餐飲營銷方案15篇

爲了確定工作或事情順利開展，常常需要預先制定方案，方案屬於計劃類文書的一種。我們應該怎麼制定方案呢？下面是小編收集整理的餐飲營銷方案，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐飲營銷方案1

爲完成董事會下達的20__年經營任務,經公司董事會會議研究決定,將20__年經營指標分攤到各部門,爲加強公司責任管理,圓滿完成本年度任務,現就銷售任務及提成方案做如下規劃：

第一條適用範圍：本辦法適用於新滇記各個部門

第二條加薪目的

1·通過目標逐級分解和考覈，促進公司經營目標的實現;2·通過考覈合理計酬，提高員工的主觀能動性;3·通過經營任務考覈及崗位考覈促進上下級溝通和各部門間的相互協作;4·通過考覈規範工作流程，提高公司的整體管理水平;5·通過評價員工的工作績效、態度、能力和素質，幫助員工提升自身工作水平和綜合素質水平，從而有效提升公司的整體績效和整體員工素質。

第三條考覈原則：1·以提高員工績效爲導向;2·定性考覈與定量考覈相結合;3·多角度考覈4·公平、公正、公開原則。

第一經營計劃任務及提成

一、全年經營基礎任務204萬元，平均每月完成17萬元、每日平均完成5666元;

1、完成基礎任務100%不獎不罰;

2、基礎任務每完不成10%降工資100元，20%降200元以此類推;

二、毛利考覈指標

1·菜品毛利60%(包括員工餐); 2·酒水毛利55%;3·綜合毛利60% ; 4·綜合純利16%---20%;

3、基礎任務分配

1、廚房佔40%；2、銷售部佔25%；3、前廳佔35%(廳面佔10%;吧檯佔25%)

四、提成方式

1·每月基礎任務爲17萬元，，每超出1萬元提成加1%;10%封頂，即當月每超出基礎任務1萬元提成起底按2%提成，超2萬元按3%提成，以此類推;

五、提成分配

1、廚房分配40%(廚師長及副廚師長佔45%;竈臺師傅佔30%;切配佔20%;洗撿組佔5%)

2、銷售部分配30%(平均分配)

3、前廳分配35%(主管領班佔10%;吧檯佔5%;服務人員佔20%)

第二崗位考覈

1、考覈辦法延用271考覈，具體考覈內容見各崗位考覈表;

2、考覈參考標準:85分以上優秀，建議正式錄用，60~84分良好，建議延長試用，低於60分，建議調崗或予以辭退‘

3、崗位考覈爲季度考覈;新員工轉正考覈爲時時考覈，由新員工提出轉正申請，由直接上級考覈，主管店長監督

考覈獎懲辦法

1、通過考覈85分以上者基礎工資基礎上給予200元優秀獎勵;(注：考覈期內如犯重大過失或被口頭警告2次仍然不思悔改者一律取消獎勵)

2、60分以上84分以下不獎不罰;給予口頭警告

3、低於60分者基礎工資降200元，並降職;公司出於人性化管理給予一次再考覈機會，如再達不到80分以上一律給予辭退處理(此條適用於管理層)

第三廚房研發能力激勵

1、廚房不管誰研發出新菜品得到公司認可後上市推廣，推廣期爲3個月期間如點擊量達到90%以上，一次性給予600元獎勵並可以考慮以本人名字命名;

2、計算方式日點擊量乘以桌數等於日點擊率；月點擊率等於日點擊率總和乘以當月天數

餐飲營銷方案2

一、前言

中國辛勤的勞動人民，在數千年的飲食文化的探索和發展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽爲“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現代烤鴨師秉承傳統烤鴨工藝研發出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而裏肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。

當今的宣化餐飲業餐飲業，發展趨勢可概括爲：發展十分迅速，規模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味着競爭的加劇，總有餐飲餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟並不斷髮展壯大。作爲北京新派烤鴨在宣化餐飲業的代表，“鴨王烤鴨”應成爲響噹噹的招牌。

二、市場/企業分析

宣化餐飲市場同樣存在着激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪着宣化有限的餐飲資源，衝擊着食客的味覺、視覺。

一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：

(1)擁有自己的特色;

(2)全面的(質量)管理;

(3)足夠的市場運營資金;

(4)創新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經過多年的宣傳與運營，已在張、宣地區有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質量(行家點評稍差)，加強人員培訓、管理，定能成爲宣化餐飲界的後起之秀。

三、營銷策劃

餐飲服務餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤;要做好優質的服務，離不開企業內部員工的努力;內部員工營銷的成功又以全面的(質量)管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍爲基礎。

鴨王酒樓開業兩月，現正在舉辦“回報消費者關愛”優惠活動。藉此機會，應以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者結合，作爲本次活動的重點進行。

1、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度;提升“東方”形象，增強競爭力;加強員工的企業忠誠度和向心力;提高員工服務意識服務意識、工作積極性;進一步提升“東方”的企業文化;提升銷售額，增加利潤;爲下一步更好的發展打下良好的基礎。

2、活動時間：7月1日——15日，共計15天。

3、參與人數：東方的所有員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創新

四、具體方案策劃

(一)SP方案

1、“微笑服務微笑服務”

在活動期間，所以員工一律微笑服務，細緻耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：

7月5日前召開動員大會，6日——15日服務員之間開展“服務大比武”，在大廳設一個專門的版面，每日評出“當日服務之星”，並給予物質獎勵。

2、特價

(1)每日推出一道特價菜，日不重樣。

(2)隨顧客所點菜點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜;200元以上，加贈2道涼菜;500元以上，加贈4道涼菜等。

(3)打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

(二)內部營銷方案營銷方案

內部營銷是一項管理戰略，核心是發展員工的顧客意識，再把產品和服務推向外部市場前，現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。

1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視爲自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。並在以後的工作中，將內部員工營銷固定下來。

2、徵文比賽

內部員工徵文：《我的選擇——東方》(所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創造“新東方”!)

要求：

(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發生的事情，可以是工作經歷、感想、寄語等。

(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。

(3)截止日期爲7月13日。

鼓勵全體員工積極投稿。本次徵文活動評出一等獎1名，獎金200元;二等獎2名，獎金100元;三等獎5名，獎金50元。並進行集中展出。

3、成本成本節約比賽

通過系列活動，對內部員工再教育，提供其的積極性。

(三)產品營銷方案

1、在推薦特色餐飲的同時，推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲不明，僅供參考)。

2、綠色家宴：隨着生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是爲了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結合現代人的消費時尚，使菜餚風味化、營養化;在家宴的菜譜上，注重菜餚的營養搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出!

(四)文化營銷方案

向消費者宣傳“東方”的企業文化，增強東方企業在目標消費羣中的影響力。

在公交車身製作鴨王酒樓的環境圖片，烤鴨的製作流程圖和酒店的精神口號口號(東方鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康)，讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂而忘返。

五、廣告營銷方案

在信息發達的現代社會，媒體無疑是吸引大衆眼球的媒介。可根據不同的媒體有不同媒體受衆的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。

硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現小投入，大產出。

六、效果分析

1、宣傳造勢，讓消費者產生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。

2、店內富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對企業的忠信度。

3、通過服務比賽、徵文比賽、成本節約比賽，能極大的增強員工的企業歸屬感和向心力，提高工作積極性。

4、通過促銷，提升營業額。

餐飲營銷方案3

根據餐飲業目前狀況，在消費者心目中是一家經營閩越特色菜的私房菜館，不管從裝修風格和菜品口味來講在同行業中都屬於獨樹一幟的。閩越菜的博大精深和私房菜館名字的親和力更爲彰顯出本次營銷活動的主題性——強烈的飲食文化氛圍帶動濃厚的餐飲促銷氛圍。以系列性主題活動貫穿整個促銷活動當中去，限度的和目標消費者互動起來，達到理想的促銷效果。

私房菜館營銷實施細則：

第一衝擊波：媒體整合

任何一項活動策劃的成功，廣告投放策略都很重要，按照廣告投放有效到達率來看，排序是：報紙、傳單、戶外、廣播、電視、網絡。因此本次活動廣告投放密度比例爲：報紙30%傳單20%戶外15%廣播15%電視10%網絡10%。輪翻進行廣告轟炸。

建議媒體：《海峽都市報》;戶外、公交站牌;交通廣播文藝頻道;電視臺;福建熱線以開業以來，整個菜館的經營宗旨爲宣傳主線，貫穿菜館對客人的服務承諾，員工服務素質的培養、菜品質量的要求以及客戶對菜館的意見反饋等爲輔助宣傳，在媒體上出現。併爲宣告本次促銷活動拉開序幕。

