酒店傳菜員(15篇)

酒店傳菜員1

尊敬的領導：

您好，首先非常感激這一年來您們對我的關心及照顧，讓我學到很多也領會很多。由於本人能力有限，很多任務上的`忽略和缺陷您們都能寬我並常常教導我行進，更是讓我由衷的感激。

我在前臺效勞的崗位上，所做的一舉一動都代表着酒店，但是在這一年裏，我在思想認識還有實際任務中並沒有盡到這個義務。經過認真思，辭職信次要緣由有以下幾點：

一、對本人的本職任務操作機械化，不創新求異。

二、任務時任務怠慢，熱情度不高。在效勞上缺乏靈敏消息和主動消息。

三、本身調理力差，情緒化嚴重。

四、缺乏出售認識和出售技巧，客房消息率低。

五、效勞認識淡薄，沒有真正的把客人的需求放在第一位。

六、缺乏交換和溝通，消息饋不及時，招致任務不協調。

七、微機變革之後，缺乏義務心，沒有及時的數據統計和消息理。

在這個時分提出這樣的請求，我曉得讓指導非常的爲難，我要表示深深的歉意。爲了酒店的抽象及利益，我選擇了分開，希望領導能夠予以同意!

此致

敬禮!

　　傳菜員：xxx

　　20xx年2月3日

酒店傳菜員2

經過兩年多的學習積累，最後開始了人生的一個新的歷程——實習。作爲酒店專業的學生，我選取了與專業較爲接近的的酒店前臺接待作爲我的實習崗位。

一、實習目的

深入工作崗位，瞭解具體的工作內容，使自已所學的理論知識與實際相結合。

二、實習內容

剛到酒店的時候，挺興奮的，畢竟是第一次真正踏入社會工作，對什麼都覺得新鮮和好奇，可當正式上崗的時候，才發現，這份工作很辛苦，但是也讓人獲益頗多。

前臺作爲酒店的門面，是最先對客人產生影響並做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創造，基本上都是從那裏開始的。因而，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級。

前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了爲客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉接，出租車外叫服務及飛機票訂票業務等工作。另外，前臺作爲客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求並不會直接向樓層服務員提出，而是選取他們最先接觸的部門前臺，因此前臺還要作爲整個酒店的協調中心進行工作。客人的要求基本都差不多，少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什麼的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票，並且客人自己簽名確認的，但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，因爲有他自己的簽名確認單，但是，大廳經理還是讓我們認錯，並退還機票錢。當時很氣憤，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠是對的”這是酒店行業周知的經營格言，而我已經深深的體會到了。

酒店的前臺，工作半次分爲早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，並一週一休。除通宵班爲兩人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人爲專職收銀，另外兩人按照實際工作量狀況分配剩餘工作。這樣的安排比較寬鬆，既能夠在工作量大的狀況下分配爲一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯繫工作。而且還能夠緩解收銀的壓力，讓收銀能夠做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，能夠很快讓新人獲得經驗，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又能夠更多的吸收經驗，迅速成長。

三、實習體會

實習是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領悟和認識，只有在現實中經歷過，纔會明白這個社會是如此的複雜，遠沒有我們想象的完美。在酒店實習期間，曾有一段時間，我發現自己的想法和觀點是如此的幼稚，但是之後我就慢慢放開了。在大學裏，我們只是一張白紙，只有透過實習才能體味社會和人生，在前臺這個不起眼的崗位，我能夠感受到社會上的人情事理，我在一點點的積累社會經驗和學習處世之道，瞭解人際關係的複雜，這是整個實習過程中最寶貴的一部分。整個實習歷程，我不僅僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關注到自己從不曾注意的東西。

顯而易見，前臺的工作量是很大的，而且，當酒店接待重要的客人時，通常是經理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理，絲毫不允許疏忽。不得不說，耐心和細心是酒店每個員工都務必具備的東西。雖說酒店裏的工作每一天都是千篇一律、周而復始的，但是，由於接待的客人大多都是從全國各地前來觀光旅遊的，因而，能夠感受不同的地域有着不同的文化氣息，當然，來多是國內遊客，所以異國氣息甚少。

也許，在外人看來，前臺的工作很簡單，事實上，這工作的程序複雜繁多，在這說長不長說短不短的時間裏，我發現要做好一項工作，心態務必調整好，無論工作是繁重還是清閒，要用用心的態度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨；當你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失，而不是逃避。要說的是，此刻酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦幹，加班加點也願意堅持的動力所在。

四、實習總結

作爲一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經理和同事也沒有很責怪，反而給我安慰和鼓勵，這讓我十分感動，遇到這樣開明的上司和同事，但是不容易的啊。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環境，都要要記住三點：一、勤快，二、忍，三、不恥下問，我會一向牢記在心的。

