酒店餐飲崗位職責（集錦7篇）

在我們平凡的日常裏，我們都跟崗位職責有着直接或間接的聯繫，制定崗位職責可以有效規範操作行爲。擬起崗位職責來就毫無頭緒？下面是小編精心整理的酒店餐飲崗位職責，歡迎大家分享。

酒店餐飲崗位職責1

1、全面主持區域餐飲店鋪的運營管理工作;

2、根據營業目標制定業績分配指標，帶領團隊完成業績;

3、對員工、下屬進行銷售技能/服務培訓;

4、落實執行公司有關管理規章，建立團隊的良好氛圍;

5、負責商場員工招募、激勵和人才發展工作;

6、管理員工、客戶投訴處理及相關政府部門溝通處理;

7、協助經理進行日常管理事務;

酒店餐飲崗位職責2

1、協助餐飲經理進行員工培訓，確保員工各項技能達標;

2、協助餐飲經理貫徹執行酒店政策方針和公司的品牌標準;、

3、定期與員工開展定向溝通，維護已確定的政策和方針;

4、和廚房保持有效的溝通，保持操作檯的乾淨和整齊;

5、維護良好的`客戶關係和提高個人的職業素養;

6、協助餐飲經理確定部門每週排班;

7、在設計菜單和食品促銷的時提出好的主意和建議;

8、接受餐廳經理安排的其它工作。

酒店餐飲崗位職責3

1.按質、按量、按時完成上級下達的工作任務。

2. 做好餐廳餐具、布草、其他物品的補充、替換和服務結束工作。

3.開餐前，佈置任務，進行分工，做好各項準備工作。

4.熟悉菜單，與備餐間協調合作。

5. 搞好現場培訓，帶領員工嚴格按服務規程進行接待服務。

6.掌握客人就餐情況，做好補位服務，儘量記住客人特殊要求或習慣，同賓客建立良好關係。

7.處理一般投訴，及時解決問題，並將情況向上級報告，不斷積累經驗。

8.及時落實每天的清潔工作，保持餐廳整潔衛生。

9.餐廳營業時間結束後，檢查窗、門、水龍頭、照明系統、空調開關、音響等是否關閉，做好節能和安全工作。

10.加強餐廳財產管理，控制好物品使用情況，根據經營需要擬定更新計劃。

11.抓好餐廳環境、餐具、用具的衛生工作，負責餐廳設備設施的維護保養工作。

12.做好開餐前的準備和收餐後的清理工作。

13. 收餐時，回收各種用具並做好安全檢查.

14. 安排班次，確保宴會廳各業務環節的`順利進行。

15.全面負責宴會的整理、計劃、實施步驟，處理各種問題和客人投訴。

16.負責宴會廳與廚房的銜接工作。

17，全面負責宴會廳硬件設備的清潔、維護、保養、更新。

18.負責與其他部門的溝通、協調、合作。

19. 負責員工飯堂的全面工作，包括但不限於餐前準備、餐後的清理工作、保持員工飯堂整潔衛生。

酒店餐飲崗位職責4

1、根據營業情況，對服務員進行工作任務分配，確保提供優質服務。

2、及時向運營經理和廚師長反饋客人對食品，服務方面的信息，瞭解客情，爲重要客人服務。

3、妥善處理餐廳裏發生的問題和客人的意見，並及時向運營經理彙報。

4、定期檢查，清點餐廳的`設備、餐具、布草等物品，並將結果彙報給運營經理。

5、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作，保證達到公司規定的標準。

酒店餐飲崗位職責5

1、負責餐飲部行政管理工作，制定並實施餐飲經營的所有計劃;

2、負責實現部門的營業收入指標和利潤指標;

3、籌劃和設計菜單，開發當地需求的餐飲產品;

4、協調與其它部門的工作關係，確保賓客得到滿意的`餐飲產品和良好的服務;

5、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入; 6、健全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理;