策略重點：

1、儘量以非廣告的形式出現在媒體上，以本報訊或者通訊稿的形式爲佳。2、儘量用第三者口氣敘述本次宣傳內容，做到讓讀者有可信度，對於消費者反饋的宣傳內容能以真實顧客的經歷爲佳。不妨列出顧客的姓名，工作單位等。

第二衝擊波：開展一系列營銷活動

營銷活動總體原則：

關心社會，熱心公益事業;產品質量可靠，服務規範、企業形象豐富;增強顧客信任度，以更加了解私房菜館。

主題一：實施“消費者滿意工程”

通過電視臺、報紙、電臺等媒體，特別是以新聞的形式進行全方位的報道，以提升“私房菜館”品牌的知名度和公衆信譽。

1、與供應商家簽訂質量保證書;

2、給餐飲投保;

3、開展主題爲“把你的煩惱告訴我”的系列活動，讓消費者寫下餐飲過程遇到的種種麻煩，想辦法解決，這樣既起到了促進消費的作用，又提升了品牌形象，而且積累了寶貴的消費者資料;

4、實施會員卡積分制度。

親和待客方面：

1、贈品方面：菜館應有特色的小工藝贈品，讓顧客覺得到吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。在發放上可以根據消費的高低，贈品與之相配，但需要專人負責。

2、建立和收集《客源人事檔案》，如市委領導×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶，領導結婚紀念日，到時提前發放賀信以此用來加強與食客的聯繫，使我們有一批穩定的客源。可以這樣計算，若建立有5000客源檔案，一年有一次就餐機會，每天就有5000÷360=13、8次，上座概率就五分之一，那麼每天也有2-3桌客源。

3、餐後服務：就餐後，客人除得贈品、優惠券外，安排一兩個人爲客人免費洗車(憑餐券或其它手續)事雖小，卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對的印象，從而更好的爲酒店創造效益。

主題二：實施“餐飲學堂”項目

設立餐飲學堂的優勢：

①、限度的減少了顧客對商家及產品(餐飲)的誤解，有效的壓縮了有損產品營銷效應及企業形象的傳言。

②、讓顧客有更多的機會成爲參與者，使她們覺得受到了私房菜館的重視和愛慕，從而能夠很好的栓住顧客的心。

③、讓我們的顧客比其它餐飲商家的顧客更有面子，很好的滿足了顧客非常需要了解餐飲產品的願望。

④、爲消費羣製造了更多對餐飲產品認識的話題，以及社會熱點問題或企業話題的探討，對於產品及商家文化的廣告有着很大的宣染力，因爲這種方式所表現出來的內容都是很好的口碑，形成了一種有利的外圍環境。內容：

1、開展“私房菜館”杯餐飲論壇及徵文活動;

2、消費者成爲“私房菜館”餐飲俱樂部的會員，享受一些優惠活動;

3、開通“私房菜館餐飲熱線”，解決消費者的疑難問題。

邀請媒體、消費者及供應商，就餐飲存在的一些問題，做深入的探討，並提出有效的解決辦法，以提高私房菜館在業界的口碑和影響力，增加消費者對“私房菜館”品牌的認知度和忠誠度，還可吸引潛在消費者。

主題互動方面：

1、活動方案：私房菜館廣告語徵文(6月—7月)擬請作家協會或廣告協會與長沙晚報社市場消費部聯合主辦，在長沙晚報發佈“私房菜館廣告語”這一核心概念廣告語徵文，利於快速傳播“私房菜館廣告語”，而且通過消費者、潛在消費者的廣泛參與，使消費者更加關注私房菜館。此徵文活動還可提高私房菜館的文化品位，對私房菜館佔領市場和消費有積極促進作用。

2、活動方案：評選xx人最喜歡的餐廳活動目地：暗喻特色性，並提升餐廳的知名度互動形式：和餐飲協會合作，列出比較出名的10家有特色的飯店餐廳，讓消費者通過手機短信、網站的參入方式進行投票，並從中抽取幸運者贈送獎品。

3、活動方案：徵集特色菜餚的名稱活動目的：創造新聞效應，突出餐廳菜餚的特色性。互動形式：在媒體上列出主要特色菜的主要配料，主料及做法。根據色香口味讓消費者給出菜餚的適合名字。並且餐廳一旦採用以後這個菜餚就一直沿用被採用的菜餚名字。並設立獎項獎勵參加者或者以後針對本次中獎的消費者對來消費本菜餚一律實現免費。

4、活動方案：徵集食客最喜歡的菜餚活動目的：創造新聞效應，突出對消費者的重視互動方式：通過各種媒體對外公開徵集食客自己的特色菜餚或者是最喜歡的菜餚，要求有原創性，講究一定的營養平衡因素和烹飪製作的可行性。入圍者可獲取獎品並由作成實際菜餚推出。而且入圍者對本菜餚有冠名權或者免費權。

主題三：3·15消費者直通車(3月)

內容：設計消費者調查表刊發在報紙上，凡消費者剪下此表格填寫正確，可當作優惠券來私房菜館消費，並憑表格和身份證寄回報紙參加抽獎，抽出百名幸運消費者，召開消費者聯誼會。力圖在3·15前後營造積極的社會影響，帶動消費。

1、邀請媒體到私房菜館採訪;

2、3·15報紙報道;

3、繼續進行軟性文章宣傳。

對私房菜館的新聞報道，使越來越多的人聽到私房菜館的名稱和產品，但對私房菜館的深入瞭解還不夠。這時應該通過主要媒體(《海峽都市報》)推出關於私房菜館創業、成長、發展的深入報道，把一個真實、生動、具體的私房菜館形象展現給消費者。

主題四：3·15誠信消費日(3月)

通過軟文的形式發佈徵尋“誠信見證大使”的新聞，聘請315位消費者爲“誠信見證大使”、頒發“誠信見證大使”證書，實施誠信工程。

主題五：重獎大學聯考狀元慰勞英雄母親(7、8、9月)

每年大學聯考都是熱點話題，大學聯考狀元更是熱點中的熱點。應藉此機會宣傳品牌，深入百姓生活，體現私房菜館“服務社會”的企業精神。從重獎大學聯考狀元到慰勞英雄母親，一直到挖掘刻苦求學的典型，一個層次比一個層次深，如能做好細緻的策劃方案，定能起到意想不到的效果。

1、前期宣傳，召開新聞發佈會，吸引媒體注意;

2、與教育部門或基金協會聯合主辦，或取得其支持;

3、在重點市選取文、理科狀元各一名，每名獎勵1000元，在召開頒獎典禮暨新聞發佈會，並達成若干人才培養或錄用意向;

4、公司帶禮品慰勞英雄母親，伴以追蹤採訪;

5、挖掘感人題材冠名深入在《海峽都市報》專版專題報道;

6、宣傳私房菜館尊重知識，重用人才的企業文化，並進行深入報道。

主題六：消費者心目中的理想品牌——美食節消費者評選活動

評選結果出來之後，有可能在行業內引起震盪，適時把握機會，製造有利於自己的新聞事件。

主題七：時事營銷——誠聘健康大嫂

在《海峽都市報》刊登了招聘廣告《誠聘健康大嫂》，文案中以退休姐妹知心人的角度，歷述她們年輕的拼搏與希望。歡迎退休姐妹來成爲事業夥伴，共同傳播餐飲健康文化，通過招聘健康大嫂當酒樓代言人，同時請大嫂來當促銷人員——“健康大嫂”,只要人們談起健康大嫂女工，該菜館往往會被提起。憑藉“健康大嫂”這一載體，搶佔了廣告傳播的至高點，從而使廣告的傳播力度大大得到了擴張。

相信不久的將來私房菜館必將引領美食風暴。

餐飲營銷方案4

一、前言

xx公館是廣西xx品牌旗下的餐飲品牌，xx公館有25個裝修豪華的包廂和兩個宴會廳，其中12個江景包廂，三個包廂可以容納20人以上就餐;一號宴會廳可以容納110桌的大型宴會，二號宴會廳可以容納30桌的中型宴會，休閒茶吧是接待顧客的場所。還有沒有利用的一間大會議廳和兩間小會議廳。

二、產品分析

1、產品描述

xx位於美麗的柳江岸邊，近觀柳江一線江景，享如江水般秀勇流淌。xx囊括了xx公館(餐飲會所)、歌倫部、藍調吧(酒吧)、龍水吟(茶吧)、天韻男士spa、水雲間(xxvip房)、水上高爾夫等頂級配套，創造高貴典雅生活模式，引領xx城市文化生活品味的風尚。xx目前開放對外服務的場所有xx公館(餐飲會所)和歌倫部(ktv)。

xx公館有25個包廂，其中有12個江景包廂，包廂採用最前沿的主流設計風格，格局大氣細節精緻。菜系主要爲新派粵菜、高檔海鮮及地方特色美食，適合高端商務宴請。這裏是“江湖豪傑”風雲際會的場所，坐擁一堂，分享商道風雲。