實習此刻已經結束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語說清楚。這三個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地總結歸納一下，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信心，迎接新的.開端。透過這次實習，我真的學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。

寒假的愉快生活一眨眼就這樣過去了，今年的寒假我過得與衆不同，我按照自己的意願去了上海愛晚亭酒店實習，我收穫的還是挺多的，特別是在對於以後所工作的熟悉方面，明白以後工作是在做什麼，還有了解這個社會，具體的說是上海這個地方的圈帶社會。這次實習讓我體會到了很多。首先體驗到生活;實習讓我明白了社會的真實與殘酷性，讓我在接下來的學習階段中能夠更加勤奮。

在上海愛晚亭酒店學習的東西有很多，和老員工的相處也就是從師傅、徒弟這樣稱呼調節和融洽起來的，在每天的跟班學習中都可以瞭解不少的服務技能，回過頭看看當初的生疏和膽怯現在都消減了不少，如何和陌生的客人溝通、如何站在客人的角度爲他們着想，如何在不影響酒店正規制度的情況下，做到客人和領導都滿意。在實習期間我應用所學的酒店管理知識，做到理論與實踐結合，瞭解並掌握酒店的有關服務流程與技能。同時，提升自身素質，完善自己的知識體系，達到鍛鍊能力的目的。

在正式實習之前。我們經過了一週的培訓，培訓的內容有：酒店的產品知識與服務技能，單位的規章制度等等。在後面的實習期間，我熟悉掌握了酒店的各項流程與技巧，並很好的實施於我的工作當中，同時，自我的服務意識與技巧在不斷的得以提升，給顧客最爲滿意的服務。

磨刀不誤砍財工，之前的鍛鍊也就是爲迎接上崗所準備。初嘗當班是提着心吊着膽的，可是當你站在工作臺邊看見客人對你謙和的微笑的時候那就是一種滿足、一種很莫名的成就感。以下就是我實習的心得。

1、你必須具有非常好的溝通能力。2、你心思縝密，具有很好的處理突發事件的能力。在工作之中我們必須掌握服務意識與技巧。

服務意識是指酒店全體員工在與一切酒店利益相關的人或組織的交往中所體現的爲其提供熱情、周到、主動的服務的慾望和意識。而且它所提供的服務不涵蓋個人職位大小，都要以竭誠服務態度去面對每一個顧客，使他們感受到真正的賓至如歸。

服務技巧是指酒店的全體員工在酒店經營時間內，對於任何損害酒店利益或遭到顧客投訴，都要有機敏的工作方式予以服務的周到，爭取在最短的時間內發現問題亦或是突發事件，都得到及時糾正，做到上情下達，互相合作，使得在不損害顧客利益的情況下把酒店利益最大化。

禮貌是一個人綜合素質的集中反映，對於酒店更加如此，要敢於開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對於客人的要求，要盡全力去滿足，儘管有些不是我們職責範圍的事情，也要盡力幫其轉達;儘管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。始終如一堅持"客人永遠是對的"的方針.客人是酒店業的靈魂,沒客人那麼酒店就不會存在了。

在酒店的實習過程中，我瞭解到了很多酒店文化。飯店裏無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店裏所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥着文化和知識的場所。於是，在這裏工作的人們必須更有知識、文化和涵養。賓客在品嚐一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

酒店傳菜員3

尊敬的'餐館領導：

您好！在貴餐館工作的這幾個月以來，我收穫良多，在領導以及同事的助下使我掌握了很多非本專業的知識，開闊了眼界，增長了閱歷。不好意思，耽誤你時間了，請您給我幾分鐘時間把這封信看完，本人在餐館工作也快x年了，工作勤勤懇懇，任勞任怨，從不怨言，現有個請求，希望您能批准我的辭退！（最後祝您閤家恢，身體健康！）

　　辭職人：XXX

　　20xx年xx月xx日

酒店傳菜員4

尊敬的各位領導：

您們好!作爲“xxx美食有限公司”的臨時工我很榮幸!謝謝您們對我的信任，給我這個工作的機會。在這裏我學到了很多。我本是不善言語的人，在這短短的一個月裏，我知道了如何招待好客人，深知團隊合作的重要性!酒店賞罰分明，每一項工作都責任到人，員工團結一心，都積極做好自己的本職工作，隨時隨地的遵守酒店的規章制度，以愉快的.心情接待好每一位客人。我相信酒店在戴經理的帶領下在牛年生意一定更牛!

