冬至的傳統飲食推薦

1.餃子

傳說中，河南名醫張仲景因記掛窮鄉親們，冬至那天，在南陽東關空地上搭起醫棚，向窮人舍“祛寒嬌耳湯”（“嬌耳”即現在的餃子），使人吃了以後只覺渾身溫暖，兩耳發熱。

tips 祛寒嬌耳湯

做法先把羊肉、辣椒和一些祛寒的藥材放在鍋裏熬煮，等煮熟後，將羊肉及藥材撈起切碎，用麪皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，再下鍋煮熟。每人一大碗湯，兩雙嬌耳。

2.餛飩

老北京有“冬至餛飩夏至面”的'說法。《燕京歲時記》雲：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故於冬至日食之。”除了形態相似，“餛飩”也與“混沌”諧音。

3.湯圓

在江南地區，湯圓是冬至的必備食品。這是一種用糯米粉製成的圓形甜品，“圓”意味着團圓、圓滿，冬至吃的湯圓又叫“冬至團”。古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”湯圓又分“粉團”和“粉圓”兩種，《清嘉錄》曰：“有餡而大者爲粉團，冬至夜祭先品也；無餡而小者爲粉圓，冬至朝供神品也。”

4.羊肉

北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的習俗，中醫認爲，羊肉、狗肉都有壯陽補體的功效。事實上，在江南地區，蘇州人從冬至這天起也開始進補，所吃的正是馳名中外的吳中藏書羊肉。

5.蘿蔔

民間有言：“冬至蘿蔔夏至姜，適時進食無病痛。”又說：“冬季蘿蔔賽過小人蔘。”在冬至夜，正適合燉上一鍋熱乎乎的蘿蔔排骨湯，一家人團團圓圓，過這個歷史悠久的“亞歲”節。

宜於冬季進補的食物不少，大致可分爲平補、溫補、滋補三大類。一般說來，溫補宜用熱性食物，用於氣虛；滋補宜用寒性食物，用於血虛；無氣虛血虛則宜用平性食物，是謂平補。

◆平補 豬肉及其肝、腎、肺等，蛋類、母雞、鴨、豆腐等，芹菜、蘿蔔、桂圓、蘑菇類，蜂蜜、蜂乳等。

◇滋補 甲魚、鯽魚、淡菜、海帶、海蜇、梨、橘、蘋果、香蕉、百合、芝麻、綠豆、赤豆、豌豆、黃花菜、銀耳、燕窩等。

◆溫補 羊肉、牛肉及二者的內臟，狗肉，公雞，鵝，海蔘，烏賊，鹿肉，大棗、核桃、扁豆，薯芋類，蔥、蒜、韭、姜，蠶豆，小麥粉，酒類等。

除了注意食物的選用外，還須注意烹製技法：滋補食品，宜清燉、清蒸或煨湯，口味清淡；溫補食品，宜紅燒或醬滷，口味濃重；平補食品，可二法兼用，口味則以平和爲主。