酒店督導崗位職責彙編14篇

在學習、工作、生活中，越來越多人會接觸到崗位職責，崗位職責是組織考覈的依據。想必許多人都在爲如何制定崗位職責而煩惱吧，以下是小編爲大家整理的酒店督導崗位職責，希望能夠幫助到大家。

酒店督導崗位職責1

1、穿着乾淨、整潔的工作服消毒後進入工作崗位。

2、檢查驗收本部所訂購貨品，嚴把貨品質量關。

3、檢查涼菜部衛生及冰箱存放食品，肉食品在冰箱存放24小時要從新加熱，保證食品新鮮適口。

4、對於生吃食品一定要清洗消毒後再出品。

5、檢查所有出品及存放食品的質量要符合標準。

6、根據日常所需量，合理訂購貨源。

7、檢查設備正常工作，水電源開關。

酒店督導崗位職責2

1、主持建立並完善餐飲部服務區域的各項規章制度及服務程序與標準，並監督實施。

2、建立餐飲部員工日值班制度。

3、檢查餐廳服務規範及各項規章制度的執行情況，發現問題及時採取措施並給予解決。

4、做好餐飲部、物業與其它部門之間的協調與配合。

5、督導下屬部門硬件設施的保養維護工作。

6、建立良好的對客關係，主動徵求客人對餐飲的意見和建議，積極認真的處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客對餐飲的`需求，提高餐飲服務質量。

