢加入蒸好的糯米中，邊加邊攪拌

紅糖可以使糯米飯有金黃的顏色和香甜的口感

二、糉葉的處理：糉葉兩把（市場賣四塊五一斤）刷洗乾淨後，用水略煮一下（一來爲消毒，二來煮過的糉葉柔韌性好的多）稍微晾乾下

用剪刀將葉柄剪去，這裏教大家分辨糉葉的正反面的兩個方法（1、葉柄中線突出的一面是反面，凹進去的'則是正面 2、葉面光滑的爲正面，有小毛刺兒的面爲反面），不要包反了哈~

三、餡料的準備

去皮五花肉半斤，切成小塊兒，用老抽、鹽、五香粉、味精、蔥薑蒜醃製一夜

花生米、紅棗洗淨晾乾，紅棗用剪刀煎開去掉棗核

四、包制

1、挑兩張一大一小的糉葉，光滑葉正面朝上，小葉疊放在大葉上，把兩張葉做成漏斗狀

2、先放入一匙糯米，因爲是蒸制的，糯米不容易添實，所以一定要用勺子壓實了，不然底部就做不出尖尖的糉子形狀

3、接着鋪一層五花肉、花生米、紅棗

4、再放入一大匙糯米蓋住內餡，壓實了．棕葉反折過來包住糯米，將糉葉順着三角的方向一層層圍轉，總之就是將糯米和內陷包裹嚴密，最後用糉葉撕成的繩子將糉子“五花大綁”即可

五、上鍋蒸

包好的糉子，因爲糯米已經是熟的，待鍋內的水上汽後隔水蒸半個小時就可以享用了

吃到嘴裏，紅糖的香甜和已經化成油滲進了糯米里豬油，嚼起來更加滋潤和醇和，餈糯香甜、滋味悠長，回味無窮，着實令人慾罷不能……