學校教師食堂管理制度

在社會發展不斷提速的今天，制度使用的頻率越來越高，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。相信很多朋友都對擬定製度感到非常苦惱吧，以下是小編爲大家整理的學校教師食堂管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。

學校教師食堂管理制度1

一、教師就餐管理

1、用餐時間：

早餐：6：30——6:50

午餐：11:30——12:00

晚餐：18:30——19:00

教師應按時就餐，禁止無故提前或延後就餐。如有需要應提前通知食堂工作人員，否則，用餐時間以外，食堂不提供用餐。

2、就餐教師應文明就餐，不準隨地吐痰，不大聲喧譁並自覺保持食堂，餐桌，餐廳及周邊環境的衛生清潔，吃剩的飯菜自覺清理乾淨倒入垃圾桶內。就餐教師應按照自己的.飯量盛飯，避免造成浪費。教師用餐後必須將自己的餐具放到食堂指定位置。

3、嚴禁私自帶領校外無關人員到食堂就餐，如工作需要，報上學校領導批准後提前通知食堂工作人員方可就餐。

4、任何人不許私自從小食堂帶走飯、菜、米、面、餐具等物品。

5、就餐教師應及時簽到訂餐。如需退餐可在上午大課間前(9：30)退午餐，在下午大課間前(3:30)退晚餐，過時退餐無效。禁止吃飯前退餐。

6、就餐教師對伙食有任何意見或建議均可向主管人員反應。大家羣策羣力，共同搞好食堂建設。 希望就餐教師自覺遵守。

二、就餐人員伙食費繳納及管理

1、就餐教師每人每天就餐費定爲10—15元，教師伙食費按一大周結算，每大周開學第二天預交本週伙食費。就餐教師應及時交費。

2、食堂工作教師應樹立全心全意爲教師服務的思想，講究職業道德，認真負責，用心調劑伙食，避免無爲浪費，做到進菜質優價廉，飯菜可口衛生，葷素搭配合理，營養調劑均衡。並確保採購肉菜食品的質量與安全。讓就餐教師有安全可靠的飲食健康保證。

3、堅持實物驗收制度，搞好成本覈算，做到日清月結，賬物相符。每週公佈食堂伙食賬目，做到公開透明。

4、加強廚房及炊具、竈具的維護保養，始終保持廚房及各類炊(竈)具的清潔衛生，延長其使用壽命。

5、加強防火、防盜、防毒, 。自覺養成用後隨手斷開用電設備電源的良好習慣，防止操作失誤出現意外和造成損失。積極爲就餐教師創造優美、綠色、乾淨、衛生、安全放心的就餐環境。

學校教師食堂管理制度2

爲了認真落實上級對食堂管理的要求精神，把學校食堂工作擺上議事日程，切實將學校工作落到實處，加對學校食堂監管力度，確保全校教師就餐安全，學校工資的流暢，建立一下制度。

一．建立組織機構

學校食堂監管領導小組

組長：成員：

學校食堂管理領導小組

組長：

組員：

二、建立學校食堂管理制度

（一）

1、嚴格按時上下班。

2、上班時間必須穿好工作服，戴好口罩和工作帽。

3、在師生就餐時間不得就餐，必須在師生離開食堂後再統一在食堂內就餐。

4、嚴禁從食堂帶離任何物品。

5、如需住在學校住宿的由學校統一安排，宿舍內嚴禁留宿他人。（尤其是本校學生）

6、嚴格遵守學校規章制度和作息時間，服從安排，和諧相處。

7、所有工作人員在上班期間（星期一至星期五）不得在校外兼職。

8、要把食品安全放在第一位，嚴格按照規定操作，如有違安全要求造成安全事故的一律追究法律責任。

9、廚房的安全和日常工作統一由廚師負責，儲藏室由專人負責，另外再設一個組長，三個小組長分別管理；組長管理日常工作（所有的關門關燈、工作安排、協調人際關係），小組長分別負責一樓、二樓、國小。

10、每週由組長組織會議一次（總結上週工作和安排下週工作），每週跑步兩次由廚師負責。

11、嚴格請假制度。

12、各項工作都由專人負責（留洋、衛生等），各自一定堅守自己的工作。

13、食堂職工必須嚴格遵守簽訂的合同要求。凡是有違以者，每人每次扣罰一百元。有連續兩次違者作爲自動解聘。

（二）學校從事食品生產經營人員健康檢查制度

1、從事食品操作人員上崗前必須到區疾病預防控制部門進行健康檢查，合格並取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

2、本制度執行責任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，並掌握結果。

3、本制度執行責任人要定期檢查從業人員持證情況，如有關部門檢查時，發現無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執行責任人責任。