的確，剛開始我真的感覺很累，很不習慣。然而，我得到了很多關懷。剛到酒店是胡主任爲我打點一切;是汪姨，史領班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客;廳的服務員都積極主動的助我，很是照顧我這個剛來的傳菜員;胡-丹，李榮，她們做的真好，工作效率高;還有方主管，主動跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的第一句話是“在這裏還習慣吧”還有“怎麼不曉得照顧自己”應爲我住的地方離酒店遠，是方主管您讓我在20：50之前無論怎麼忙都讓我下班;這一切我都記在心裏。

然而，時間飛逝，2月15日我學校就開學了，這實乃我個人原因，希望各位領導諒解，批准我的請辭。

此致

敬禮

　　傳菜員：

　　20xx年5月15日

酒店傳菜員5

尊敬的各位領導：

您們好！作爲“xxx酒店”的實習生我很榮幸！謝謝您們對我的信任，給我這個工作的機會。在這裏我學到了很多。我本是不善言語的人，在這短短的三個月裏，我知道了如何招待好客人，也充分意識到了團隊合作的重要性！

酒店賞罰分明，每一項工作都責任到人，員工團結一心，都積極做好自己的本職工作，隨時隨地的遵守酒店的規章制度，以愉快的心情接待好每一位客人。的.確，剛開始我真的感覺很累，很不習慣。然而，我得到了很多關懷。剛到酒店是胡主任爲我打點一切；後來是汪阿姨，史領班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客；廳的服務員都積極主動的助我，很是照顧我這個剛來的傳菜員；xx，xx她們做的非常好，工作效率很高，是我學習的榜樣；還有主管們，見面時都會主動跟我打招呼，感覺非常親切。剛來時的一句“在這裏還習慣吧？”，感冒時的一句“怎麼不曉得照顧自己？”都是我記在心裏的暖暖的溫情。還要特別感謝方主管，因爲我住得比較遠，方主管特許我無論怎麼忙都一定要在八點之前下班。這一切的一切我都記在心裏。

然而，時光飛逝，二月底我就要開學返校了，真的很捨不得家，希望以後有機會還可以再共事。

此致

敬禮！

　　辭職人：xxx

　　xx年xx月xx日

酒店傳菜員6

傳菜員崗位職責：

1.準時上班，按照酒店規定標準穿着制服上崗，彬彬有禮，面帶微笑，待人熱情。

2.協助經理和班長做好餐前準備工作，包括餐具、用具、佐料和週轉用下欄盆。協助樓面服務員佈置餐廳、餐桌及補充各種物品。清潔工作區域和傳菜樓梯。 3.堅守崗位，及時準確地將廚房製作好的菜餚、食品傳送到相應餐檯的服務員手中，並告之菜名及服務要求。

4.嚴格把好食品質量關，有權拒絕傳送不附合質量標準的菜點。

5.嚴格執行傳菜服務規範，托盤要端平、託穩、不搖、不晃、不歪、不斜，保證湯汁不灑。走路穩中求快，確保不碰撞臺、椅和客人，時刻保持托盤的乾爽整潔。

6.走路靠右側，不得用手接觸通道和房間的牆壁及樓梯扶手，禁止在餐廳奔跑或從樓梯扶手上滑下。路遇客人主動避讓並禮貌問候。

7.協助樓面服務員擺臺及撤臺工作，並確保餐具用具完好無損。

8.保持良好的心態，控制好個人情緒，隨時滿足客人的服務要求。

9.接受業務培訓，不斷提高個人的服務技能、服務技巧、提高綜合責質。

10.認真完成經理和班長佈置的其他工作。

酒店傳菜員培訓計劃

一、工作流程

1、上崗前必須調整和保持良好的精神狀態，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個人的一切私事，積極投入工作中。

2、查看工作日誌，是否有未完成的工作或需要向上級彙報的工作以及需要了解的事件和通知。

3、準時參加班前會，瞭解當無分配的工作任務和上級得通知。

4、做好營業前的工作區域衛生。

5、準備好開餐前各種菜式得配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便。

6、上菜時要將菜名寄桌號報給傳菜領班，經同意方可上菜。

7、積極配合餐廳前臺服務員的`工作，做到傳遞迅速，定菜快捷。

8、在將菜上給值臺服務員時應輕聲報上菜名，並及時帶走值臺撤下來得空盤、碗等物。

9、開餐結束後，負責打掃傳菜部地面的清潔及規定地段衛生。

10、離崗前全面檢查工作區域衛生，保證良好的衛生環境。

11、填寫當班工作日誌和物品交接表並與下班次認真做好交接

二、傳菜員崗位職責

1、傳菜員在傳菜領班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜餚得服務工作。對領班得安排工作必須遵循先服從後討論得原則。

2、按照規格水準，做好開餐前的準備工作。

3、確保所有傳菜所用的餐具、器皿的清潔、衛生、明亮、無缺口。

4、在工作中保持高度全員促銷意思，抓住機會向賓客推薦本酒店得各項服務及各種優惠政策，提高賓客在本酒店的消費慾望。當賓客要求的服務項目無法滿足時，及時向賓客推薦補償性服務項目。

