大學生假期酒店傳菜員的實踐報告

作爲一名新世紀的大學生，我們要學的不僅是書面上的志知識，更多的是對於社會的認知。在校園中，因爲學習的繁重，我們也不可能針對性的對社會進行詳細的培訓。

因此，在暑假的這兩個月的時間，我通過打工，接觸這個社會，給自己掙一些錢減輕家庭的負擔，並且培養自己的專業知識，和具體操作能力，動手能力。在大一的這個暑假，我原本的計劃是去天津一家電子廠打工，因爲不僅專業針對性強，還有可觀的收入可以拿。但是我們學校放假較晚，許多的工廠在我們學校放假之前暑期工就已經招滿，我原本計劃的工廠也不例外。然後又聯繫了另外兩家電子廠，也是如此。

結果通過家人的介紹才進入了鄭州德一家酒店當了一名傳菜員。雖然跟我的專業沒有多大的牽連，但是卻也是一份難得的鍛鍊機會。在酒店工作不像那些工廠一樣有具體的下班時間，因爲客人並不是一起一起走的。我工作的那個酒店，是一家比較高檔的私人會所，所以對客人的服務要求比較高，像我們傳菜員，每天早上十點開飯，十點半點名上班，點過名之後開始打掃衛生。打掃衛生是一項比較重要的工作，因爲酒店的乾淨與否直接影響着酒店的形象。打掃的對象主要是地面，環境和樓梯。每週一酒店的管理層都會對店裏所有的衛生進行大檢查，檢查的苛刻程度甚至都能跟餐具相比。打掃過衛生之後，開始在傳菜口站崗，因爲剛打掃完衛生的時候才十一點半左右，這時客人都還沒有，所以我們傳菜員會幫服務員們打掃衛生或者幹其他一些雜活。有的時候如果沒事的話，會去店外的休息區休息下，或者辦辦其他的雜事。十二點左右，客人就會陸陸續續的到我們店裏就餐，這時我們傳菜員就開始忙碌起了。因爲我上班的酒店是那種點主菜送配菜的經營模式，所以配菜的工作基本是有條不紊的'進行着的。首先，當客人剛的時候，前廳的領班會通知配菜的老大，也就是我們傳菜員的領班，開始往包間裏送餐前水果。其次，當客人齊的時候，如果客人要求開始上菜，我們才能上。配菜主要分爲涼菜、熱煲、熱菜、麪點、主食五大類。最開始上的是涼菜，然後在上熱食之前，會送一杯餐前粥暖胃，之後是熱煲，熱菜。上熱菜時，會穿插着上面點。然後開始上主菜了，這也是我們店裏唯一要錢的菜，一般是燕翅鮑海蔘或者河豚。當客人吃完之後，如果客人要求，還會上一分主食，主要是麪條、面葉之類的麪食。最後上的是每人一份的餐後水果，十分精緻。當客人走了並且服務員巡臺結束，我們傳菜員會上房間裏收拾餐具，然後端到洗刷間裏交給刷碗工人洗刷。在傳菜的這段時間裏，如果客人多的話，我們需要

不停的穿梭在一樓到三樓的各個包間，因此傳菜員這個職業十分的累。記得最多的一次。我們飯店所有的包間全部爆滿。而我們傳菜員一共只有六個人，那天從一樓到三樓上上下下無數次，衣服全部溼透。在傳菜的這段時間裏，如果客人多的話，我們需要不停的穿梭在一樓到三樓的各個包間，因此傳菜員這個職業十分的累。記得最多的一次。我們飯店所有的包間全部爆滿。而我們傳菜員一共只有六個人，那天從一樓到三樓上上下下無數次，基本沒有歇着的時間，衣服全部溼透。累的那天晚上回宿舍連沖涼都沒有力氣，兩隻腿幾乎沒有知覺，腳底板疼得要命，第二天早上起牀的時候還微微痠痛。在鄭州，我一共呆了兩個月，也工作了兩個月整。這兩個月裏，工作的大部分時間裏都是在愉快中度過。我們傳菜員的領班是一個比我大兩歲的小夥子，因此共同語言也挺多，對於我們管的也不是很嚴，在閒暇的時候，總會跟我們員工一起說話，聊天。員工們都挺友好的，因爲年齡也都是相差不大，不存在老員工欺負新員工的事情。累是一定的，因爲這個世界上沒有免費的午餐可以讓你吃，不幹活哪裏會有錢讓你花。

總的說，這個暑假我過得很充實，雖然沒有太多的時間休息，但是缺經歷了許多之前從未見過的人和事，從中吸取了許多寶貴的經驗，讓我的心態，價值觀產生了許多變化，相信以後我會在其中受益匪淺。