兩個宴會廳，一號宴會廳面積2200m2，層高9米的xx第一宴會大廳，110桌超豪華無柱設計，可同時容納1200人用餐，是打造商務會議、婚宴與慶典活動的首選場所，格調高雅，豪華氣派。酒店宴會及會議統籌團隊洞悉貴賓的各項需求，提供全程的高效服務，令嘉賓輕鬆全情享受慶典時分。二號宴會廳面積1300m2，層高4.5米的副廳，可以容納30桌300人用餐，副廳採用現代風格的經典設計，處處體現環境與藝術的巧妙結合，現代氣息濃厚，奢華典雅。

1、產品的swot分析

2、產品定位：

我認爲產品應該定位與xx市高端產品定位一致，銷售價格和順豐酒樓一致。

三、目標市場分析

餐飲業是居民休閒消費、社交消費、喜慶消費、會展消費和旅遊消費的重要組成部分，也是從事商務活動的重要組成部分。強勁的餐飲消費對化解收入存量、拉動經濟發展效果顯著。目前爲止，xx的餐飲服務業處於全國中等水平，xx的中低擋餐飲比較多，相對xx經濟來說，高端餐飲供應量不足。經過調查因生意應酬吃飯的客戶約佔飯店消費客戶的80%。相比大衆客戶，我們更看重的是至少擁有一個公司的企業主，企業主的商務應酬比一般人要多，對品牌和私密性的要求比較高，我們的產品更符合他們的需求。

四、營銷策略

1、產品策略

第一、加強培訓，改善服務：主要是針對服務員，在招收服務員前，對其進行兩週的崗前培訓，讓沒有服務經驗的服務員，有基本的服務知識和服務理論知識。每天班前例會，主要是激勵士氣，鼓勵服務員微笑認真服務。班後例會總結服務和配合不到位的地方，要求服務員改善服務質量。每週一次週會，中高層員工與基層員工溝通交流，爲服務質量更上一個臺階努力。每月一次培訓，內容有：服務技能、服務心理、禮儀禮貌、團隊合作和管理技能等課程。

第二、引如特色菜餚：味道的好壞，直接關係到餐飲企業的生存，在xx公館優勢和劣勢並存的情況下，特色菜餚可以成爲主要的競爭力。首先可以考慮食材，並且又具有特色的，比如推出醉雞，以這一個菜作爲營銷的重點，xx沒有吃醉雞的地方，那麼人們就會紛紛慕名而來。再比如：推出全豬宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的注意力。

第三、目前空置的三個會議室可以開放出來引入策劃公司或者是培訓公司的會議，給他們提供免費的場地換取他們的廣告權益和讓他們帶來參觀瞭解的人羣。

2、定價策略

(1)總體定價策略：所有菜品價格與xx飯店的持平。

(2)促銷價格：退出10元一隻醉雞的促銷價格，吸引遊離消費者來場地瞭解產品與服務。

(3)活動推廣期間，退出針對特定人羣的價格優惠，比如三八節針對婦女的宴請優惠等。情人節預定婚宴的返現總價2%等優惠。

餐飲營銷方案5

一：xx賓館1—5月份餐飲部實際經營數據：

項目一月二月三月四月五月累計

餐飲營業額228450 280626 207730 236718 223600 1177125元

賓館利潤——588500元

1—5月份平均營業額/235425元/月。賓館利潤：—588500元

餐飲收支平衡營業額爲：450000元（院方目標）毛利率40%。

達成收支平衡的營業差額：

450000元（目標營業額）— 235425元（實際營業額）=214575元（月差額）

平均/日差：214575元÷30天=7152元/日。

目標營業額：450000元/月，日平均營業額：450000元÷30天=15000元/日（目標）

以上數據小結：本營銷計劃目標要達到現有營業額翻一倍，毛利率40%。三個月內達成真正意義上的收支平衡，建立起xx賓館健康發展的經營品牌。

二、xx賓館在經營管理上，最大的弱項是：

1、地理位置偏僻；

2、經營管理專業程度不理想；

3、走入了用價格競爭的誤區：

（1）此經營策略不符合酒店三星級的經營方向，我們認爲沒有必要和中低檔的個人餐飲在價格上競爭，而事實上三星酒店很難在價格上打敗個人餐飲業。

（2）低價格的銷售，雖可以帶來一定的客源（主要是賓館周圍的居民），卻不能讓賓館獲得利潤，因爲新賓館的裝修折舊是一項比較大的費用！

4、對現代酒店業的經營認識不夠深刻：

現在的酒店經營，以從過去的價格競爭、裝修檔次競爭、菜品的競爭、社交關係的競爭、服務的競爭、上升到企業品牌文化的競爭。至於以上五項的優勢，則是賓館生存發展下去必須具備的基礎。

5、目標顧客羣定位不太準確，過於狹窄。

（1）賓館在接待服務中，主要以院方客戶、廠方客戶和相關的社交關係爲主；

（2）錯誤的先入爲主的經營認識感覺：認爲賓館因爲地理位置偏僻，周圍環境不太理想，很難有外來客戶。

（3）等待客戶的經營手法

6、沒有創立起xx賓館的企業文化：

（1）酒店文化是酒店員工共同擁有的價值觀、酒店精神、經營哲學，是一種滲透在企業一切活動之中的內容，是企業的靈魂所在。酒店是一個勞動密集型、感情密集型的行業，酒店產品就其本質來說是酒店員工所提供的服務。在xx賓館的餐飲服務中，我相信有一部份服務管理和服務員的服務是不能跟上酒店生存的需求。

（2）酒店文化是隨酒店業的發展，在激烈的酒店競爭中產生的。酒店競爭首先是產品競爭，然後是服務競爭，最後是文化競爭。而文化競爭是最終意義上的競爭，是更高層次、更高品位的競爭。文化營銷要求酒店在物質文化建設的同時，從酒店文化角度培訓員工，將文化融入服務之中，讓客人感受文化的魅力。酒店經營者要讓每位員工認識酒店文化的內涵，在服務中主動傳播。同時，酒店經營者應讓酒店文化融入到管理制度中，使制度體現文化的導向及人文關懷。

餐飲營銷方案6

龐大的客戶數量：由於手機用戶的龐大，在微信推出也僅僅用了14個月的時間，微信用戶就突破了2億。這麼龐大的用戶數量可謂是給剛推出的微信一個很好地發展前途，也是微信營銷的一個重大的優勢。所以現在越來越多的商家在微信這塊上面做營銷，餐飲就是其中一員，那麼餐飲行業應該要怎麼做營銷呢？

餐飲微信營銷：微信漂流瓶營銷模式：娛樂餐飲是未來餐廳發展的一個趨勢。利用“漂流瓶”本身可以發送不同的文字內容，甚至是語音、小遊戲等，讓顧客還沒有進入餐廳就開始體驗餐廳帶來的快樂，並能通過網絡或微信方式聯繫對接上目標客戶，將關鍵字拼成宣傳語，實現餐廳對消費者的消費引導。

餐飲微信營銷：餐廳許可式的主動推送信息模式：餐廳在自己的公衆賬號上推送餐廳動態、美食、服務信息或打折優惠信息，就像餐廳的海報，通過微信與用戶溝通交流最新訊息，方便快捷、成本低。因爲餐廳是高接觸度和體驗度相當高的行業，如果能花時間跟粉絲聊聊天，拉近餐廳與用戶的距離，當然更好。

微信公衆第三方運營平臺進入免費時代

自從騰訊風玲推出基礎版免費後，就有一些第三公司推出了各種各種樣的免費版本，但不管是騰訊風玲，還是第三方公司提供的免費版本，都是爲收費服務，免費功能只開通很基礎的功能，還做了很多的限制，使用起來很不方便，可以說是沒法用。最近筆者在網上找到了一款第三方運營平臺（好實用heleeasy），其提供的功能是全部免費（智能菜單、微信會員卡、微網站、微商城、微相冊、微預訂、互動營銷、線下營銷推廣、LBS位置服務），沒有任何功能限制（不限流量、不限回覆類型等），註定微信公衆運營平臺進入免費時代。