（三）學校食堂衛生檢查制度

1、建立健全食堂衛生清掃制度，堅持環境衛生清潔制度；

2、主管領導定期檢查（每週二到三次）；

3、食堂負責人（學校後勤處）自查；

4、衛生領導組成員抽查（不定期）；

5、按標準嚴要求，不留死角；

6、查出問題，立即解決。

（四）學校食堂餐廳衛生管理制度

1、建立健全教師餐廳衛生清掃制度，堅持清潔制度不放鬆，並定期檢查；

2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”；

3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；

4、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸菸；

5、餐廳服務人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來後用流水洗手；

6、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的`健康證。

(五)學校防投毒措施

1、加強門衛管理，嚴格執行校門出入登記制度；

2、嚴把採購、儲存、加工、供應等各項環節的安全關；

3、烹飪原料專人專管，其他人未經允許不得擅自入內。

4、廚房內除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門；

5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強教職工防投毒意識；

6、各環節由專人負責，學校衛生管理領導小組定期對預防投毒措施落實情況進行檢查，發現隱患要及時糾正，出現安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。

（六）從業人員衛生知識培訓制度

1、學校食堂的衛生管理人員應經常參加食品衛生知識及有關衛生法律、法規學習，掌握與食品衛生關的法律法規和衛生常識，並能對本單位的食樸業人員進行衛生知教育和培訓；

2、衛生管理人員要定期組織本單位的從業人員進行食品衛生知識培訓，做到從掌握應應會的食品衛生知識，按要求操作，養成良好的個人衛生習慣；

（七）餐具，用餐清洗消毒制度

1、使用後的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌乾淨，將餐具置於另一餐具洗滌槽內用洗滌劑沖洗乾淨；

2、確認餐具已洗淨後，將餐具置於待消毒的餐具存放架上；

3、將待消毒後的餐具置於餐具消毒設施中消毒；

4、將消毒後的餐具置於餐具保潔櫃中待用；

5、廚房內待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔櫃中已消毒的餐具，否則不得使用；

6、廚房內使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內洗刷，洗刷後置於指定的消毒器內進行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

（八）烹調加工管理制度

1、進入烹調間的人員必須攜帶健康證和衛生知識培訓合格證；

2、進入烹調間的人員必須穿戴工作服、帽；

3、所有使用的容器、用具必須洗淨、消毒。

4、食品加工前應檢查是否有感官異常；

5、進入烹調間的食品必須洗淨，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面；

6、炸制食品的食用油不得復使用二次以上；

7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺；

8、廢棄物應置於污物桶內並將污物桶加蓋；

9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開；

10、個人物品不得帶入烹調間；

11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。

三、加食品安全宣傳力度

利用板報、班會等形式向學生宣傳食品衛生小常識，提高學生食品安全意識，增長學生安全防範能力。營造普及食品安全知識氛圍，最限度防止食品中毒事件發生。

四、學校食品安全應急處理預案

爲了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學校食物中毒預案。

當共同就餐人員在就餐後的一段時間內同時出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀時，應懷疑食毒。此時，第一發現人應立即向學校食物中毒領導小組長報告，組長在接到報告後，應立即向區教育局、食藥監管部門報告，並通知領導小組成員即到崗，安全事故緊急預案馬上啓動。

學校教師食堂管理制度3

1、加強門衛管理，嚴格執行校門出入登記制度；

2、嚴把採購、儲存、加工、供應等各環節的安全關；

3、原料庫專人專管，其他人未經允許不得擅自入內，庫房隨時上鎖；

4、廚房內除本單位工作人員外（食堂人員），任何人不能隨意進入，工作人員離開時要鎖門；

5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強員工防投毒意識；

6、各環節由專人負責，學校衛生管理領導小組定期對防投毒措施落實情況進行檢查，發現隱患要及時糾正，出現安全事故要追究具體管理人員及主管人員責任。

制度執行責任人：後勤處

學校教師食堂管理制度4

配餐主要是對成品飯菜進行分發的場所，配餐間清潔衛生的好壞直接影響到食物的衛生質量，特制定配餐間管理制度。

一、充分利用"三防"設施，保持配餐間的清潔衛生，發揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。

二、工作人員進入配餐間前着裝要整潔，手經過消毒後，戴上一次性手套、口罩才能分發飯菜。

三、工作人員在操作時不能對着成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。

四、分發飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛生，經過清洗、消毒的`容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。

五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作檯或架子上。

六、未經允許，從業人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。

七、領取飯菜的老師不得進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。

食堂衛生檢查表時間：檢查人:清潔較清潔不清潔備註環境衛生食品衛生餐具衛生從業人員衛生留樣記錄情況