5、在工作中發現酒店有不完善制度或須改進的服務，必須遵循反饋直到問題解決爲止。

三、主要工作操作程序

1、優秀服務程序：

1、客人要求先上的菜

2、預定好的菜單先上冷盤

3、保持菜餚溫度從廚房取出的菜一律加上蓋盤。到賓客桌上再取下。

2、傳菜操作程序

1、開餐前

（1）檢查傳菜間衛生、整理好各種用具，保證開餐使用方便。

（2）準備好開餐前各種菜式配料及傳菜用具，並主動配合廚房出菜前的工作。

2、開餐

（1）開餐時按要求站立，有次序地出菜

（2）廚房出菜時，應馬上給該菜配上合適得配i料，並告訴領班劃單。

（3）出菜必須用托盤。

（4）出菜時須將菜送到所屬的餐檯邊，服務員端上臺，並等服務員將菜拿起，菜蓋放回托盤，才能離開。

（5）接到菜單時，根據不同菜式，準備配料和用具，當廚房通知估清菜單時，應及時通知看臺員工或取消更改。 3）清理傳菜間

（1）將用過得餐具全部清洗入櫃。

（2）整理各種資料、調料。

（3）將所有設備櫃子擦拭一遍。

（4）檢查、仔細檢查物品是否整齊歸位擺放。

四、效率達標要求和服務態度達標要求

（一）效率

1、點完菜後，第一道菜上桌要在15分鐘之內。

2、傳菜員傳出菜後必須1分鐘之內返回傳菜部。

（二）服務態度

1、在工作中必須遵循服從的原則，如有疑問在班餘時間向上一級管理人員反映或投訴，不得在當班時間影響工作。

2、工作中必須面帶微笑，微笑要求自然、得體、發自內心，使客人感到賓至如歸、溫馨和諧、輕鬆愉快。

3、禮貌待客，迎賓有問侯聲，說話有稱呼聲，離別客人有致詞、謝聲，工作出現差錯要有致歉聲。

4、如遇賓客查詢應盡力給予賓客滿意答覆，如有疑難要請賓客稍等，查明情況後，立即答覆客人，實在無法答覆的應先知賓客與有關部門人員聯繫，並給予電話。

5、當在傳菜途中如遇客人，應向賓客問好，並讓路先讓客人走。如菜需快上而又要超過客人需向客人道歉後方可超前。

五、工作注意事項

在服務中做到：

一笑：微笑始終如一

二不：不怠慢客人、不得罪客人

三輕：說話輕、走路輕、操作輕

四勤：眼勤、耳勤、嘴勤、腳勤、手勤

五聲：客到有迎聲、客問有答聲、客助有謝聲，照顧不周有歉聲、客走有送聲

五不：數量不足不取、溫度不適不取、顏色不正不取、配料、調料不正不取、配料、調料不全不取、器皿不潔、破損不符合規格不取。

六知：知臺數、知人數、知主人身份、知宴席標準、知開餐時間、知菜式品種。

三瞭解：瞭解風俗習慣、瞭解生活忌諱、瞭解特殊要求

二檢查：開餐前檢查設備和衛生，傳菜用具的清潔衛生。客人走後檢查有無遺落得傳菜用具的收回情況。上菜不拖不壓，要及時。傳菜員崗位職責。

酒店傳菜員7

x總：

我是xx年11月到中集。至今已有一年又六個月了。我是抱着爲一箇中國企業盡心盡力的意願，買了一張單程機票，到了中集。雖然過去我在中國工作過，也和中國企業有過合資的經歷，但這是我第一次在一箇中國企業內擔任職務。到中集的這個決定，有我的理想主義的色彩。這一年多來，我的經歷豐富了很多，對中國和中國企業有了更深的瞭解。我很珍惜這一段經歷，而且不後悔做了這個決定。

還有一個月的時間，我將離開中集。五月份時，這個信息將公開於衆。 我貌同探討中集人力資源管理的模式和人選，已經幾個月的時間。您二位一直了解我自己的想法和計劃。但是，在這幾個月的工作中，您們仍然保持對我的信任，保密和敏感的工作仍然交付給我，讓我看到您二位和中集的寬厚和胸懷。對此，我由衷地感謝!

