餐飲收銀員管理制度
在不斷進步的社會中,需要使用制度的場合越來越多,制度泛指以規則或運作模式,規範個體行動的一種社會結構。制度到底怎麼擬定才合適呢?下面是小編爲大家收集的餐飲收銀員管理制度,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
餐飲收銀員管理制度1
收銀員管理制度
1、收銀員必須有擔保或押金。
2、保持收銀臺乾淨整潔,熟練收銀操作程序。
3、熟悉菜品及菜品價格,標餐的菜品明細必須輸入電腦並審覈其價格,嚴格控制超標(如有客人要求不輸明細的附手工明細單)。
4、權限範圍內打折、退單、免單、招待費、少計時間都必須有主管級以上人員簽字,招待費必須經總經理簽字,否則財務上不予認可,由收銀員補交。
5、無論收現金還是簽單必須有值臺服務員簽字,寫明收現或簽單金額;簽單必須要求客人寫清單位名稱、有效聯繫電話和姓名,且有店長簽字擔保(除協議單位),無特殊原因不簽字的罰款50元。
6、單據管理
(1)酒水單、點菜單、結賬單實行連號管理,由收銀員到財務室簽字領取並保存。
(2)當天上班後,由服務員到收銀員處領取點菜單、酒水單,並由領用人在單據領用表上簽字確認。
(3)當日下班前,服務員應將領用的單據全部交回收銀員,由收銀核對後登記單據領用簿,服務員簽字確認,缺一聯罰款100元。
(4)收銀員應於第二天上午11點鐘前,將已開據的酒水單、點菜單、結賬單及單據領用表上交財務稽覈員複覈,作廢單據全聯上交,缺一聯罰款100元。
(5)漏單、跑單、少計由收銀員賠償,發現問題當日向財務交現金,不抵扣工資,當日不交從當月工資中雙倍扣除。
7、收銀員不得用備用金支付任何其他費用,如有墊付退訂金或現金返款,第二天到財務報帳補齊,保證備用金安全和營業使用,財務上隨時盤查。
8、當日業務結束後,收銀員做總班結賬。填制日收入報表及營業日報表,由店長(或樓面主管)複覈報表數與當日收到的.現金,簽字確認。
9、收銀員將報表及當日收到的現金一起投入收銀櫃中。次日由出納、收銀員一起開櫃收取現金。如出納發現現金短缺,由收銀員及上班次複覈人員共同承擔責任,補足短缺金額。 篇三:餐飲前廳收銀員管理制度
餐飲收銀員管理制度2
1、餐飲收銀員管理制度要求準確、快速地做好收銀結算工作。嚴格按照各項操作規程辦事,在收款時自覺遵守財經紀律和財務制度,對於違反財經紀律和財務制度的要敢於制止和揭發,起到有效的監督作用。
2、餐飲收銀員管理制度要求收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收,對於各種鈔票必須驗明真僞。
3、餐飲收銀員管理制度要求工作時間不得攜帶私人款項上崗,每日收入現金,必須切實執行"長繳短補"的規定,不得以長補短,發現長款或短款,必須如實向上級彙報。備用金,必須班班交接,天天覈對,具有書面記錄,並在班前班後準備足夠零鈔。
4、餐飲收銀員管理制度要求不得將公款挪作私用。
5、餐飲收銀員管理制度要求接受信用卡結賬時,應認真依照銀行有關規定受理。
6、餐飲收銀員管理制度要求每班營業結束時,必須認真核對報表數與實收數是否一致,並做好交班工作,不得向無關人員泄露有關本部門營業收入情況資料及數據。
7、餐飲收銀員管理制度要求認真填寫交款清單,錢款與清單一致,投款必須填寫投款報告,投款需有人見證,並在"收點交款袋報告"上簽名。
8、餐飲收銀員管理制度要求愛護及正確使用各種機械設備(如電腦、打印機、計算器、驗鈔機等),並做好清潔保養工作。
9、餐飲收銀員管理制度要求做好開市前、收市後的收款崗內外衛生,保持桌面的整齊、乾淨。
10、餐飲收銀員管理制度要求以員工手冊爲準繩,自覺遵守酒店的一切規章制度。
11、餐飲收銀員管理制度要求積極參加培訓。
12、餐飲收銀員管理制度要求嚴格按照規定穿着工服,保持個人儀表儀容的整潔大方。
13、餐飲收銀員管理制度要求積極完成上級分配的其他工作。
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