餐飲營銷方案案例模板

爲有力保證事情或工作開展的水平質量，常常需要提前制定一份優秀的方案，方案是綜合考量事情或問題相關的因素後所制定的書面計劃。那麼你有了解過方案嗎？下面是小編收集整理的餐飲營銷方案案例模板，希望能夠幫助到大家。

餐飲營銷方案案例模板1

一、前言

中國辛勤的勞動人民，在數千年的飲食文化的探索和發展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽爲“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現代烤鴨師秉承傳統烤鴨工藝研發出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而裏肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。

當今的宣化餐飲業，發展趨勢可概括爲：發展十分迅速，規模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味着競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟並不斷髮展壯大。作爲北京新派烤鴨在宣化餐飲業的代表，“鴨王烤鴨”應成爲響噹噹的招牌。

二、市場/企業分析

宣化餐飲市場同樣存在着激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪着宣化有限的餐飲資源，衝擊着食客的味覺、視覺。

一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：

（1）擁有自己的特色；

（2）全面的（質量）管理；

（3）足夠的市場運營資金；

（4）創新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經過多年的宣傳與運營，已在張、宣地區有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質量（行家點評稍差），加強人員培訓、管理，定能成爲宣化餐飲界的後起之秀。

三、營銷策劃

餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤；要做好優質的服務，離不開企業內部員工的努力；內部員工營銷的成功又以全面的（質量）管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍爲基礎。

鴨王酒樓開業兩月，現正在舉辦“回報消費者關愛”優惠活動。藉此機會，應以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者結合，作爲本次活動的重點進行。

1、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度；提升“東方”形象，增強競爭力；加強員工的企業忠誠度和向心力；提高員工服務意識、工作積極性；進一步提升“東方”的企業文化；提升銷售額，增加利潤；爲下一步更好的發展打下良好的基礎。

2、活動時間：7月1日——15日，共計15天。

3、參與人數：東方的所有員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創新

四、具體方案策劃

（一）SP方案

1、“微笑服務”

在活動期間，所以員工一律微笑服務，細緻耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：

7月5日前召開動員大會，6日——15日服務員之間開展“服務大比武”，在大廳設一個專門的版面，每日評出“當日服務之星”，並給予物質獎勵。

2、特價

（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；

200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。

（3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

（二）內部營銷方案

內部營銷是一項管理戰略，核心是發展員工的顧客意識，再把產品和服務推向外部市場前，現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。

1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視爲自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。並在以後的工作中，將內部員工營銷固定下來。

2、徵文比賽

內部員工徵文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創造“新東方”！）

要求：

（1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發生的事情，可以是工作經歷、感想、寄語等。

（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。

（3）截止日期爲7月13日。

鼓勵全體員工積極投稿。本次徵文活動評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元。並進行集中展出。

3、成本節約比賽

通過系列活動，對內部員工再教育，提供其的積極性。

（三）產品營銷方案

1、在推薦特色餐飲的同時，推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對餐飲不明，僅供參考）。

2、綠色家宴：隨着生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是爲了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結合現代人的`消費時尚，使菜餚風味化、營養化；在家宴的菜譜上，注重菜餚的營養搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出！

（四）文化營銷方案

向消費者宣傳“東方”的企業文化，增強東方企業在目標消費羣中的影響力。在公交車身製作鴨王酒樓的環境圖片，烤鴨的製作流程圖和酒店的精神口號（東方鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康），讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂而忘返。

五、廣告營銷方案

在信息發達的現代社會，媒體無疑是吸引大衆眼球的媒介。可根據不同的媒體有不同媒體受衆的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。

硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現小投入，大產出。

六、效果分析

1、宣傳造勢，讓消費者產生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。

2、店內富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對企業的忠信度。

3、通過服務比賽、徵文比賽、成本節約比賽，能極大的增強員工的企業歸屬感和向心力，提高工作積極性。

4、通過促銷，提升營業額。

5、每日評出“當日服務之星”，並給予物質獎勵。

6、特價

（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。

（3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

餐飲營銷方案案例模板2

一、目標市場分析

目標客戶，即面對的消費人羣。

比如：主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒店在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。

