冬至禮儀知識-禮儀知識

夜至長而晝至短。麋角解，熊深眠。一陽生，水泉動。萬物白茫，霜雪漆地。此時，一爐炭火，照印紅顏；滿室蒸騰，香溢千戶。北吃餃子，南食湯團。寒中取暖，懶懶閒話今年往事。寒暄一壺茶，席間萬壺酒。正是可長歌，可醉飲，惟不可離去也。冬至日，圍爐話新年。

農曆十一月十二日。

地雷復卦，稱爲冬至一陽生。易曰：先王以至日閉關，商旅不行。中國古代對冬至很重視，冬至被當作一個較大節日，曾有“冬至大如年”的說法，而且有慶賀冬至的習俗。《漢書》中說：“冬至陽氣起，君道長，故賀。”人們認爲：過了冬至，白晝一天比一天長，陽氣回升，是一個節氣循環的開始，也是一個吉日，應該慶賀。《晉書》上記載有“魏晉冬至日受萬國及百僚稱賀……其儀亞於正旦。”說明古代對冬至日的重視。

冬至，是中國農曆中一個重要的節氣，也是中華民族的一個傳統節日，冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節氣中最早制訂出的一個。

冬至之後，雖然太陽高度角漸漸高起來了，但這是一個緩慢的恢復過程，每天散失的熱量仍舊大於接收的熱量，呈現“入不敷出”的狀況。到了“三九天”，積熱最少，溫度最低，天氣也就越來越冷了。此時如果有冷空氣的影響，天氣就更爲寒冷。待到過了這個“冷鋒”之後，天氣就會漸漸變暖。所以說“冷在三九”，而“九九”已在夏曆一月、二月，中國大部分地區已入春，因此“九九豔陽天”。

中國古代將冬至分爲三候：“一候蚯蚓結；二候麋角解；三候水泉動。”傳說蚯蚓是陰曲陽伸的生物，此時陽氣雖已生長，但陰氣仍然十分強盛，土中的蚯蚓仍然蜷縮着身體；麋與鹿同科，卻陰陽不同，古人認爲麋的角朝後生，所以爲陰，而冬至一陽生，麋感陰氣漸退而解角；由於陽氣初生，所以此時山中的泉水可以流動並且溫熱。

冬至日是一年中白天時間最短的一天。過了冬至以後，太陽直射點逐漸向北移動，北半球白天逐漸變長，夜間逐漸變短，所以，有俗話說，“吃了冬至面，一天長一線。”另外，冬至開始“數九”，冬至日也就成了“數九”的第一天。關於“數九”，民間流傳着的歌謠是這樣說的，“一九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九、六九沿河看柳，七九河開，八九燕來，九九加一九耕牛遍地走。”

古人最初過冬至節是爲了慶祝新的一年的到來。古人認爲自冬至起，天地陽氣開始興作漸強，代表下一個循環開始，是大吉之日。因此，後來一般春節期間的祭祖、家庭聚餐等習俗，也往往出現在冬至。冬至又被稱爲“小年”，一是說明年關將近，餘日不多；二是表示冬至的重要性。

每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。

唐宋時，以冬至和歲首並重。南宋孟元老《東京夢華錄》：“十一月冬至。京師最重此節，雖至貧者，一年之間，積累假借，至此日更易新衣，備辦飲食，享祀先祖。官放關撲，慶祝往來，一如年節。”

冬至各地吃什麼美食

北方的餃子

從古至今，不論貧富，北方人都保留着冬至吃餃子的習俗。有民謠言：“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。”可見，在寒天凍地的冬至節，吃上一碗熱乎乎的餃子，定會讓人從嘴裏暖到心裏。冬至吃餃子的習俗與“醫聖”張仲景密切相關。張仲景的“祛寒嬌耳湯”，曾經免費醫治好了鄉親們的凍耳病，救過無數百姓的生命。後人爲了紀念他，仿“嬌耳”的樣子做成了餃子這樣的食物，以謝張仲景治病施藥之恩。

滕州的羊肉湯

衆所周知，羊肉滋補、驅寒、暖胃。喝羊肉湯這一習俗，自漢代沿襲下來，至今在山東滕州地區盛行。漢高祖時，有一年的冬至節奇冷，天寒地凍，天子尚難以忍受，何況平民百姓？爲討好皇帝，樊噲煮了一鍋羊肉湯，熱氣騰騰，味道鮮美，奉與皇帝。羊肉湯下肚，暖心又暖胃，吃得皇帝大汗淋漓，歡暢無比。皇帝感念百姓冷暖，便將羊肉湯賞與平民。從此，冬至節人們都要吃上一鍋羊肉湯，驅除體內的寒氣，爲身體補充營養。

江南的糯米飯

江南盛產糯米，舊時過節，人們少不了吃上一頓花樣翻新的糯米飯。因此，冬至時節，一家人圍坐在一起吃糯米紅豆飯，便是江南人的習俗。據說，吃紅豆飯可以驅避疫鬼，防災祛病。

臺灣地區的糯糕

在冬至節，臺灣地區的人們講究吃糯糕，是爲祭祖。糯糕是將糯米粉捏成十二生肖的動物形狀，蒸熟而成。祭祀時，長幼有序，虔誠無比，以示對老祖宗的敬重。臺灣地區的'人們藉着這個冬至祭祀節，大擺宴席，聯絡同宗同族的親人，增進彼此情感，不忘本、不疏遠親人，真切地展示了臺灣地區的人們重情重義的一面。

台州的擂圓

台州人冬至吃擂圓也與祭祀有關，同時象徵團圓吉祥之意。何爲擂圓？將糯米粉加溫水捏成圓形、煮熟，之後放在炒熟的黃豆粉上滾（此爲“擂”），擂圓便做成了。除了擂圓，還有一桌好飯菜。先祭祖，再食之。

蘇州的酒釀

酒釀是蘇州人家家都會做的一種甜米酒，加入桂花釀造，入口甜美，香氣宜人。冬至時節喝酒釀，也是姑蘇人的一大習俗。酒可爲身體驅寒，再配以各種滷菜，一家人圍坐在一起，除了吃喝，便是談生活、話人生，也是一種美好的享受。

江西的麻餈

麻餈是江西的特產，也是閩南著名小吃，多作爲祭祀用的供品。其原料爲上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻餈香甜可口，且軟韌、微冰，食後耐飢。

重慶的火鍋重慶火鍋又稱爲毛肚火鍋或麻辣火鍋，以麻辣鮮香著稱。冬至時節吃火鍋，起源於明清，沿襲至今。重慶火鍋呈現出的是和諧與淋漓酣暢相融合的場景和心理感受，從而營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。

各地的冬至美食雖然不同，卻皆是以健康養生爲出發點，驅除寒冷，保持身心的溫暖與健康。不同的地區有着不同的風俗與文化，但都是以感恩之心回饋先祖、回報生活，並在寒冷的冬季營造溫暖。