人力資源是支撐中集未來持續發展的戰略性因素。因此，不管我是否在中集，都希望您們以及集團總裁班子能夠繼續給予人力資源管理以強有力的支持。在今後的幾年裏，中集人力資源管理的基礎工作需要做得更紮實。在我離開之前，有幾件事情希望得到您們的關注： 今後兩年左右，人力資源職能應該建立中集統一的職級系統。這個系統應該包括中集的各個產業，各個企業，各個地區，各個國家。只要是中集的企業，就應該納入中集統一的職級系統。只有用統一的衡量標準，中集才能夠比較公平地瞭解每個員工的職責小。只有實行統一的職級系統，今後在薪酬福利的設計上，在員工職業發展上，在後備隊伍培育上，纔有一個清晰的尺度。集團人力資源部要在xx年年把中集職級系統在中國境內的製造企業推行實施。20xx年要把職級推進到burg，vanguard， 泰國，等等。

今年已經開始成勢的工作是全集團統一的業績管理體系。多謝吳總的支持，整個集團現在開始意識到，共建團隊願景和年度計劃，對上下一致協調，推動工作，業績管理等，都有極益處。xx年年能夠開始把如何做計劃的方法推動下去，能夠按照統一的方法評價各級員工的工作計劃完成情況和核心價值觀的體現。今後幾年，需要不斷加強管理層的戰略規劃能力，預測能力，團隊管理/激勵能力，業績輔導能力。業績管理體系需要有強的管理團隊，纔有可能行使有效。幾個表格，幾個程序，是無法代替有效管理的能力。

由此可以看出領導力提升的重要性。遠航需要得到力支持。“遠航一”應該做爲領導力提升的第一步。向多年前中國的“掃盲”運動一樣，遠航應該走到中集的每一個角落。讓每一位管理者都參加，包括企業的總經理們，包括總裁班子。這樣，中集可以把遠航做爲集團管理的喉舌，推動統一的管理理念，統一的解決問題方法。只有這樣，纔有可能達到上下左右，發自內心的協調。協調是無法強求的'。協調必須發自內心。集團人力資源部已經意識到，應該根據經營戰略需要，分析應該具有的領導能力。今後應該啓動“遠航二”，“遠航三”，等等。此外，中集的人力資源職能，無論集團層面還是企業層面，都還沒有能力提供及時，可靠，有效的人力資源信息，供管理團隊做經營決策。首要兩個原因是：人力資源人員的能力有限，人力資源信息系統沒有實施推廣。因此，在xx年-20xx年，中集需要全力推廣集團統一的人力資源信息系統。這樣一個系統，加上有效的信息管理，可以給經營管理層提供有效內部員工各種信息，同時可以降低人力資源職能部門的人工成本。

一旦有了統一的職級，統一的業績管理體系，有效的信息系統，人力資源職能部門可以建立員工的潛力評估，員工的職業發展通道，關鍵核心崗位的後備力量培養，以及支持經營策略的人力資源規劃。

今天提出辭職書，是我經過認真思考，做出的決定。

　　xxx

　　xxx年xx月xx日

酒店傳菜員8

作爲一名新世紀的大學生，我們要學的不僅是書面上的志知識，更多的是對於社會的認知。在校園中，因爲學習的繁重，我們也不可能針對性的對社會進行詳細的培訓。

因此，在暑假的這兩個月的時間，我通過打工，接觸這個社會，給自己掙一些錢減輕家庭的負擔，並且培養自己的專業知識，和具體操作能力，動手能力。在大一的這個暑假，我原本的計劃是去天津一家電子廠打工，因爲不僅專業針對性強，還有可觀的收入可以拿。但是我們學校放假較晚，許多的工廠在我們學校放假之前暑期工就已經招滿，我原本計劃的工廠也不例外。然後又聯繫了另外兩家電子廠，也是如此。

結果通過家人的介紹才進入了鄭州德一家酒店當了一名傳菜員。雖然跟我的專業沒有多大的牽連，但是卻也是一份難得的鍛鍊機會。在酒店工作不像那些工廠一樣有具體的下班時間，因爲客人並不是一起一起走的。我工作的那個酒店，是一家比較高檔的私人會所，所以對客人的服務要求比較高，像我們傳菜員，每天早上十點開飯，十點半點名上班，點過名之後開始打掃衛生。打掃衛生是一項比較重要的工作，因爲酒店的乾淨與否直接影響着酒店的形象。打掃的對象主要是地面，環境和樓梯。每週一酒店的管理層都會對店裏所有的衛生進行大檢查，檢查的苛刻程度甚至都能跟餐具相比。打掃過衛生之後，開始在傳菜口站崗，因爲剛打掃完衛生的時候才十一點半左右，這時客人都還沒有，所以我們傳菜員會幫服務員們打掃衛生或者幹其他一些雜活。有的時候如果沒事的話，會去店外的休息區休息下，或者辦辦其他的雜事。十二點左右，客人就會陸陸續續的到我們店裏就餐，這時我們傳菜員就開始忙碌起了。因爲我上班的酒店是那種點主菜送配菜的經營模式，所以配菜的工作基本是有條不紊的進行着的。首先，當客人剛的時候，前廳的領班會通知配菜的老大，也就是我們傳菜員的領班，開始往包間裏送餐前水果。其次，當客人齊的時候，如果客人要求開始上菜，我們才能上。配菜主要分爲涼菜、熱煲、熱菜、麪點、主食五大類。最開始上的是涼菜，然後在上熱食之前，會送一杯餐前粥暖胃，之後是熱煲，熱菜。上熱菜時，會穿插着上面點。然後開始上主菜了，這也是我們店裏唯一要錢的菜，一般是燕翅鮑海蔘或者河豚。當客人吃完之後，如果客人要求，還會上一分主食，主要是麪條、面葉之類的麪食。最後上的是每人一份的餐後水果，十分精緻。當客人走了並且服務員巡臺結束，我們傳菜員會上房間裏收拾餐具，然後端到洗刷間裏交給刷碗工人洗刷。在傳菜的這段時間裏，如果客人多的話，我們需要

