酒店經營理念

聘才網歡迎大家的到來，下面是小編整理的酒店經營理念，以供查閱，快來看看吧!

潮流與機遇面臨挑戰，把握機遇，逆潮流而動，創立一套嶄新的營銷操作系統，使自己保持在先進的位置上，把流動性、利潤和增長做爲酒店的核心。旅遊業是當今世界的朝陽產業，而酒店的投資越來越受到青睞。中國雖然是一個發展中國家，近幾年來，旅遊飯店的發展速度高得驚人，特別是三星級以上的酒店如雨後春筍般地出現。所以，星級酒店管理的市場競爭愈演愈烈。

面對激烈的市場競爭，經營者如何保持豁達而從容的姿態，強化市場洞察力，把握時代的脈搏，制定營銷策略，已是一個重要問題。要知道，任何一種營銷策略，分銷也好，直銷也好，都不可能涵蓋整個市場。所以要確立酒店的經營核心：

1、客源的流動而不是流失，員工的流動而不是流走，資金的流動而不是流散;

2、追求利潤，要從開源節流和控制成本(包括控制人力資源)兩方面下手;

3、客房出租率、平均房價、營業額的增長，歸根結底是要利潤的增長。

一旦制定了一個決策，要堅決執行，永遠也不要違背它。星級酒店管理是一種準軍事化管理體制。酒店的最高領導有如軍隊的統帥，決策失誤是導到經營失敗的主要原因。因爲酒店作爲企業，不同於其它企業，它的主要產品是客房，今天賣不掉的客房，不可能等到明天來賣。所以，決策要採取果斷，執行決策要堅決，要着眼於現實，一切從現在着手，才能把握住機遇。但是，決策最忌定型，也就是一成不變。決策又需嚴謹。有一句名言：從書桌上了望世界是非常危險的。星級酒店管理和市場營銷是一種語言，必須每天都說，每天都運用，每天都要吸收新詞彙，纔不致於生疏，不致於過時。

進攻與生存

“偏執狂才能求生存。”這句話似乎也是偏執。現代企業都根據一套不成文的規則來經營，這些規則有時會發生變化，常常是天翻天覆地的變化。然而，出現變化，不可能事前有明顯的跡象爲你敲響警鐘。因此，能夠識別風向的轉變，並及時採取正確的行動以避免沉船，主動出擊，對於一個企業來說，是至關重要的。所以，經營者在充滿信心和具備能力的前提下固執己見，在某些特定情況下是取勝的關鍵。應該明白，做一個追隨者是沒有前途的'。固步自封，只求防禦，只能導致企業走向失敗。

回顧與預見

回顧十年路，預見十年後。總結經驗教訓，不要重複自己。要善於從走過的路子裏摸索出獨出心裁的思維，並以此預測下一步怎麼做，採取什麼措施。我們雖然不可能象孔子那樣前知500年後知500年，至少要前知10年後知10年，否則便不是稱職的企業領導。以常人不可企及的才幹，追求“贏”字。

革新與創造沒有一成不變的市場，也沒有一成不變管理。去年使我們賺錢的辦法在今年不一定有效。環境在不斷變化，星級酒店管理者必須不斷革新和創造。從酒店的產品和服務，從硬件到軟件，從工作到生活，都必須不斷革新和創造。崇尚時速，追求變化。從服務到管理，從流程到模式，都必須有革新和變化。沒有革新，意味着你不會革新，只能坐等淘汰。要經常改變公司的基礎框架，學習使用新的經營方法，讓員工去適應新的工作環境，讓他們敢於冒險和創新。

市場與對手大策略看市場，小策略看對手

酒店的經營者要有正確的策略，要重視策略。大策略要靠領導人的洞察，是由多年的讀書、觀察、談話、思考和實踐而來。擬定策略更是着眼於未來，企業領導最重要的任務就是想象未來、規劃未來。董事長應該花80%的時間考慮未來，總經理應該花50%的時間考慮未來，副總經理應該花30%的時間考慮未來，員工要花5%的時間考慮未來。企業競爭如百家爭鳴，動輒風雲變幻。有的企業如流星，一閃而逝;有的企業如夕陽西下，盛極而衰;更多的企業是虎視眈眈，乘勢而起。面對強大的對手，要靠判斷力和洞察力匯成策略，要建立克敵制勝的團隊。要讓酒店的每一件事都是部門經理的當務之急。要讓員工明白，升遷不應該是一個人的里程碑，一個人最大的快樂，應該來自做成一件事，而不是名利。誘惑與策略拒絕誘惑，堅持策略。信息時代，也是一個時髦的時代，更是一個容易盲從的時代。單看書店裏擺滿做星級酒店管理學問的書，到處都是策劃高手，人人皆通兵經謀略，令人不知所從。星級酒店管理又是一個走在最前沿行列的行業，各種誘惑也最多。所以，星級酒店管理者切記，要拒絕誘惑，對已制定的策略要持之以恆。星級酒店管理者要把決策貫徹到制度裏，形成規範和標準。

