酒店菜品搭配技巧
餐飲菜品創新方法技巧第一講??菜品創新的必要性與創新定位菜品一定要創新酒店以及餐飲業所有的經營者和研發總監共同面對的`一大難題。以下是小編爲大家精心推薦的酒店菜品搭配技巧,歡迎閱讀收藏,希望對您有所幫助。
酒店菜品搭配技巧素搭配合理、味型搭配要合理,原料搭配要合理。
味型搭配合理即指整桌宴席的層次感,如果滿桌都 鹹鮮味型的菜品,會讓食客覺得這桌菜很平淡,吃上幾個就乏味了。許多風味餐廳最容易犯這個錯誤,比如魯菜與粵菜餐廳,因爲味型單調,讓人吃不出激情來,而“出了川”的川菜餐廳容易犯的錯誤,則是太過激情:一桌宴席配上五六個麻辣味的菜品,會讓貴客吃得胃不能承受。所以說,宴席菜品搭配要有起伏,同一味的菜品不能重複太多。
同理,原料的搭配也要有曾次告,要有多元化何局,葷菜裏最好是肉類和海鮮混搭,素菜裏豆腐、菌類、時蔬要多姿多彩,這樣不僅能使營養均衡,而且能增添食用的情趣。一般來說,一桌菜品也應分清主次,突出重點,不要將鮑魚、海蔘、、一股腦全上桌,這樣不僅中心不突出,也有暴發戶的嫌疑了。一桌宴席 有兩三道高檔菜品就會顯示出來,而全是高檔菜,反而顯得很沒品位。
-
酒店員工個人工作述職報告(經典)
在我們平凡的日常裏,報告的適用範圍越來越廣泛,我們在寫報告的時候要注意語言要準確、簡潔。相信許多人會覺得報告很難寫吧,以下是小編爲大家整理的酒店員工個人工作述職報告,歡迎大家借鑑與參考,希望對大家有所幫助。酒店員工個人工作述職報告1光陰似箭,歲月如歌,不...
-
酒店經理個人述職報告【精品】
在人們素養不斷提高的今天,報告使用的次數愈發增長,通常情況下,報告的內容含量大、篇幅較長。那麼報告應該怎麼寫才合適呢?下面是小編收集整理的酒店經理個人述職報告,僅供參考,大家一起來看看吧。酒店經理個人述職報告篇1尊敬的領導、各位同事:大家早上好!20xx年,是我...
-
酒店後廚年終工作總結優秀
總結在一個時期、一個年度、一個階段對學習和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書面材料,它可以明確下一步的工作方向,少走彎路,少犯錯誤,提高工作效益,因此十分有必須要寫一份總結哦。總結怎麼寫纔不會流於形式呢?以下是小編爲大家收集的酒店後廚年終工作總結優秀...
-
餐飲的週記
愉快又充實的一週又告一段落了,一週的時間,相信你會領悟到不少東西,寫一篇週記,將自己的經歷記錄在裏面吧。怎樣寫週記才更能吸引眼球呢?下面是小編爲大家收集的餐飲的週記,希望對大家有所幫助。餐飲的週記1上了賊的結果只能是一直後悔下去!我發現主管給我加房速度非...