不停的穿梭在一樓到三樓的各個包間，因此傳菜員這個職業十分的累。記得最多的一次。我們飯店所有的.包間全部爆滿。而我們傳菜員一共只有六個人，那天從一樓到三樓上上下下無數次，衣服全部溼透。在傳菜的這段時間裏，如果客人多的話，我們需要不停的穿梭在一樓到三樓的各個包間，因此傳菜員這個職業十分的累。記得最多的一次。我們飯店所有的包間全部爆滿。而我們傳菜員一共只有六個人，那天從一樓到三樓上上下下無數次，基本沒有歇着的時間，衣服全部溼透。累的那天晚上回宿舍連沖涼都沒有力氣，兩隻腿幾乎沒有知覺，腳底板疼得要命，第二天早上起牀的時候還微微痠痛。在鄭州，我一共呆了兩個月，也工作了兩個月整。這兩個月裏，工作的大部分時間裏都是在愉快中度過。我們傳菜員的領班是一個比我大兩歲的小夥子，因此共同語言也挺多，對於我們管的也不是很嚴，在閒暇的時候，總會跟我們員工一起說話，聊天。員工們都挺友好的，因爲年齡也都是相差不大，不存在老員工欺負新員工的事情。累是一定的，因爲這個世界上沒有免費的午餐可以讓你吃，不幹活哪裏會有錢讓你花。

總的說，這個暑假我過得很充實，雖然沒有太多的時間休息，但是缺經歷了許多之前從未見過的人和事，從中吸取了許多寶貴的經驗，讓我的心態，價值觀產生了許多變化，相信以後我會在其中受益匪淺。

酒店傳菜員9

尊敬的領導：

您好！首先，我要感謝領導一個多月來對我的培養及同事們給我的無私助。家對我的信任和助，讓我不斷成長。特別令我感動和難忘的是，領導給我鍛鍊機會，讓我成爲一名合格的餐飲服務員。 在新發現的這段工作經歷，是我人生中很充實的一段日子，在這裏我明白了“低調做人，高調做事”的道理，這些將讓我終身受益。我在領導的耐心指導下學到了很多知識，長了很多見識，不論做事還是做人，這些寶貴財富都將使我受用終身。感謝領導給我的工作機會及對我的培養，讓我對自身的潛能力進行了更深一步的挖掘！ 這段日子以來，我一直以餐廳爲家，盡心盡力去做好每一件事，我已對餐飲行業有了感情，感恩之心時時都在激勵着我。在這裏我學到了不少知識，在這裏我對服務行業有了全新的認識。一幕幕平凡而有趣的工作和生活片段都是我難忘的回憶。是同事也是朋友，是領導也是親人，這是我的肺腑之言。作爲一個外地人，我也曾想過在新發現長幹，但是由於我個人的身體原因，我不得不離開這個集體。 希望我的離開不會給餐廳帶來任何的損失和不快，畢竟我在餐廳的作用也不是很。我對我的離開有一點捨不得，畢竟這裏的每個人都讓我倍感親切！可是我有自己不得不離開的原因，餘下的這段日子我會盡心盡力的.做好我份內的工作，請領導放心！

“天下沒有不散的宴席”，希望領導諒解！最後祝家工作愉快，同時更祝願新發現興旺發達，再創輝煌！

隨着夏天的到來，也拉開了鍋淡季的序幕。店裏員工的數量自然也不是那麼緊張了，想想半年的時間已悄然臨近，在這時間即將誇過我們的“半年約定”時，我的.心情十分沉重……天下沒有不散的宴席……不知道是不是自己的事業心太重……也許是想在外邊闖一片屬於自己的一片天吧……？半年合同期已滿……本人決定不再續約……不知道領導在5月31號之前能不能批下來？

　　申請人：xxx

　　20xx年10月15日

酒店傳菜員10

尊敬的各位領導

您們好!作爲“xxx美食有限公司”的臨時工我很榮幸!謝謝您們對我的信任，給我這個工作的機會。在這裏我學到了很多。我本是不善言語的人，在這短短的一個月裏，我知道了如何招待好客人，深知團隊合作的重要性!酒店賞罰分明，每一項工作都責任到人，員工團結一心，都積極做好自己的本職工作，隨時隨地的遵守酒店的規章制度，以愉快的`心情接待好每一位客人。我相信酒店在戴經理的帶領下在豬年生意一定更牛!