企業與文化

企業沒有文化，就等於沒有靈魂。企業文化一如民族文化。爲什麼戰後的德國和日本能夠在困難中迅速復興，就是有堅強的民族文化。一旦企業文化紮根，就能免除許多爭議，也能節省時間，節省星級酒店管理成本。企業文化的紮根，必須依賴日常執行。未來經濟的競爭，管理改善，組織重整固然十分重要，但是更重要的是要有與同行策略相異、產品服務相迥的企業文化，才能保持競爭優勢。我們可以抄襲到別人的商業模式，但是難以複製別人的企業文化。

控制與賺錢

寧可失去控制賺錢，不願抓住控制賠錢。酒店是一個成本高耗企業，特別是酒店的餐飲、娛樂等方面。如果營業額不斷提升而成本失去控制，雖賺猶賠。然而，在星級酒店管理上，卻不能控制部門經理的主動權，把他們的手腳捆綁住。要善於讓部門經理和員工發揮聰明才智來賺錢。反之，企業的效益能提高，總經理何妨放手放權，做一個“失去控制”的太上皇。酒店的最高領導應該學習老子的《道德經》，懂得無爲而治的學問，明白實現失去控制而賺錢的道理。

競爭與秩序有人說，商業競爭是一場流血的體育比賽。競爭是殘酷的，無論酒店或者是公司，都需要確立一個挑戰性的目標。闖入市場，擾亂原有秩序，採取有效的經營方式。在市場競爭中最佳的方案當然是雙贏，但是，物競天擇適者生存的達爾文主義是戰勝對手的信念。採取不擇手段的競爭方式，想方設法擊敗競爭對手，雖然冷酷無情，但也是必須的，至少在某個時期是必須的。只有打破現有的市場秩序，才能建立適合自己的市場新秩序。這就是競爭。

賓客與效益脫離了賓客，一切都是空談。我們所說的“賓至如歸、賓客至上”，就是說明賓客對於酒店是非常重要的。作爲服務行業，它所出售的產品，就是“服務”，服務的對象就是“賓客”。賓客對你的服務滿意了，更樂意接受你的服務，你的效益越高，利潤越高。得罪了賓客，便將面臨失去市場、損失信譽的局面。不要簡單地把酒店與賓客的關係定位服務與被服務的關係上，更不要定在主人與客人的關係上，而是要確定爲互相信任、互相瞭解、互相關愛的親人關係或朋友關係。所謂的“賓至如歸”，就是要把賓客當作自家人。如果做到了這一點，酒店的客戶永遠不會流失。服務與標準商業的核心在於創造商品，酒店的核心在於創造服務。服務新標準：簡、便、快、捷、好。寬鬆對待每一個員工。

簡——工作程序要儘量簡化，工作指令要儘可能簡單明瞭，意見反饋要做到簡明扼要;

便——要讓賓客從進店到離店，處處感受到方便;

快——賓客的需求要以最快的速度得到滿足;

捷——服務員的反應要敏捷，對賓客的言談舉止能靈敏迅捷地理解並作出應對，然後進行服務;

好——賓客接受服務後，要有“物”有所值的感受。這個物就是酒店的產品，即“服務”。

人才與優勢對面現實、注重質量、追求傑出，發揮人才的優勢。許多企業家都已明白，市場的競爭，說到底就是人才的競爭。酒店必須完全引進現代科學的用人制度，能夠吸引人才，招聘人才，使用人才，重視人才，培養人才，提拔人才，重獎人才，留住人才。要認真貫徹“能者上，平者讓，庸者下”的用人原則，建立賞罰分明和獎優罰懶的考覈制度。領導與風格酒店的領導風格應該是：沉默不語少說話，大發雷霆顯威嚴，挖根問底勤監督。開發與制勝產品開發是酒店重新戰勝他人的一個重要策略。未來酒店的發展，不單純是客房加餐飲的模式，除了娛樂外，還有其它可開發的項目。國外的許多旅遊飯店已經向社會化、多功能化發展。愈是能開發新項目的酒店，愈是能耐市場上站穩腳跟。酒店可以住，也可以吃，也可以玩，也可以度假，可以療養，可以學習，可以辦公，可以遊賞，可以幫助你策劃所有的生活、工作和學習。

瞭解與理解學會了解人，懂得諒解人，能夠理解人，知道別人所需，永遠是酒店經營者的任務。對待賓客如此，對待員工也如此。星級酒店管理如此，開拓市場也如此。動態與目標我們要達到一個動態目標。要在動態中制定和實現目標，目標要有可塑的動態。不斷變化的市場，決定着經營者必須隨時調整目標;已制定的目標要有迴旋餘地，可以作必要的調整。

督導與檢查督導和檢查要給職員來個措手不及。檢查工作不能象皇帝出巡，浩浩蕩蕩，未見其人，已聞其聲，讓部下做好充分的準備來應付檢查。督導工作卻要象皇帝下旨，轟轟烈烈，未見其文，已聞其威，讓部下以實實在在的工作來完成佈置的任務。員工與作用關注每一個員工及他們在酒店的作用。只要員工在星級酒店管理工作，就要要求他盡心盡力。要讓員工爲自己的利益，同時也是爲酒店的利益忘我工作。員工不追求完美，但是追求成長。不能達到最好，但是要讓員工做得更好。

員工與團隊酒店必須有一個員工至上的工作團隊，每一個星級酒店管理層幹部都要明白：員工永遠是第一的。員工的服務是創造利潤的基礎。