7、全面督導餐飲部服務區域員工的培訓，提高員工素質，有效地運用人力資源。

8、參加綜合管理部相應的例會，完成上傳下達的任務。

9、負責接待貴賓的準備工作

酒店督導崗位職責3

1、確保客戶部按質、按時地實現工作計劃。

2、確保直營店、加盟店的銷售工作順利進行。

3、對公司各項方針政策在直營店以及加盟店的`執行情況負責。

4、對市場調研內容準確性負責。

5、對加盟店選址可行性負責。

6、對所掌握的銷售數據的安全負責。

7、對加盟店銷售任務、培訓結果、陳列狀況負責。

酒店督導崗位職責4

1、在廚師長的領導下，組織調動各鍋頭嚴格按照菜式規定，烹製各種菜式，保證出品質量。

2、掌握各種菜式烹製技巧和技術要求。

3、協調管理和愛護崗位各項設備用品，遇設備損壞馬上反映上級通知維修。

4、熟悉原料、配料的使用，掌握煎、炸、煲、燜、炒等烹製技能及製作，瞭解香、鬆、肥、脆、濃及酸、甜、苦、辣、鹹、鮮等特點性能。

5、接到傳菜部點菜單後5分鐘內要出一個菜，接單後半小時內將菜單上的菜全部出完。

6、抓好各菜式的`質量，要色、香、味俱全。

酒店督導崗位職責5

1、完成粘板崗位的各項出品工作。

2、負責廚房的出品日常切配。

3、負責廚房各種半成品的`原料的保管使用。

4、按照各種菜式的份量標準及搭配要求處理日常工作。

5、掌握蔬菜、鮮花、圍邊等雕刻的技巧和生動、新鮮的雕刻要求。

6、負責驗收各種蔬菜、肉類及食品原料的質量。

酒店督導崗位職責6

1做好開餐前的準備工作。

2、保持地面、服務檯及餐具的清潔衛生。

3、按工作標準擺臺，撤臺，更換菸灰缸、清洗餐具，打掃衛生及爲客人提供餐飲服務。

4、關注客人的.習慣和要求，準確、快捷地提供服務，並與客人保持良好關係。

5、檢查菜品質量，發現問題及時報告。

6、分工不分家（定崗不定位）團結協作，愉快的完成接待任務。

7、服務人員做到四勤，手、眼、口、腳都要勤，及時爲顧客提供服務。

8、上班時不能帶有個人情緒，保持良好的心態開展工作。

酒店督導崗位職責7

1、在廚師長的領導下，組織調動各鍋頭嚴格按照菜式規定，烹製各

種菜式，保證出品質量。

2、掌握各種菜式烹製技巧和技術要求。

3、協調管理和愛護崗位各項設備用品，遇設備損壞馬上反映上級通

知維修。

4、熟悉原料、配料的'使用，掌握煎、炸、煲、燜、炒等烹製技能及

製作，瞭解香、鬆、肥、脆、濃及酸、甜、苦、辣、鹹、鮮等特點性能。

5、接到傳菜部點菜單後5分鐘內要出一個菜，接單後半小時內將菜

單上的菜全部出完。

6、抓好各菜式的質量，要色、香、味俱全。

酒店督導崗位職責8

1、負責菜餚烹製前傳遞和烹製後的'美化工作。

2、備齊每餐所需餐具，並保持整潔。

3、按上菜和出菜順序及時傳送切配，以及烹製的原料和菜餚。

4、提前爲烹製好的菜餚準備適當的器皿。

5、配合爐竈師傅出菜，保證菜餚整潔美觀。

6、嚴格遵守食品衛生制度，杜絕變質菜餚。

7、隨時保持工作區域衛生和個人衛生。

8、完成上級交辦的其它工作。

酒店督導崗位職責9

1、參與餐飲部各種經營預算的制定。

2、定期分析其經營情況，並制定改進措施。

3、根據市場需求，指導廚房調整菜品質量。

4制定各廚房、管事部工作計劃，並組織監督落實。

5、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲。

6、督導廚房有計劃的完成新穎菜品的.工藝設計、價格制定。

7、審覈各類食品訂單，有效的進行成本控制。

8、檢查廚房用具及設備設施的清潔、安全及完好的狀況、衛生狀況、貯存原料及食品的質量情況，必要時親自操作示範，實行業務指導。

9、負責培訓部屬廚工和工作人員，不斷提高他們的技術水平和業務能力

10、指揮和烹製一切高級宴席、酒會的菜式、食品，領導和指揮整個廚房部的日常工作

11、熟悉和掌握各種原材料的名稱、產地、特點，成菜率，用法和製作方法

12、每天上班前要先看菜單，檢查各崗位是否已做好準備工作

酒店督導崗位職責10

1、服從上級的管理，完成上級交給的各項任務。嚴格執行公司各項規章制度，並負責各類規範、流程、精神在本品類的傳達、落實

2、熟悉並掌握公司確定的主銷、包銷產品及階段性須儘快消化的產品。負責分解、傳達本品類月度銷售指標（含主銷指標），並分解下達每週/日指標至各品牌；

3、每週對本品類各類商品殘次機、滯銷機跟進處理，並對處理情況製表上報店長。分析本品類商品的銷售排名及原因

4、負責跟進協調本品類商品的貨源、價格及庫存結構，與營銷、配送、售後等部門進行相關問題的溝通、協調

5、週一例會上報上週遇到無法解決的問題，並提出解決方案，由店長協助解決；

