韓國餐飲禮儀

不能端起飯碗吃飯：韓國人認爲端起飯碗吃飯這種行爲不規矩。如果去到韓國家庭做客或有韓國客人在場，出於尊重，要記得桌子上的飯碗是不能用手端起來的，而且也不能用嘴直接去接觸桌上的飯碗。因爲在韓國人的觀念裏，"你吃飯又沒人搶，幹嗎要抓着碗不放呢?是不是擔心別人搶你的飯吃?"所以，一定要把碗放在桌上，用勺子一口一口地吃，而這時，另一隻手就得聽話，既然不端碗，就老老實實地藏在桌子下面。至於碗蓋，可以取下來隨意放在桌上。

在炕上吃飯的坐法：在炕上吃飯時，男人盤腿而坐，女人右膝支立——這種坐法只限於穿韓服時使用。現在的韓國女性平時不穿韓服，所以只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。坐好點好菜後，不一會兒，飯館的大媽就會端着托盤向你走來，她從托盤中先取出餐具，然後是飯菜。

在餐桌吃飯的坐法：韓國人的餐桌是矮腳的小桌，賓主席地盤腿而坐。年青人更會在長輩面前跪坐在自己的腳底上，絕不能將雙腿伸直，否則會被認爲是不懂禮貌。如果遇上房間太小，可以將餐桌擺在院子裏，鋪上席子便可。

用餐習慣：韓國人用餐的習慣是不大聲說話、咀嚼聲音小、儘量不談商業話題。他們認爲，吃飯就是休息、享受的時候，傷腦筋的話題儘量少提。給長輩倒酒時得用雙手，喝時得側身手掩以示敬意。有趣的'是，如果你看到韓國人給你倒上杯7分滿的白酒，千萬別介意，這是出於"盈則滿"的儒家理念，涵蓋着祝福啓示的意味;而且，他們只爲別人倒酒，自己的酒杯是不倒的，"勸酒、勸酒"，要人家勸了，幫着倒了酒，才能喝。

吃飯的順序：右手一定要先拿起勺子，從水泡菜中盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然後再喝一口湯、再吃一口飯後，便可以隨意地吃任何東西了。這是韓國人吃飯的順序。勺子在韓國人的飲食生活中比筷子更重要，它負責盛湯、撈湯裏的菜、裝飯，不用時要架在飯碗或其它食器上。

筷子的用法：筷子只負責夾菜，而扒飯、撈湯則是勺子的專利。不管你湯碗中的豆芽兒菜怎麼用勺子也撈不上來，你也不能用筷子。這首先是食禮的問題，其次是湯水有可能順着筷子流到桌子上。筷子在不夾菜時，傳統的韓國式做法是放在右手方向的桌子上，兩根筷子要攏齊，三分之二在桌上，三分之一在桌外，這是爲了便於拿起來再用。

與長輩的飲食禮儀：與長輩吃飯時不許先動筷子，不可以用筷子對別人指指點點，用餐完畢後將筷子整齊放在餐桌的桌面上。

給長輩倒酒時得用雙手，喝時得側身手掩以示敬意。有趣的是，如果你看到韓國人給你倒上杯7分滿的白酒，千萬別介意，這是出於"盈則滿"的儒家理念，涵蓋着祝福啓示的意味;而且，他們只爲別人倒酒，自己的酒杯是不倒的，"勸酒、勸酒"，要人家勸了，幫着倒了酒，才能喝。

用湯匙先喝湯或泡菜湯之後，再吃別的食物。飯和泡菜湯，醬湯及湯類用湯匙吃，其它菜用筷子夾(注：筷子只負責夾菜)。和長輩一起用餐時，長輩先動筷子後，晚輩才能動筷。

其他事項：共享的食物要夾到各自的碟子上以後吃，醋醬和辣醬也最好撥到碟子上蘸着吃。

用餐時不要大聲說話，咀嚼聲音要小。不要用匙和筷翻騰飯菜，不要挑出自己不吃的食物和佐料。

韓國拌飯是韓國宮廷菜之一

拌飯以"全州拌飯"、"晉州拌飯"最爲有名。全州拌飯用的是全羅道的淳昌糯米辣椒醬,品質很高。20世紀80年代中期的全州拌飯煮飯用的是燉雞或牛裏脊的肉湯。米飯要煮得稍硬纔好吃。餐具用黃銅器。

在慶尚道還有晉州拌飯。晉州拌飯是全家人和親戚聚在宗家祭祖後把作爲祭品的山菜擱在一隻大碗裏，拌好以後再分到小碗裏給每個人吃。晉州拌飯的特色是放海鮮(蛤子)湯。

拌飯是如何由來的?

關於拌飯的由來有三種說法。

第一種說法是由韓國的風俗"祭祀"而來，祭祀用的多種食物和米飯拌着吃，做成拌飯;第二種說法是來自每年最後一天，把剩下的米飯和小菜拌在一起當做宵夜吃的習俗;第三種說法是源自農忙期，爲了節省時間，把材料帶到田裏一次性拌好後分着吃的飲食文化。

拌飯有哪些種類?

有豆芽和多種食材組合而成的全州拌飯、把調料拌生牛肉蓋在米飯上拌着吃的全州著名的生拌牛肉拌飯和安東的假祭祀飯等。