二、定價策略

1）飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和節假日相關的一些飯菜的價格，可採用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價格的辦法。

2）針對價格高的飯菜，建議採用減量和減價向結合的辦法。

3）可實施節日套餐，比如年夜飯、中秋節團圓飯、七夕情人的套餐等，價格不要偏高，人均消費控制在25-50元（不含酒水）。

4）其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在節日的前後達到最低價（但要針對酒店的純利潤來制定）。

三、營銷策略

1）製作專門針對節假日的套餐，可以根據實際的情況分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可根據不同的節日贈送的菜品、點心、月餅等。

2）可根據節日當天生日有效證明，享受特別優惠和免餐費活動，比如國慶日、中秋節、端午節、春節、元宵節、七夕節等。

3）如果手機號碼尾號是該節日的對應號碼，可憑藉有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根據酒店的實際決定）。建議給他們推薦節日套餐。

4）由於餐廳沒有住宿服務，可和其他的以住宿爲主的大型賓館聯合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶羣，減少一些相關的費用。

5）在飯後贈送一些與節日相關的小禮物（上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網址）。

6）活動的時間定於節日的前2-3天到後2-3天止。

四、推廣策略

1）在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告採用噴繪爲主，條幅相結合的形式）。

2）電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。

3）開展手機短信廣告，羣發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。

4）網絡營銷、網絡推廣，也可在相應的網站上做個彈出框廣告或者比較大的。網頁動畫和圖片的.處理必須要和營銷的內容相符合。

5）也可採用DM傳單廣告，但傳單的質量必須要高。

注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在本酒店方圓5公里，也可向周邊的適當推廣。廣告的受衆最低要保證15萬人。

五、其它相關的策略

保安必須要保證酒店的安全；對服務員和相關的工作人員採指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性（以後可以細化這個內容）；在大廳裏放一些品位高的音樂；上菜的速度必須要快；大廳的佈置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出酒店的特色。

六、效果預測

如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。

七、其它建議

1）在服務大廳配備電腦設置VIP會員卡管理系統，隨時保存一些重點顧客的資料。

2）在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫（關鍵是顧客的名字和手機號碼），爲以後的推廣服務（以後可以細化這個內容）。

餐飲營銷方案案例模板3

餐廳在開業時都會籌備開業典禮，並且配合上一些促銷，以期博得一個好的頭彩。那麼，餐廳在前期該如何策劃開業典禮呢？怎樣才能做到吸引顧客？什麼樣的開業典禮纔是別具一格的，並且促使顧客有慾望以後經常光顧？

一、籌劃開業典禮

在所有前期工作都準備就緒之後，創業者應該着手進行開業典禮的籌劃工作，事先做好準備，制定好各種預案，避免開業時遇到突發情況而措手不及。

1、做好餐廳開業前的公關宣傳

餐廳公關宣傳以對外宣傳爲主，以提高餐廳的知名度和美譽度，吸引顧客前來就餐、舉辦宴請等活動爲主要目的。一般來說，要在餐廳正式開業前1—2個月，做好以下公關宣傳工作。

（1）利用媒體進行公關宣傳

在條件具備的情況下，要事先設計好宣傳內容，包括餐廳名稱、地址、經營風味、產品特色等，編寫出創意獨特、文字簡潔、易聽易記的宣傳詞或廣告語。

（2）利用餐廳門臉進行廣告宣傳

在餐廳正式開業前1~2個月內，完成餐廳門臉裝修、門前大型廣告牌製作、大型燈箱設計製作和門前亮化處理等廣告宣傳，使企業以獨具特色的門前環境和亮化、美化宣傳效果引起社會各界和來往人員的關注，從而擴大餐廳在區位市場和點位市場的知名度，廣泛吸引顧客。