餐飲營銷方案7

父親節是每年六月的第三個星期天，起源於美國，近年來在中國也開始盛行，不少酒店餐廳也因此把父親節作爲提高營業額的營業點。請看下面的策劃：

一、時間：父親節當天

　二、地點：酒店一樓西餐廳

三、活動目標及活動宗旨：於父愛，人們的發言一向是節制而平和的。母愛的偉大使我們忽略了父愛的存在和意義，但是對於許多人來說，父愛一直以特有的沉靜的方式影響着他們。父愛怪就怪在這裏，它是羞於表達的，疏於張揚的，卻巍峨持重，所以有聰明人說，父愛如山。值此父親節來臨之際，xx酒店特舉辦酬賓活動，此活動會讓顧客留下許多美好、溫馨的回憶，加深顧客對富豪康博酒店的認識。

　四、營銷對象：父親節期間的家庭和男士。

五、主題：“父愛如山，父親也需要關愛”

　六、促銷活動：父親節當天，在西餐消費的男士可獲贈滋補燉品（清湯遼參）一盅和健身中心體驗券一張。70歲以上的男仕享用自助餐5折優惠。四人用餐一人免費。

父親節送什麼禮物？

母親節可以送康乃馨，可以買化妝品，買漂亮禮物……可是父親節，送父親什麼呢？父親節禮物，一定難壞了很多人。其實，不一定要送父親禮物，可以在父親節請父親吃一頓大餐，用美食來表達對父親默默地愛！

活動時間：父親節當天

午餐自助餐：11：30———13：30 RMB88/位

晚餐自助餐：18：00—21：00 RMB98元/位

地點：酒店1樓西餐廳

七、經費預算及廣告策劃：

1、電視及Radio宣傳及滾動式播放，預計￥500元；

八、預計收入：Lunch：￥88/位*60/人=￥5280；Dinner：￥98/位*60/人=￥5880；　Total：￥11160

餐飲營銷方案8

1、廣告策略

a.建立餐廳知名度，告訴消費者餐廳所提供的產品與提供何種特色的服務。針對本餐廳目前的情況，以及本公司的主要客戶羣是白領階層，考慮到白領工作壓力等方面的因素，我們推出以營養、健康爲主題的一系列活動。活動具體內容:首先開展猜謎活動，題目是關於營養飲食方面的，譬如吃什麼東西補充維c。吃什麼對眼睛有好處，什麼食物可以讓人心情愉悅，可以減壓。

b.強化餐廳形象，增加消費者由認知、肯定到指定購買。

具體內容:

①加強對該餐廳的廣告宣傳，不定期的配合階段的促銷活動，掌握適當的時機，及時、靈活的進行，如在某些節日、或對本餐廳或對客戶羣體有重大意義的時間及時開展促銷活動。廣告內容以餐廳文化和餐廳特色介紹爲主，包括本餐廳的品牌/經營理念和口號/特色/環境/服務/當期的促銷活動等。

②拓展廣告渠道，印製專用的dm，傳單，msn/qq等網絡渠道推廣，上下班必經的地點推廣，附帶優惠券的那種。c。針對單項商品(單品)或新商品來加強廣告與促銷活動。針對本餐廳健康飲食的一系列活動，通過各種廣告形式促銷形式大力宣傳，宣傳時間持續三個月。使得本餐廳食品健康營養的觀念深入身心。打造餐廳以人爲本的良好形象。

2、產品策略

(1)提高餐飲質量、創立特色產品

①要保證產品原材料的衛生與新鮮。嚴格把關，特別是原材料的採購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

②嚴格按照各種製作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。

③增加產品品種，研發多種新菜式。

(2)重視產品組合產品組合的目的是增強產品的吸引力、增加銷售量。

合理計劃餐飲產品與節假日的組合。精心製作營養套餐，情侶套餐，家庭套餐，個人消費套餐等，形成自己的特色。具體設想有以下幾種套餐:

產品組合一:營養套餐由於本餐廳的目標客戶是白領階層，針對白領階層的健康問題我們推出了營養套餐，有關報道指出，不良的午餐狀況是造成白領健康狀況差的一個很重要的因素。而且最近的人越來越注重健康飲食，我們應該把握這個機會。

具體設想:通過前面的廣告宣傳，讓營養套餐這一觀念深入人心，並有利於打造企業[以人爲本"的良好形象。具體套餐組合可以有素食餐，水果餐等具體的視餐廳情況而定。產品組合二:情侶組合情侶在就餐時對就餐環境要求也相對較高:他們一般選擇環境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。該餐廳裝修典雅，環境以棗紅和淺米黃爲主，整體感覺時尚、簡約，給情侶們提供了一個約會的好場景。該餐廳應該發揮這方面的優勢。同時，在經營該市場時，應該注意到情侶的消費特點和要求，並以之做爲出發點形成自身特色的經營方式。

具體工作如下:

①氛圍和氣氛的製造浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕鬆浪漫的音樂，以及在適當的時候爲情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。

②附加服務(特色服務)對於消費滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等!產品組合三:週末特價在週五晚上、週六、周天這三個時間段，推出優惠產品或提供特價服務。顧客對象主要是情侶和小型同事聚會，但事先應需要做好活動宣傳等工作。

(3)不放過任何可能的節日，不斷推出新組合這點周邊酒店推出的活動要多收集作爲借鑑。在元旦(1月1日)，元宵節(農曆正月十五)，西洋情人節(2月14日)，七夕情人節(農曆七月初七)，中秋節(農曆八月十五)，感恩節(11月最後一個星期四)，聖誕節(12月25日)這幾個主要的節日裏可以推出一些適合節日氣氛的新產品。

(4)創造輕鬆、溫馨、浪漫的氣氛。

由於本餐廳的主要客戶羣是白領階層，他們當中很多都是剛離開學校，離開家裏，剛投入到這個社會的，對於社會上一些風氣可能還是不能完全加受，也依然眷戀着學校，家裏的

溫暖。所以，創造輕鬆、溫馨，浪漫的氣氛能給他們帶來溫暖的感覺，讓他們對本餐廳印象更深刻。氣氛是服務態度、服務技術、服務員的`形象、餐廳的建築裝潢、設施設備的佈局、背景音樂等因素的綜合，更體現了一種文化品味。因此，本餐廳應在原有優雅環境的優勢下，充分營造一種輕鬆、溫馨、浪漫的就餐氣氛。

3、銷售渠道策略。

依據餐廳的特點，宜採用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者爲主。直接銷售:對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶儘量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩定的客源。

一級銷售:選擇公司或商場活動，與之建立關係，可以將抵用券作爲獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。另外，我們還可以開展網絡訂餐業務，現在白領的工作一般比較繁忙，再加上最近天氣比較熱，可能都不想出來吃飯，網絡訂餐服務給他們提供一定的便利。主要設想:餐廳把產品的詳細信息發佈於網上，顧客通過網絡訂餐服務可以直接點餐，也可以選加配料。另外:也可以開展電話訂餐業務，但是由於電話訂餐要找號碼，還存在對產品的不瞭解，與網絡訂餐相比，稍嫌遜色。但開展網絡訂餐服務前提是要保證能準時送餐。管理策略

1、員工招聘

①由於本餐廳針對的主要的客戶是白領階層，大都是25到35歲左右，所以，在員工招聘方面應該選擇些年輕有活力的，這樣可以更好地吸引消費者到這兒消費，而且他們可以更好地跟跟顧客溝通，以便更好地瞭解客人的需要。

②除了要招聘些年輕有活力的員工以外，員工素質也是需要考慮到的，在員工選擇時應選擇有良好思想道德素養和職業道德的。

2、員工管理

加強員工管理具體內容:

①加強思想教育，無論什麼時候思想教育都是必要的，只有有良好的思想素養的員工，才能夠更好地做好自己的工作。

②增強技能培訓，提高服務質量。本餐廳已經意識到餐廳服務員生手、年輕，服務意識薄弱，我們就應該從這一方面着手對員工進行技能培訓，並且這樣培訓是經常的。關心員工生活[以人爲本"就是[以員工爲核心"，只有忠誠的員工才能帶來顧客的忠誠。作爲管理者，應該關心員工的生活，學會尊重員工，讓他們有一種意思:餐廳也是屬於他們的。渴望有效提高員工工作積極。機本內容:完善員工獎懲制度，提倡微笑服務，每週評選微笑之星，服務之星，最佳服務員，給予一定的物質或金錢獎勵。

3、餐廳服務，提高服務質量，提倡陽光般的服務，給予客人真誠的笑容，服務員要和客人多溝通，聯絡感情，給人一種親切感，着力打造一種溫馨的氛圍。

4、給顧客發意見卡，顧客的意見是餐廳成長的肥料，可以再顧客就餐完畢後結賬時給他發意見卡，上面可以寫一些問題:比如，你認爲本餐廳的服務有哪些不足有那些需要改正之類的。憑填好的意見卡獲得__折扣的優惠和消費代金券贈送，主動留下客戶聯繫方式。每週評選一次，對意見中肯正確的選出前三名--以一定的獎品獎勵。