的確，剛開始我真的感覺很累，很不習慣。然而，我得到了很多關懷。剛到酒店是胡主任爲我打點一切;是汪阿姨，史領班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客;廳的服務員都積極主動的助我，很是照顧我這個剛來的傳菜員;胡丹，李鬆榮，她們做的真好，工作效率高;還有方主管，主動跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的第一句話是“在這裏還習慣吧”還有“怎麼不曉得照顧自己”應爲我住的地方離酒店遠，是方主管您讓我在20：50之前無論怎麼忙都讓我下班;這一切我都記在心裏。

然而，時間飛逝，2月15日我學校就開學了，這實乃我個人原因，希望各位領導諒解，批准我的請辭。

此致

敬禮!

　　辭職人：xxx

　　20xx年x月x日

酒店傳菜員11

尊敬的各位領導：

您們好!

作爲“xxx美食有限公司”的臨時工我很榮幸!謝謝您們對我的信任，給我這個工作的機會，

在這裏我學到了很多。我本是不善言語的人，在這短短的一個月裏，我知道了如何招待好客人，深知團隊合作的重要性!酒店賞罰分明，每一項工作都責任到人，員工團結一心，都積極做好自己的本職工作，隨時隨地的遵守酒店的規章制度，以愉快的心情接待好每一位客人。我相信酒店在戴經理的帶領下在牛年生意一定更牛!

的'確，剛開始我真的感覺很累，很不習慣，然而，我得到了很多關懷。

剛到酒店是胡主任爲我打點一切;是汪阿姨，史領班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客;廳的服務員都積極主動的助我，很是照顧我這個剛來的傳菜員;胡丹，李鬆榮，她們做的真好，工作效率高;還有方主管，主動跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的第一句話是“在這裏還習慣吧”還有“怎麼不曉得照顧自己”應爲我住的地方離酒店遠，是方主管您讓我在20：50之前無論怎麼忙都讓我下班;這一切我都記在心裏。

然而，時間飛逝，2月15日我學校就開學了，這實乃我個人原因，希望各位領導諒解，批准我的請辭。

　　簽名：xxx

　　日期：20xx年xx月xx日

酒店傳菜員12

尊敬的領導：

您好，首先非常感謝這一年來您們對我的關心及照顧，讓我學到很多也體會很多，由於本人能力有限，很多工作上的'疏忽和缺陷您們都能寬容我並時時教導我前進，更是讓我由衷的感激。

我在傳菜員的崗位上，所做的一舉一動都代表着酒店，但是在這一年裏，我在思想認識還有實際工作中並沒有盡到這個責任，通過認真反思，主要原因有以下幾點：

一、工作時工作怠慢，熱情度不高，在服務上缺乏靈活性和主動性。

二、缺乏交流和溝通，信息反饋不及時，導致工作不協調。

三、自身調節力差，情緒化嚴重。

四、服務意識淡薄，沒有真正的把客人的需求放在第一位。

在這個時候提出這樣的申請，我知道讓領導非常的爲難，我要表示深深的歉意。爲了酒店的形象及利益，我選擇了離開，希望領導能夠予以批准。

此致

敬禮!

　　辭職人：

　　20xx年xx月xx日

酒店傳菜員13

尊敬的領導：

您好，首先非常感謝這一年來您們對我的關心及照顧，讓我學到很多也體會很多，由於本人能力有限，很多工作上的疏忽和缺陷您們都能寬容我並時時教導我前進，更是讓我由衷的感激。

我在傳菜員的崗位上，所做的`一舉一動都代表着酒店，但是在這一年裏，我在思想認識還有實際工作中並沒有盡到這個責任，通過認真思，主要原因有以下幾點：

一、工作時工作怠慢，熱情度不高，在服務上缺乏靈活性和主動性。

二、缺乏交流和溝通，信息饋不及時，導致工作不協調。

三、自身調節力差，情緒化嚴重。

四、服務意識澹薄，沒有真正的把客人的需求放在第一位。

在這個時候提出這樣的申請，我知道讓領導非常的爲難，我要表示深深的歉意。爲了酒店的形象及利益，我選擇了離開，希望領導能夠予以批准。

此致

敬禮！

　　辭職人：xxx

　　20xx年xx月xx日

酒店傳菜員14

在師兄的幫助之下我順利的找到了一份寒假社會實踐活動的工作，這份工作由10個成員組成，地點是佛山市東方廣場得勝樓豐生水喜飲食有限公司，主要是當任該飲食傳菜部的傳菜員。我們這個團隊在1月15號從我們學校出發，順利的到達該飲食公司，並開始展開了長達一個多月的實踐工作，現將此次實踐活動的有關情況報告如下。