酒店餐飲崗位職責6

（一）服務員工作職責：

1、對食物及飲品應有深切的瞭解,遵照餐廳之營業方針工作,按照規定的服務做好服務工作，聽從領導安排。

2、盛情款待新舊顧客,顧客之需求及要求。隨時能保持餐廳之整潔。爲顧客點菜並準確無誤的把顧客所要的食物飲料送到顧客之檯面上。

3、遇到客人意見或投訴時,如不能解決,應該立即報告領班或餐廳經理。

4、顧客離別後,應儘快清理顧客用過之餐具,並重新擺好檯面。

5、按實際營業需要做好餐前準備工作,預備汁醬及補充工作臺之餐廳器皿或其他用具。

6、擦亮餐具並時常保持餐廳環境及各項用具之整潔,使其符合衛生規定標準。

7、幫助客人結算帳單,將錢送到收銀臺後,把找回的餘款和收款單一併交還客人。

8、按餐廳所訂規則做好各項收市工作。

（二）領班工作職責：

1、每日班前檢查服務員的儀表、儀容；做好各員工考勤登記。

2、瞭解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。

3、隨時注意餐廳就人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有V.I.P客人，要認真檢查餐前工作和餐桌擺放是否符合標準，並要親自上臺服務，以確保服務的高水準。

4、加強與客人的溝通，瞭解客人對飯菜的意見，妥善處理客人的投訴，並及時向餐廳經理反映。

5、定期檢查設施和清點餐具，制定使用保潔制度，有問題及時向餐廳經理彙報；

6、注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作記錄，作爲評選每月最佳員工的`依據；

7、積極完成經理交派的其它任務。

（三）餐廳經理工作職責

1、全面負責餐廳的食品生產和服務的計劃、組織和管理工作，保證日常業務正常地開展；

2、與主廚師長一起進行菜單的籌劃和確定菜餚的價格，不斷推出新的菜餚品種；

3、研究餐飲市場的動態和顧客的需求，有針對性地開發和改善食品服務；

4、指揮主廚師長對廚房生產作好周密的計劃，組織廚房生產，提高菜餚質量、減少生產中的浪費；

5、督導服務員的服務工作，提高餐廳的服務質量；

6、加強對膳務管理的領導，做好保障餐飲生產、服務的後勤工作。每週與廚師長、採購員一起巡視市場，檢查庫存物資，瞭解存貨和市場行情，對餐飲物資和設備的採購、驗收和貯存進行嚴格的控制；

7、全面負責餐飲成本和費用的控制。每週召開餐飲成本分析例會，審查菜餚和酒水的成本情況；

8、計劃和組織餐飲的推銷活動，擴大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入；

9、監督餐飲區的環境衛生管理，餐具和食品衛生管理和安全防火管理工作。

10、全面負責餐飲部人員的勞動組織和安排，對本部門職工的工作表現進行評估，監督部門培訓計劃的執行，實施有效的激勵手段。

11、密切聯繫各部門，督促各部門制定排班表，以及新員工入職的培訓計劃。

12、及時向總經理彙報工作進展情況，並能完成總經理工作任務。

酒店餐飲崗位職責7

1. 負責樂園2-4家門店日常管理工作，做好餐飲點位前場日常的運營管理工作，確保經營目標的.實現。

2. 對銷售數據進行分析，不斷調整改進運營狀況，提高遊客的滿意度。

3. 發展良好的客戶關係，親自督導或參與重要接待活動，積極徵求賓客意見和建議，處理客人投訴。監督建立並完善客戶接待檔案。

4. 做好餐廳的排班工作，帶頭執行樂園各項規章制度。

5. 控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本覈算、節能控制，加強物品原材料的管理，降低費用，增加盈利。

6. 執行分配的培訓工作，定期評估下屬工作表現。

7. 對所轄區域業務範圍內的安全管理負全責，及時消除安全隱患，防止安全事件/事故發生。

8. 做好前場設備、設施做好維護保養等的工作計劃，並安排執行。

9. 組織前場人員參加公司的安全培訓及各項安全檢查，發現安全隱患及時整改，避免安全事件/事故發生。