營銷預算(單位:元)活動成本:時具體情況而定。

平面宣傳:以dm爲主，dm的廣告形式、海報、易拉寶等多種，視具體情況而確定費用。地面傳單:新產品推出時適當使用0.08元/張意見卡印製成本:現在名片是幾塊錢一盒的，這個應該也差不多以上方案可根據實據情況及需要，有選擇地協調進行!方案風險和收益。

風險

每一種方案都暗含風險，如何在風險和收益之間取得平衡，是決策中的重要問題。風險分析可以幫助我們做出最穩妥的決策方案，以下是我們對本次方案可能產生風險的分析:市場風險:目前市場上的同類餐廳及相關食品主要有上述一些，他們可能隨時採取一些新的營銷策略，會使得餐廳的銷售額受到影響。成本控制風險:本餐廳是以環境優雅及產品種類多樣取勝的，所以在成本控制方面最大的風險在於過多投入市場開發而忽視服務和產品創新等方面。如果本方案的一些產品組合推出的市場效果低於期望指，那麼由該方案所產生的成本(包括人工及產品)將較難回收。產品組合推出將面臨較大風險。內部環節脫節風險:本方案的一些產品組合如果在本餐廳內部出現環節脫節的情況也會使得餐廳面臨風險。

收益

市場佔有率:通過一系列的營銷活動，迅速佔領白領市場。使得大部分希望有個優雅的就餐環境的白領能夠來到餐廳消費。總體營銷量:在先前的宣傳及促銷的基礎上，結合各類產品的特點，提高本餐廳的總體營銷量，進而增加銷售額。

營銷計劃的實施和控制

1、計劃的實施，營銷計劃的實施需要餐廳全體服務人員和參加活動的人員的協調和配合。

2、銷售控制，各細分市場的業績評估採用下表的形式，每月進行一次評估，及時分析未完成的相應銷售指標的原因(是產品、服務還是促銷方式、價格問題)，提出相應的措施。

劣勢分析:由於我們剛起步，餐廳規模不是太大，如就餐的人力資源服務項目等都比較有限，最重要的是附近修地鐵封路而導致周圍人流量減少，在地理位置上我們不佔優勢，那麼我們就主抓天時人和，就是我們的特色菜品和內部團結的力量。

機會分析:據市場調查與分析，本餐廳產品的市場需求是存在的，因爲本着成都人愛吃的習慣，所以更能瞭解顧客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該很有機會擠入餐飲市場的。

競爭分析:如果我們餐廳的定位不準或是大衆化口味，由於我們內部裝潢的原因，很難有發展的潛力，(例如大衆化的口味我們能比的過大蓉和，紅杏嗎)首先在裝潢方面我們就略遜一籌，沒有足夠的飲食文化和與衆不同實在難以開拓市場。

威脅分析:餐廳服務與產品質量的高低與經營成本又有直接必然的聯繫，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格並不是太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成爲一大考驗了，並且成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素，再者，各地風俗與飲食習慣不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

餐飲營銷方案9

一、目的：

以端午節爲契機，大勢宣傳餐飲新出品(糉)、瀛和鐵板燒、大堂吧試營業等信息，挖掘市場銷售潛力，電話聯絡或拜訪團體客源，增加團體、家庭訂購份額，通過“糉”文化的渲染，濃厚端午節氣氛，提高餐飲食品牌知名度，對六月餐飲營業衝刺開啓前奏。

二、目標：

做旺西餐(鐵板燒、大堂吧)，僅糉子銷售額力爭達到5萬元。

三、主題：

糉香傳情香飄萬家

四、時間：

5月28日端午節(促銷時段：5月25日D28日)

五、策劃思維出發點：

1、人人都過端午節，但知道端午節和糉子的來歷沒有幾人。

2、思鄉懷古，紀念屈原，也是一種愛國主義的傳統教育。

3、金至尊糉子食品是來自歷史發源地DD洞庭湖汨羅江畔的傳統工藝，廚藝正統、風味獨特、源遠流長。

4、時下富貴客源以本地人居多，廣東人最講迷信、避邪、求吉祥，趨求精神保險者多，“至尊糉”有此功效：益智、驅邪、避邪、潤五臟。

5、根據糉子的配料和成分，功效、吃法各有不同，老人潤五臟，中青年扶正驅邪、兒童益智，因人而異、各取所需，購有所值，食有所益。包糉比賽，吸引參與。

6、通過電視廣告“空中轟炸”，金至尊“龍船”出水激起百丈浪花(動畫)，引起百家矚目，近悅遠來。

六、宣傳措施：

1、印製宣傳單、糉券各20xx份，單、券合一頁，節省印刷費用，策劃部設計製作。(價格1500元，5月23日到貨)

2、製作大型龍船一個，放置西餐展臺;配文字：糉行千里，香飄萬家。

3、廣告展架2個，宣傳端午節來歷、糉的特色、品種等，圖文並茂。

4、設糉子展示櫃、設現場銷售點：冰櫃儲存糉子。

5、對所有糉子，密封壓膜包裝，印金至尊質檢標籤、更顯高雅，設計禮品手提袋，待議)

6、宣傳橫幅：

(1)糉香千年，驅邪益智，香飄萬家!

(2)快樂端午、健康美食DD相約金至尊!

(3)政府防流感指定飲品DD大堂吧免費享用!

7、宣傳單派發方式兩種：

A、跟報刊發售點聯繫，拿20xx份糉子宣傳單夾在報紙中派發。

B、各部門前臺派發。

8、演藝大廳LED推介、主持人宣講(端午節活動)。

9、短信宣傳10000條、電視廣告4天(播20次)

七、西餐出品銷售價目

端午節家庭套餐(含糉子)：糉子種類及價格：

大堂吧酒水價目：鐵板燒促銷價目：

(均由西餐部擬定報總辦、同時做餐牌)

八、銷售措施：

1、糉券派發方式：拿4萬元糉券分派各營業部門友情銷售。(餐飲部出計劃)

2、天虹商場設點銷售(銷售部安排)

3、大堂吧現場銷售

凡訂購20只以上,可享9折優惠

凡訂購30只以上,可享8、8折優惠

凡訂購50只以上,可享8、5折優惠

凡1人購糉券1套(6張)，可免費現場吃糉子。

6只爲1套/打，1人現場(買單)吃糉子一打以上，再吃不要錢。

(預訂500元以上，可送貨上門)

九、餐廳試營業活動：

活動三大亮點：

1、下午現場包糉比賽DD5月25D28日，西餐部大堂吧促銷糉子，同時組織客人舉行“現場包糉比賽”，讓客人體驗包糉之樂趣，優勝者可享贈當晚入住客房特價(268元/當晚)，或送糉子一串紅酒一盅(預計10份)。

2、娛樂“千人糉子宴”DD 5月25D28日，各包房派發糉子，供客人品嚐，節目部部編演《端午紀念屈原》的特別節目(員工飯堂加糉一個)。

3、端午節健康飲品大贈送DD各部門發行免費糖水券、美容花茶券、防流感健康飲品券：指定在大堂吧享用;

十、費用計劃與效益預測：

廣告印刷費用1500元、電視廣告費用(含日本料理鐵板燒宣傳)4000元。

效益預測：只要營銷到位，突破目標任務應該不成問題。

餐飲營銷方案10

活動目的：

營造良好的聖誕就餐環境，促進歲末消費

活動時間：

20xx年12月24日～20xx年12月25日

活動地點：

xx

活動內容：

1、氛圍營造：門口放置聖誕樹、彩燈、活動內容的宣傳水牌，落地玻璃上張貼聖誕節海報及裝飾品，所有工作人員頭戴聖誕帽，廣播各種聖誕歌曲等、、、、將店面裝扮得具有濃濃的聖誕氣氛。

2、聖誕送禮：活動期間，各店由一名工作人員裝扮成聖誕老人，揹着禮物在店內遊走，向小朋友發放氣球，而對成年顧客則可發放“大禮包”（內裝摩登耙耙品嚐卷、廠商提供的優惠卷等，在元旦及春節期間再次就餐時方可使用這些優惠卷）。

3、營銷活動方面：

a、原就餐抽獎的活動繼續；

b、繼續推廣會員制；

c、每桌贈送新年賀卡一張

4、人員安排

餐飲營銷方案11

很多餐飲店老闆在經營中，經常會做一些打折營銷活動，如果只是一味的打折，一定不能長久，那麼比打折更高明的營銷方案是什麼呢？

一、顧客定價，讓顧客看着給錢

國外有個叫羅西的人，經營着一家餐廳，餐廳的菜單上只有菜名，沒有標價，廣告上有5個大字：“隨你給多少。”他規定：讓顧客根據飯菜和服務的滿意程度來定價格，給多給少，悉聽尊便，若不滿意，也可分文不付。