6、負責本品類各項促銷活動的溝通、傳達、落實、執行現場佈置、評估並反饋信息

7、積極配合店長做好市場調研工作，及時反饋

8、負責擬訂本品類各項工作、培訓具體實施計劃並指導實施。對本品類員工銷售與服務進行有效指導

9、負責促銷員的面試選擇，對本品類現場營業人員行爲規範進行管理與銷售考覈

10、負責對本品類現場佈置、商品出樣與撤樣、禮品管理、物價、質檢的管理，負責資證的審覈、檔案、各類價籤的'檢查

11、承擔本品類區域內的安全、衛生、消防管理職責，經常檢查各類硬件設施、固定資產的使用、保養情況，有問題及時與相應部門進行協調解決

12、合理安排及跟進各品牌的銷售工作，並給予協助知道；

13、負責本品類客戶投訴的管理，對無法協調解決的及時上報上級處理

14、傳達與執行上級下達的其他任務

15、嚴格遵守公司保密制度遲到超過3次，扣錢不用叫領導受不起分解任務

16、排班值班店長時認真執行值班店長崗位職責。

酒店督導崗位職責11

1、對高級食品貨物的準備進行管理。

2、準備早餐用的所有食品。

3、爲特別宴會準備美點。

4、根據宴會訂單，合理的安排技術力量的調配，作好出品計劃。

5、對本部的所有出品都要制定出質量標準，以便員工工作時有章可循

6、對每天的出品和宴會的`準備情況加以檢查、特別是早餐要勤檢查多落實，要不斷更換菜品。豐富早餐，美化早餐。

7、要多與前堂溝通聯繫，掌握客人的心理需求，按季節定期更換花式品種，抓好質量和產銷工作。正確掌握產品規格，不斷完善本部產品。

8、根據預定情況，安排好次日的領貨及所需定單，對進入的一切原料都要過問驗收，並做好本部的成本控制。

9、充分發揮承上啓下作用，及時傳達上級的指示精神，抓好員工思想品德的教育。檢查督導員工遵守《員工守則》結合生產培訓提高員的工業務技術。

10、檢查和確保本部位清潔並達到標準。包括食品衛生與環境衛生達標，冰箱的定期清理與歸類。

酒店督導崗位職責12

1、負責加盟店店鋪數據信息上傳公司APP的準確性、及時性。

2、開業前公司禮品的發放。

3、負責提供店內所有開業資料和展架、宣傳頁電子版的設計。

4、開業前對店鋪地址的核實，確認符合加盟店店面標準，上報公司。

5、負責加盟店開業前裝修及店內佈置的指導工作。

6、店鋪督導通過巡店，對店員要進行（服務，形象，陳列技巧，VIP的每月達成率）協助店家指定相關考覈制度，評選優秀店員，收集整理產品資訊，定期給店員進行產品培訓及培訓考覈。

7、對外協商，溝通工作：店鋪督導應做好店鋪與公司的橋樑工作，及時的彙報店鋪情況並安排好公司下達的指令，店鋪督導應獨立處理店鋪投訴工作或店鋪的`現場突發事件，當職權範圍不能解決時應及時通報部門領導或公司高層。

8、負責對各門店內所有員工的訓練、工作考覈、薪資考覈和工作熱忱等事宜的指導工作，幫助各門店內新產品推出。

9、到店檢查相關工作，隨時瞭解店鋪情況。

10、完成部門領導分派的其他任務。

酒店督導崗位職責13

1、制定並組織實施餐飲部樓面一切業務經營計劃，向餐飲總監回報工作並接受餐飲總監檢查和督導。

2、監督，推行本部門的各項正規化管理制度。

3、考覈直接下級主管、領班的品行業績並實施激勵和培訓。

4、檢查所屬部門的經營情況、信息反饋及一切安全、衛生和服務工作。

5、制定和改進各項經營、管理的.新計劃、新措施。

6、與廚師長一起，進行固定菜單和變動菜單的籌劃和設計，不斷推出新的菜餚品種。

7、對餐飲採購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本，減少浪費。

8、加強餐廳的日常管理，提高對客服務質量，培養餐廳管理員的管理督導能力。

9、促進宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務質量。

酒店督導崗位職責14

1協助經理制訂和實施工作標準和服務程序，督導屬下員工嚴格履行其崗位職責。

2、根據營業情況，對服務員進行工作任務分配，並經常檢查員工對客服務工作，確保提供優質服務。

3、與客人和廚房保持良好的工作關係，及時向經理和廚師長反饋客人對食品服務方面的`信息，不斷提高餐飲產品質量和服務質量

4、瞭解客情，親自爲重要客人服務

5、妥善處理餐廳發生的問題和客人投訴，並及時向經理彙報。

6、定期檢查，清點服務設備，餐具等物品，減少和降低物品損耗。

7、督導服務員做好區域的安全、清潔服務衛生工作。保證達到中心規定的標準。

8、協助經理做好對服務員的考覈評估及業務培訓工作，以不斷提高他們的服務技能。

9、負責檢查和督導用餐預定工作，並妥善安排用餐和服務工作，確保提供及時，周到，禮貌的服務。

10、完成領導分配的其它工作。