（3）利用宣傳冊進行宣傳

餐廳正式開業前5—10天，必須根據菜單設計和菜點測試結果，將本餐廳美觀、大方的就餐環境、著名菜點、簡介等印製成編排合理、圖文並茂的宣傳小冊子，然後散發到區位市場範圍內的目標客戶中去，通知他們開業時間、開業期間的優惠措施及優惠期限等，從而爭取客源，提高餐廳的知名度。

2、做好開業典禮的準備工作

開業典禮可以說是創業者向公衆展示餐廳的第一個公開機會，因此要好好利用。具體說來應做好以下幾個方面的籌備工作。

（1）提前一週預訂典禮用的鮮花和其他裝飾品。

（2）制定開業時間表。人們需要知道自己什麼時候來，什麼時候走。

（3）準備好附帶的廣告宣傳品（小宣傳冊、名片、價目表，或其他帶有餐廳名稱、地址、電話號碼、宣傳語的分發材料）。確認印刷商知道交貨的最後期限。印刷品最好在開業前兩星期準備好。

（4）隨後的事也應處理好。例如，供來賓在上面簽名並留下聯繫地址的登記簿可以用做將來郵售商品的憑藉物。

3、邀請到足夠的親朋顧客，保證餐廳開業客源和上座率

如果餐廳開業當天客源不足，冷冷清清，必然會對日後的營業產生不利影響。但若靠價格上的優惠來吸引顧客開業當日光顧，開業後顧客又容易形成價格感覺上的落差，可能造成客源不穩。因此，餐廳正式開業要着眼於以正常營業的客源爲主，將顧客分成自願前來的自費顧客和被邀前來的親朋顧客兩種類型。

4、渲染餐廳開張剪綵前的環境氣氛，吸引顧客注意力

一般說來，在餐廳正式開業的當天，必須完成以下四個方面的工作。

（1）門前橫幅與彩旗宣傳，以形成開張營業的熱烈氣氛。此時，門前、樓上適當地方要打出多幅大型標語口號，門前和顧客進出的兩邊要並排插上各種彩旗，以強化開業氣氛。

（2）開業祝賀的.花籃宣傳，要事先與區位市場的有關單位聯繫，取得同意後，將這些單位祝賀餐廳開業的長形花籃整齊地擺在餐廳門前兩側。每個花籃都有祝賀單位的紅色條幅和賀詞，從而引起顧客的廣泛注意。

（3）餐廳室內的環境氣氛宣傳。正式開業時，餐廳門口要設禮儀迎賓隊伍，穿旗袍、佩綬帶，熱情、禮貌地迎接顧客。餐廳室內正面掛橫幅標語，歡迎顧客到來，形成室內熱烈的氣氛。