羅西的這一絕招，使好奇的食客們聞風而至，頓時顧客爆滿，應接不暇。

許多食客心甘情願地付出比實際價格高很多的餐費。雖然難免有個別無賴之徒，但無傷餐館的整體經營。最終羅西腰纏萬貫，成了富翁。

二、逆向思維：保證喝不醉

經營酒樓的人，一般都希望顧客喝的酒越多越好，這樣老闆賺的錢也越多。但在德國有一家叫“凱倫”的酒店，卻在經營法則中明確表示絕不讓顧客醉酒。

這家酒店供應的各種美酒也都是經過特殊處理，雖然酒香濃郁，但所含酒精度很低，顧客即使開懷暢飲，也不易喝醉，因此吸引了大批顧客。

許多顧客都是好奇而來，盡興而歸，而且回頭率相當高。特別是那些厭惡丈夫酗酒的妻子，更是喜歡這家酒店，有的還經常陪着丈夫來就餐。

三、經濟不好卻偏要開店

前幾年，日本經濟出現危機，呈現出一派蕭條。

首先受到衝擊的就是餐飲等服務業，許多餐館紛紛倒閉。可有一位叫平鬆廣義的餐館老闆偏偏不信邪，儘管很多人勸他趕緊轉向經營，但他卻一意孤行。

不但不停業，反而利用當時經濟不景氣、開餐館費用較低的時機，一口氣在東京繁華地段又開了6家高級法式餐廳。

平鬆廣義自信地說：“不管經濟形勢有多糟，有錢人總是有的。

”他認爲，越是在經濟衰退時期，越是會有很多人減少去一般餐館的次數，省下錢去高級餐館消費。

事實也證明了這一點，儘管在平鬆廣義的餐館就餐花費較高，但仍然顧客盈門，最多一年他的高級餐館盈利高達2500萬美元。

四、奇名引客：隔壁好

“隔壁好”的店主年過古稀，爲人和外表一樣樸實。他決定開個小吃店。選好地方後，他發現店的東隔壁是“上海酒家”，西隔壁是“上海風味小吃”。

對此，老伴主張起個更響亮的名字以吸引客人，但店主則認爲做生意和鄰居相處一樣，既要講競爭，又要講和睦。

於是就想了個“隔壁好”這個名字。此後，開始經營涼粉、涼皮和稀飯等小吃。由於店名比較奇特，所以來這兒的客人也絡繹不絕，生意也日漸紅火。

三國語：在越是艱難的時候也是要看到商機，在別人不認可或者認爲很傻的營銷方法其實卻蘊含着大智慧。

無論是客定價還是隔壁好的餐廳，信任以及良性競爭，往往帶來了意想不到的收穫。

營銷並非只有打價格戰這樣的手段，好的營銷方案不但能共贏還能贏得很漂亮。

再來說說打折那些事兒

打折這事兒，許多餐廳都發現這真的不是一個隨隨便便就可以幹好的活。

打一個折，讓一點單品的利潤倒是小事，關鍵是無緣無故的打折，消費者未必買你的情。

要麼是把消費者喂挑了，覺得折後就是正常價，不打折還就真不買了；要麼就是覺得你水分大，品牌扯虎皮，一下子品牌形象就掉下來了。

其實打折是有玄機的！

對於這個問題，商家們苦悶啊，明明是讓利的事情，爲什麼還吃力不討好呢？

只好盼着經常過節，讓自己有藉口打打折，增加一點銷售額。春節端午中秋節，國慶五一重陽節，能用上的都用上，用不上的就搞店慶，反正拼死累活要找到打折的理由。

先看看下面這家的打折促銷吧：

在哥斯達黎加有一家餐廳連鎖企業，叫做spoon。社會化媒體現在這麼火這麼有人氣，誰不想搭個順風車呢？所以spoon也想打個折，讓消費者在facebook上替自己宣傳一下。

他們老闆是這麼做的：

首先，在點完餐上菜以後，你要對着菜品拍照，然後上傳到facebook。

重點是，光上傳了照片是不能得到優惠的，必須有人給你點贊，才能給你打折，而且折扣的高低和點讚的人數有關。有一個人點贊，我就便宜1%，10個人點贊，我就打九折，最高可以打到77折，即23個人點贊。最後拿着這條狀態去前臺結賬的時候出示。

如果你想獲得更高的折扣的話，前提是你獲得了更多的贊；要想獲得更多的讚的話，那麼就要把照片拍得好看，還要找朋友來幫忙頂。

要知道，23個贊可不是個小數目，你打開自己的微信、微博，發過的照片有幾張是獲得了20個贊以上的？

按照一般的邏輯，消費者肯定不會喜歡這樣的形式的，打折就打折嘛，還搞那麼多事情出來，煩不煩啊。

但令人吃驚的是，這個活動非但沒有引起消費者的抱怨，而且取得的效果驚人。餐廳在兩個星期內上座率從不足2/3變成了要吃個午餐還要排隊，難道哥斯達黎加的消費者就不覺得麻煩了麼？還是新浪微博、騰訊微信都沒有facebook好用，讓消費者感受不到便利性？

恰恰相反，就是因爲讓消費者太方便了，反而對他們失去了吸引力。他們會覺得既然要讓利，還幹嘛多加一個步驟。

爲什麼讓這個步驟變得複雜起來，就可以解決這個問題？

營銷就是遊戲，其一是做營銷要有玩遊戲的心態，讓品牌變得有趣起來；其二是營銷要學習遊戲中的道理，爲什麼人性天生偏愛遊戲而不是學習。

遊戲的種類很多，每一種遊戲都有每一種遊戲的樂趣，但其吸引人的本質是一樣的。

概括起來說，人感受到的很多樂趣主要來自於多巴胺的分泌，以遊戲來說，當行爲得到反應與互動、目標得到滿足、結果得到獎勵、突然而來的好運等等，都會引起多巴胺的分泌。

而遊戲的基本樂趣都是來自於這些方面，我們以APP遊戲《切水果》爲例：

首先，是即刻的互動。這個是基礎。手指一劃，一刀切下去，就有水果跟着我的手指被劃掉了，這個反應的大小由畫面、音效、刀的特效等等方面構成，遊戲在這方面的反應做的很出色，所以我們會對這個遊戲產生興趣，這個東西很好玩。

其次，是目標的設定。如果切水果只是切，而沒有分數統計的話，那麼大家肯定玩幾下就覺得膩味了，因爲“不知道在玩什麼”。

一旦有了分數的統計，有了排行榜，就有了目標。我這次要打到多少分，超過哪個朋友等等。這個目標不遠不近，遠了太難，近了沒意思。我上一次打到500分，那麼就具備突破500分的能力，我的朋友可以打到600分。

餐飲營銷方案12

目標

企劃20xx年度工作總體指導思想是：以“打造**市餐飲第一服務品牌”爲中心，建立、完善、規範企劃部的內部管理機制，加強團隊文化的建設，爲完成公司制定的各項年度工作目標提供企劃思路，實現公司的跨越式發展。

1、在20xx年，通過多種媒體形式的整合進行餐飲宣傳，要在推廣手段上做到創新、高效，逐漸佔領**餐飲第一品牌，推進**餐飲餐飲的品牌以外，推動並穩固**餐飲十年知名度的**餐飲品牌。

2、20xx年企劃力爭用最少的拓展費用做最大的市場宣傳；

3、爲公司準備好強有力的銷售工具，保證市場宣傳途徑、市場宣傳形象具有很強的**餐飲特色，提高全體員工的企業認同感，協助各店店總逐步完成20xx年年度銷售任務；

一、 節日對應的促銷活動類型推介

1、 國內外重要節日促銷：包括元旦、春節、元宵節、情人節、婦女節、母親節、勞動節、兒童節、端午節、謝師宴、重陽節、聖誕節等，做綜合性促銷，如元宵節，推出猜燈謎、有獎徵聯活動等。（實際建議根據**餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動）。

2、 11週年慶促銷活動：建議以綜合性宣傳推廣方式進行，促銷力度應相對較大。各種宣傳須到位，如運用LED電子屏、條幅、短信、DM、、樓宇視頻廣告、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段。

3、 例行性促銷：可根據餐飲其他部門需求臨時制定，主要是針對餐飲季節性菜單更新，新品上市等需求加以運作。如淡季推出“大型抽獎活動”、“餐飲菜品品鑑活動”“每季度積分兌換活動”等。