於1月15號當晚，該公司對我們進行了培訓，教我們如何工作，工作的注意事項。然後由老員工帶領我們進行了現場實習，好讓我們在工作中摸索，思考，使後面工作的開展能夠順利的進行，從而配合老員工進行工作，以降低老員工的工作壓力，也使公司的各項工作能夠順利的完成。依稀能夠清晰的記得，當晚我們的部長向我們講解了很多關於工作方面的事情，她很是強調在工作中一定要專心，既要對客人負責也要對自己負責，特別是在上菜的時候，一定要和客人保持一定的距離，以免出現意外事故，造成不必要的損失。她跟我們講了許多以晚發生的.事故，其中的種種原因都是沒有和客人保持一定的距離。她希望我們在工作中要特別小心不要在發生事故，不然我們將會是白乾了，因爲公司有相關規定，那就是在工作中如果是由員工自己造成的意外賠償事故，員工要承擔賠償責任。她說她不希望我們辛辛苦苦的工作最後卻由於一個不小心而拿不到工資，而是開開心心的來工作，高高興興的回學校讀書。對於部長的話我銘記在心，在之後的工作中也是小心翼翼，做到絕不發生意外事故，時刻保持一個高度清醒的工作狀態把工作做好，我也不想把自己辛辛苦苦掙來的血汗毀於一旦。除了介紹工作的事情，部長也非常關心我們在學校的情況，詢問我們學習是否順利，生活是否開心，和同學的關係處理的好不好，是否參加過學校的活動？她對我們這次實踐活動給予高度的肯定，讚揚我們是難得的好學生，同時也對我們第一次來到她們公司表示熱烈的歡迎。她的一言一詞都流露出了和藹可親，也不乏有嚴肅，我從心裏由衷的佩服並確立了用工作成績來報答她對我們的關心。

經過了一個晚上的培訓及現場操作，我們知道了如何工作，工作中應該注意的事項。第二天我們就開始了我們的工作，由於是年末了，該酒家的生意非常的旺，客人可謂是來往不絕，不但已經爆滿了，而且還有一些在排隊等候。大廳，客房走道上到處都有很多客人，送菜都已經道路不通了。如此旺的生意可真把我們給累壞了，一天下來既然腳都起了水泡。但是我們想到母校的聲譽是多麼的好，並且該公司和母校已經有了四年的合作了，我們不能因爲累就把母校的聲譽給敗壞了。再者就算再累也是一個多月，我們是應該可以堅持的，且說我們的師兄都能夠堅持下來，難得我們就不可以嗎？我們一致的想法是：我們是可以的。我們心裏的想法都是再苦再累也要堅持到最後，絕不可以當逃兵，因爲我們是廣東輕工職業技術學院的學生。一直堅持到了那天晚上，我們有的同學已經是走路一瘸一拐的啦。部長很是體貼，詢問我們累不累？然後安慰我們說：過了這幾天的適應期以後就好過了，她還說道當年她當傳菜員的時候做了快一個月才適應下來，不過她相信我們用不了一個星期就會適應的。最後部長還讓我們提前下班了半個小時。就這樣我們堅持了一個多星期，也漸漸的適應了下來，對於工作我們也熟悉的掌握了，成爲了傳菜部的一支新主力。雖然這一個星期很辛苦很累，但是有一個關心我們的部長給予支持，我們還是咬緊牙關堅持到底，一個星期下來我們當中走路一瘸一拐的人也就更多了，幾乎所有的人腳底都起了水泡。最後我們靠着一個信念:“堅持就是勝利”，堅持了一個多月。

酒店傳菜員15

尊敬的領導：

您好！

首先非常感謝這一年來您們對我的關心及照顧，讓我學到很多也體會很多，由於本人能力有限，很多工作上的疏忽和缺陷您們都能寬容我並時時教導我前進，更是讓我由衷的`感激。

我在傳菜員的崗位上，所做的一舉一動都代表着酒店，但是在這一年裏，我在思想認識還有實際工作中並沒有盡到這個責任，通過認真反思，主要原因有以下幾點：

一、工作時工作怠慢，熱情度不高，在服務上缺乏靈活性和主動性。

二、缺乏交流和溝通，信息反饋不及時，導致工作不協調。

三、自身調節力差，情緒化嚴重。

四、服務意識澹薄，沒有真正的把客人的需求放在第一位。

在這個時候提出這樣的申請，我知道讓領導非常的爲難，我要表示深深的歉意。爲了酒店的形象及利益，我選擇了離開，希望領導能夠予以批准。

此致

敬禮!

　　辭職人：xx

　　xx年xx月xx日