（4）音樂、鞭炮氣氛宣傳。正式開業時，要播放熱情奔放的迎賓曲，敲鑼打鼓放鞭炮，形成熱烈的開張營業的氣氛，引起顧客的廣泛注意。

以上這些都是噌強環境氣氛、吸引顧客注意力的重要方法，必須認真。

二、餐廳開業可用的促銷方法

1、全員促銷

全員促銷，是指從後勤工作人員到一線員工都應樹立推銷意識，尤其是在餐廳開業期間。全員促銷的思想內涵是，只要面臨促銷機會，都應積極促銷餐飲產品和服務。

2、展示促銷

展示促銷是一種極爲有效的促銷形式。它主要是利用視覺效應激起顧客的消費慾望，達到吸引顧客進餐廳就餐，並且刺激顧客追加菜品的目的。

3、優惠促銷

許多餐廳在開業期間通過價格折扣和優惠來吸引人氣，促進銷售，並使開業典禮取得圓滿成功。

餐廳以優惠的形式進行促銷是開業時常用的一種手段。有效地使用這種促銷形式效果十分明顯。利用顧客喜歡優惠的心理大行促銷的方式和技巧主要有：

（1）價格優惠促銷

即在開業期間，以較大幅度的價格折扣來吸引顧客，聚攏人氣。

（2）贈品促銷

在開業期間，可以向前來捧場的各界朋友和顧客贈送一些印有餐廳信息的小禮物、小贈品，這樣既可以贏得顧客的好感，也能起到一定的宣傳作用。

（3）優惠券促銷

優惠券是一紙證明。經營者在餐廳開業前製作好併發往目標顧客的手中，持有者在開業期間用它來消費特定的菜品時可享受優惠。

餐飲營銷方案案例模板4

一、選址

選址是最重要的，選址決定了客流。比如：菜市場附近，中國小附近，外來務工人員租房區附近，辦公寫字樓附近，餐飲集中區，商業綜合體，旅遊景區等等，都是可以考慮的對象。

不同的產品，不同的裝修風格決定了不同的人羣，也就決定了不同的選址。比如：你要開一家接地氣的羊肉湯館，在菜市場開肯定比在商業綜合體好。

二、至少得有一種產品，可以吸引顧客

無論你做何種類型的餐飲，至少得有一種產品能夠吸引顧客，讓顧客認可的。如果沒有，你讓顧客如何來消費？

三、你得讓顧客知道，你在賣什麼

比如：我和我的朋友經常在外面吃飯。我們特別喜歡吃羊肉。那麼，你得讓我們知道你這裏是羊肉館吧。所以，你的店鋪名字和門頭就得做好了，得吸引到我們的注意力，不然我們怎麼知道你這裏是羊肉館。

四、要讓顧客感覺“價格合算”

“價格合理”不是你說的，得是顧客覺得可以接受的。如果你仔細觀察，你會發現顧客每次消費完之後，都會說這家店是否合算，是否吃虧，是否適合宴請，下次是否還來。而這種信息是會不斷通過口碑傳播的。比如：我們吃羊肉火鍋，別人家都是按一份，兩份算。

但是，我們到另一家羊肉館是按“斤量”算。對我們這種大腸胃的人來說，“斤量”顯然更合算。於是，我們就會經常帶朋友一起去，這就實現了口碑傳播。不過，“價格合算”不代表“價格便宜”。比如：我們請一位客人到酒店吃飯，三個人吃近2000。

價格貴嗎？可是，這家酒店的服務對我們宴請一些重要客戶很重要。所以，我們還是會覺得值。這時，你就會發現。不同的場景下，顧客對於價格合算的定義是不一樣的，關鍵看你的'定位。對於普通的人來說，“東西好價格便宜”還是挺吸引人的。

五、做促銷要有一個好的理由和吸引點

經常會有老闆問我，做酒店如何營銷。其實他們就是想要一個促銷方案，讓他們短期可以盈利。其實做促銷就是：一個好的理由+一個好的方法+一個好傳遞方式。比如：母親節期間，餐飲店完全可以做促銷：凡是請媽媽吃飯的打9折，現場跟母親說“我愛你的”打8.5折，現場親媽媽一下的打“8折”。

然後，通過各個社交平臺和周邊廣告將消息傳出去，就可以吸引大家來消費了。“母親節請媽媽吃飯”，就是一個好的理由。“說我愛你”，“親媽媽”就是方法。通過社交平臺和周邊廣告傳遞活動信息，就是好的傳遞方式。

六、懂得持續做社交媒體宣傳

這個內容比較多，不一一說了，具體可以去研究網紅餐廳。

七、產品確實不錯

營銷是吸引顧客前提，但是產品是顧客持續消費的動力。菜做的不好，營銷再好也是白搭。

餐飲業做營銷的關鍵在於’’知名度‘’及‘’美譽度‘’。前者的本質是‘’傳播‘’，後者的本質在於‘’口碑‘’。痛點在於餐飲從業者的經營能力欠缺，往往把‘’營銷‘’與‘’推銷‘’混爲一談，從而被市場淘汰！