4、 競爭性促銷，主要針對競爭對手餐飲所做的促銷，以推出優質服務、特價、買贈爲主。

5、促銷方案的制定要創新，但不能脫離實際情況，譁衆取寵，要因地制宜、易於操作，對後期做評估，具體計劃提前一個月做出。

6、結合“**餐飲VIP會員”及“積分會員”與商家聯盟以及團購網站進行促銷活動，不斷吸引招募新會員。

二、 宣傳、公益活動計劃

1、 宣傳包括主題宣傳活動（如春節拜年、3〃15消費者日、消費者座淡會、等）和例行性宣傳（不間段的媒體廣告宣傳。如廣告、淡季的形象廣告）。

2、 公益活動。包括主題公益活動（如重陽節、植樹等）和例行性公益活動（如助學、扶貧、幫困等），一年至少1次大型公益活動，費用1萬元左右。

3、 加強與媒體合作，開展各種形式的活動和合作。

三、 廣告位招租及DM內刊招商；

1、針對**餐飲各個分店、形成一個店內廣告位招租。（主要針對商家聯盟） 每季度內部DM報刊，進行廣告招商。

四、 加強餐飲的企業文化渲染

1、 規範各種明示牌的內容和懸掛。

2、 增加企業介紹和各種提示性的文字宣傳。

3、 節假日主題促銷活動做文字介紹。

4、 每期DM內刊介紹生活小常識。（如用車常識、車輛維護常識、季節性飲

食食譜及禁忌、消防常識、菜譜等）

五、 創立VI系統並且加強對VI的管理。

此方案由良將品牌設計負責。

六、**餐飲餐飲節日營銷策劃方案（見附件）

**餐飲餐飲節日營銷策劃案

1、“三八婦女節”

一、活動時間：3月8日

二、活動內容：

(1)3月8日，當天在**餐飲總店消費的女性顧客每桌均可免費贈送一壺美容養顏飲料。（核桃花生汁、玉米汁）

(2)3月8日，當天生日的女性顧客，憑有效身份證，在**餐飲總店消費均可獲得酒店爲你準備的生日禮物。（精美小禮品）

(3)3月8日，當天在**餐飲總店消費的女士團體，消費滿500元以上，可享受8折優惠。

(4)3月8日，當天在**餐飲總店消費滿1000元以上的顧客，可吃多少送多少哦！

(5)凡當日消費的女性客戶可享受抽獎活動一次,中獎率100%.（小禮品類）

(6)凡當日消費的女性客人可在餐廳享受9折，並免費贈送精品水果盤一份。

(7)3月8日出生的女性，可憑證件享受全單8折的驚爆特價。

**餐飲餐飲有限公司爲慶祝三月八日“國際婦女節”的到來，爲女性消費者推出特大驚喜

——自20xx年3月3日起至20xx年3月8日，凡來**餐飲總店消費的女性顧客，皆贈送特製——xxxx一份。（“木瓜湯”“蘆薈養顏粥”等養顏方面的菜餚）

注：每桌客人內只要有女性即可參加此活動，所贈送的xxxxx是以每桌爲單位，而非以人數爲單位贈送。男同胞的美容也非常重要的哦！

聯盟合作商家贊助：

做女人真好---進店有機會享受以下商家提供的各項免費服務哦！ 波波美容.女子會所- 送微樂能量養生房---健康美麗新主張！

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短信宣傳：**餐飲總店慶“三八婦女節”推出“品健康美食、做魅力女人”主題活動，特邀聯盟商家共同打造魅力女人。包廂、SPA、紅酒驚喜不斷哦。電話：**

2、消費者權益日 3月15日

目的：提升**餐飲餐飲品牌良好口碑。在**本地的3.15正面報道新聞。

宣傳方式：請職能部門與媒體聚餐，軟文報道，聯絡感情，正面宣傳 宣傳內容:餐具消毒工序,服務操作衛生網絡媒體進行軟文報道、以及**晚報報道及口碑提升。

餐飲營銷方案13

如今微信營銷成了香餑餑，也有許多成功的營銷案例，但做任何營銷都不能盲目的跟風。必須結合下自身的實際情況，微信營銷當然不一定是企業的救命稻草，以地方快餐店微信營銷爲例。如何才能根據自己的現狀去合理的制定營銷方案呢？

下面是筆者一個朋友的快餐店一些基本情況：在合肥市，他有四家分店，主要以送快餐爲盈利，客戶也以公司企業爲主。因爲很多公司或單位中午一般都會訂快餐，現在快餐店想做網絡營銷，不知道他從哪聽說“微信營銷”這個詞的。反正就想做微信營銷，快餐店微信營銷也有不少成功案例，不過再做微信營銷之前，先得考慮下如何解決這樣幾個難題。

難題一：如何吸引用戶關注你的微信賬號

註冊微信個人賬號或公衆賬號都非常容易，關鍵是如何吸引別人去關注你，如果你發佈的信息不能夠吸引用戶，那麼用戶自然不會關注你。垃圾廣告信息肯定會讓微信好友厭煩，必須提供有趣或有價值的信息，這樣才能吸引微信上的用戶。對於快餐店來講，肯定不能單純的爲了發廣告而聊天，可以分享一些做菜的心得，或者整理一些飲食健康類的信息，這樣的內容對用戶還是很有用處的。同時也可以很好的與快餐店聯繫起來，如今地溝油現象太嚴重了，在外訂餐的用戶都會考慮這個問題。總而言之提供有價值的內容，另外一種方法就是給微信訂餐的好友一些優惠，比方說訂餐多少份以上送水果什麼的。投入的成本也並不多。

難題二：如何引導用戶使用微信訂快餐

經常訂餐的用戶都已經習慣打電話訂飯了，因此必須引導用戶去使用微信訂餐，當然這些用戶要會使用微信，如今微信的用戶數早已突破幾億了。微信訂餐比打電話自然要方便的多，而且可以做到隨時隨地訂餐，例如：一個用戶還在外面忙事情，到中午的時候可以很快速的訂餐。至於如何去引導呢？那就得多去推廣自己的微信賬號和功能了，快餐店的官方微信賬號不僅可以訂餐，還可以有其他的功能，比方說用戶輸入具體的地理位置，然後就可以顯示附近的快餐店位置。總而言之就是讓用戶真正體驗到微信訂餐的便捷，大城市的生活節奏比較快，上班族在選擇一日三餐的時候，通常最先考慮的是節省時間。這一點微信訂餐剛好滿足了用戶的消費心理。

難題三：如何利用微信擴大訂餐的覆蓋面積

微信訂餐更適合於年輕的上班族，要想把微信營銷發揮到極致，就必須利用微信擴大訂餐的覆蓋面積。比如：在合肥廬陽區的快餐店，實際上是有能力送到其他區的，微信是人脈的平臺，通過人脈關係網，結實朋友的朋友。快餐店可以給予一些優惠或者好處，讓那些自己的忠實用戶幫忙推廣下微信訂餐服務，但前提是快餐店的口味和價格都控制的不錯。大部分上班族的收入都是中等偏下的，當然這點要根據不同城市的消費水平而定，經常訂餐的朋友更看重的是物美價廉。也就是用戶感覺比較實惠的快餐，快餐店可以免費送點湯和水果。要重點去維護好與老顧客之間的人際關係，建立一種微信好友的關係，甚至有時候可以贈送點小禮品，筆者之前就碰到過一家快餐店，快過年的時候送掛曆和U盤。

微信訂餐對於地方快餐店而言，或許真是一種很適合的營銷方式，但前提是處理好筆者上面談到的三個難題。微信營銷同樣需要堅持做下去，短期內很難有什麼明顯的效果，不過人脈和用戶都是一點點積累的，圍着你的用戶轉，提供更好的送餐服務和飯菜，相信用戶肯定會認可你的。最後筆者想提醒一句：微信營銷只是一種推廣的手段，飲食行業最重要的是味道和服務，中國人是用舌頭吃東西的！

餐飲營銷方案14

現在已經不再是“酒香不怕巷子深”的年代，菜品味道再棒、服務態度再好，宣傳做的不到位，就無法開掘大量的消費者。對即將開業的新餐廳，宣傳尤其重要!

1、通過在報紙上發佈內容：

a、有關新店開張信息。

b、有關開業當天活動信息。

c、有關餐廳文化信息。

作用：發佈喜慶祝賀廣告，營造開業慶典氣氛，對開業期間的客流量和公衆關注程度起着主導作用。

2、電視宣傳：

在遂寧電視臺美食節目上進行推廣宣傳。

3、開業之初，設計一冊便籤本，裏面有一百張空白頁，可用於記事及寫便條，有一頁是對餐廳的宣傳，另有四頁是試吃餐券。發放便籤本的主要目的是派發餐券，而由於這個便籤本的實用功能，讓收到它的人都非常喜歡。

4、餐廳開業肯定少不了傳單，但是傳單發出去，路人有時候連看也不看就直接丟掉。爲了防止他們一拿到傳單就丟掉，甚至不拿，我們在傳單上設計了一個比較醒目的小角，內容有：憑單可以到餐廳領取小禮物或者飲料一瓶，用這種直觀的表達方式呈現在他們面前，吸引他們，以達到告之客戶的作用，爲開業當天拉動人氣。，。

5、爲了使宣傳更加有針對性，用紙巾代替傳單。這樣行人一般都會

接受，而且不容易丟，比傳單好用。設計比較精美的紙巾，把餐廳開業的消息印刷在上面，安排一部分人到大型超市、繁華店面附近散發，行人比較願意接受，收到不錯的效果。

6、開業當天的橫幅、花籃需提早確定好，開業當天可請具有一定名氣的主持人或去大學請一些歌手或跳街舞的年輕人過來表演以營造喜慶的氣氛，吸引人流進店消費。

7、開業當天邀請腰鼓隊在全市繁華路段進行表演宣傳，並安排專人手舉大幅廣告牌，這主要是爲了達到一個告知衆人的作用。

8、凡進店消費的客人，可以視其消費金額發放一定面值的折扣券，以促動其再次消費。折扣券需精美，且易於攜帶，尺寸最好和名片大小差不多，紙質宜採用厚點的銅板，與餐廳的定位相配。

9、招聘廣告也是對餐廳宣傳的一大方式。

還可以配合進行線上宣傳，以達到最好的宣傳效果。

所需物料：DM單宣傳紙巾招聘廣告設計橫幅設計開業訊息海報折扣卷設計花籃宣傳便籤本設計

餐飲營銷方案15

一、活動由來

爲慶祝一年一度的“六一”國際兒童節，讓小朋友們度過一個快樂而有意義的節日，給家長們創造關心孩子的機會，江南餐飲集團爲孩子們精心準備了美味可口的兒童套餐、精彩紛呈的文藝晚會、五顏六色的蛋糕，各部餐廳大門飾以繽紛多彩的氣球，六一期間童真盪漾，讓孩子們在歡樂的天地、繽紛的美食世界中度過一個快樂難忘的“六一”兒童節。屆時江南各部將推出系列精品菜餚和美食，通過本次活動的開展，提高江南在太原和山西的美譽度，吸引更多的家庭來江南各部消費，讓家長和小朋友們來江南分享美食、體驗快樂。

二、活動時間： 5月28日——6月1日

三、活動主題： 歡樂童年 精彩無限——江南藝術兒童節

四、活動內容

屆時，江南各部通過策劃主題活動給參與活動的兒童朋友一個驚喜、一份快樂、一份難忘的記憶、一個一生都難以忘懷的xx年兒童節。

(一)大酒店“歡樂童年 精彩無限”藝術兒童節晚會節目設計：

凡是點到大酒店兒童套餐的小朋友，在晚會開始前均可到主持人處報名參加以下活動比賽(書畫比賽要提前報名參加)，獲獎小朋友均有禮品贈送。

1、兒歌演唱比賽：曲目爲背景音樂裏的二十首兒歌，一部、三部、大酒店同時進行，各部根據情況確定小朋友報名數量。

2、兒童舞蹈演出：由東方佳藝演出公司提供，只在大酒店晚會中間參差進行，——由徐鼎明負責落實。

3、兒童書畫比賽：凡是提前來店預訂兒童套餐小朋友均可報名參加書畫比賽，晚會現場所有來賓是裁判，取前六名在大酒店合影留念，並頒發獎品

4、趣味謎語竟猜：共設謎語100條一部、二部、大酒店同時進行，大酒店晚會隨機進行安排，由主持人負責。

5、江南六一兒歌朗誦比賽：在一部、二部、大酒店同時進行。

(六一寶寶好福氣，江南餐飲表情意)

迎六一，笑嘻嘻 媽媽疼愛小寶貝

來江南，齊相聚 閤家歡樂過六一

吃大餐，玩遊戲 寶貝都要愛媽咪

猜謎語，得獎品 江南給你表情意

唱兒歌，跳跳舞 照張合影甜蜜蜜

東走走，西逛逛 玩的開心都歡喜

斟滿茶，端來菜 服務都是俏阿姨

只要寶貝能高興 阿姨累點沒問題

六一江南來聚會，吃的玩的數第一！

(二)聯動促銷：

活動一、5月28日——6月1日期間，凡在江南一、二、三部定大酒店兒童樂套餐者，均可獲贈大酒店“歡樂童年 精彩無限” 主題兒童文藝晚會免費門票一張；

活動二、5月28日——6月1日活動期間，凡在六一期間來江南各店用餐者，均可免費獲贈氣球一個。

(三)大酒店晚會現場裝飾：

1、舞臺設計：“歡樂童年 精彩無限”主題背景布，周邊用粉紗和印有六一祝福語的氣球裝飾，突出童真、競技的氛圍。

2、宴會廳內佈置：用氣球裝飾與彩色紙花布置。

3、其他點綴：在宴會廳內各個音響和玻璃上張貼徵集到的兒童圖畫，作爲展覽。

五、活動宣傳：

1、背景音樂：在酒店大堂和包房裏播放兒童喜歡的歌曲，如(小燕子)(讀書郎)(歌聲與微笑)(好爸爸，壞爸爸)(紅星歌)(快樂節日)(兩個小星星)(讓我們蕩起雙漿)(山裏的孩子)(少年先鋒隊)(生日快樂)(世上只有媽媽好)(蛙哈哈)(我愛北京天安門)(我們多麼幸福)(每當我走過老師的窗前)(雪絨花)(外婆橋)(找饃饃)(小兔乖乖)，共計20首兒童歌曲，即可在殿堂內和包房裏播放，又可以讓小朋友們學着演唱；

2、門廳裝飾：一部、三部、大酒店用氣球做彩門裝飾，營造六一熱鬧氛圍。

3、媒體宣傳：山西省交通臺、太原交通臺、山西日報(經濟時訊)、生活晨報。

4、視覺宣傳：5月28日(提前三天)各店開始宣傳，主要以條幅、易拉寶、彩頁菜單、口碑傳播、向新老客戶介紹等多種形式推廣，以達到最佳的效。

六、套餐設計：本次活動套餐設計以營養爲主，主要在大酒店宴會廳以銷售套餐的形式進行，套餐分設六款， 共計46套。

“歡樂童年”營養套餐288元(a三人用)，15套計4320元；

“金色年華”營養套餐388元(b四人用)，16套計6208元；

“望子成龍”營養套餐488元(c四人用)，15套計7320元；

本次活動預計收益爲：17848元。

七、銷售計劃：

爲配合大酒店六一節晚會的成功舉辦，各部可以向店內顧客宣傳介紹晚會內容。

序 號 部 門 任 務(套) 負 責 人

1 大 酒 店 31 溫燦均

2 一 部 5 劉保華

3 二 部 5 吳德偉

4 三 部 5 郭 強

5 合 計 46

八、費用預算：

序號 項目明細 數量 單價 費用

負責人 需求支持

1 裝飾氣球 6000個 0．15 900元 徐鼎明 企劃部

2 背景音樂 12張 10 120元 徐鼎明 外 援

3 橫 幅 4條 50元 200元 徐鼎明 企劃部

4 恭祝水牌 5塊 15元 75元 徐鼎明 企劃部

5 背景展板 1塊 200元 200元 徐鼎明 企劃部

6 兒童玩具 100件 20元 xx元 郭 瑋 採購部

7 宴會桌卡 50個 1元 50元 李 皓

8 裝飾拉花 60條 1元 60元 郭 瑋 採購部

9 套餐菜單 100張 2元 200元 李 皓

10 晚會門票 50張 3元 150元 李 皓

11 投 票 箱 3個 15元 45元 張彩菊

12 獎 品 50個 80元 400元 徐鼎明 採購部

13 合 計 / / 4400元 / /

九、效果評估與預測

1、拉動江南的家庭消費，提高散臺和包房的營業額。

2、在衆多酒店中進行差異化營銷，首家推出健康益智菜品，營銷概念超前引領潮流。

3、活動具有吸引孩子的賣點，以此帶動家長來江南消費，提高在同行業中的競爭力。

4、活動具有連續性和持久的影響力，可在暑假和寒假繼續推廣並擴大規模，形成江南獨具特色的促銷品牌。