酒店廚師長聘用契約書

酒店廚師長聘用契約書1

經雙方友好協商，現就廚房承包事項達成協議如下：

一、甲方權力與職責

1、甲方把____________廚房承包給乙方管理、運作，並聘請乙方爲該廚房廚師長，聘期爲______年，即從______年______月______日起至______年______月______日止，其中試用期爲三個月，即從______年______月______日起至______年______月______日止，期滿如需繼續聘用，必須另行簽訂協議。

2、甲方應按經營需要確保廚房原材料的供應。

3、甲方免費提供乙方工作餐、宿舍。

4、乙方每月總工資爲人民幣______元，每月日～日發放上月出勤工資，日後根據營業情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過後根據經營情況定出合理的`營業指標，再經營指標完成的情況下，乙方享受現有的工資，超額予以獎勵，未完成則適當的進行工資下浮。

5、甲方給予乙方每月______天休班，在不影響正常營業情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時，乙方不準休假。

6、甲方有權根據甲方管理制度對乙方進行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權給予處罰。

二、乙方權力與職責

1、乙方須保證至少______人到甲方廚房工作（其中炒鍋______人、砧板______人、涼菜______人、麪點______人、打荷______人），乙方人員需技術過硬，保證出品質量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達到國家廚師一級水平，其它廚師也要達到國家二級廚師水平，乙方若對所帶來人員調整時，需經甲方同意，併到甲方人力資源部辦理入職手續，對不適合崗位要求的人員，甲方有權進行調整。

2、乙方需做好廚房各項成本控制工作，並達到甲方要求，並保證達到的毛利率，如達不到或超過規定的毛利率將按所差數（所差毛利率比乘菜金營業總額）的10%扣除工資。

3、乙方應組織每週召開一次菜品討論會，並邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮（每週至少推出兩道新菜品）

4、乙方應結合節假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節日菜，不定時舉辦如美食節等活動。

5、因乙方廚房出品質量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔。

6、乙方應做好食品衛生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔；若因乙方管理問題引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔；乙方必須嚴格遵守安全操作規程，保證安全生產，如果因違規操作而造成負傷，不但不報銷任何費用，還將追究乙方責任。

7、乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，甲方有權向乙方要求賠償，並依法追究法律責任。

8、乙方人員受聘甲方後，一律不準兼職。

9、乙方需交納制服及工作保證金人民幣______元整，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續後，此保證金隨工資一同退還。

10、若雙方中止本協議時，乙方需在甲方找到廚師後方能離職，否則一切後果自負。

甲方法人代表簽章：______乙方簽名：______

（蓋章）______

簽約日期：______年______月______日______年______月______日

酒店廚師長聘用契約書2

甲方（簽字）：_________________

乙方（簽字）：_________________

根據勞動局、民政局的有關法規條文，經甲、乙雙方友好協商，一致同意簽訂本，以供共同信守執行。

一、甲方__________________，根據經營需要，現聘請乙方任廚師長，並做技術管理及廚房日常管理，有效期爲__年__月__日至__年__月__日。

二、甲方每月付給乙方稅後工資人民幣__元（大寫：__） 每月16號前支付上月工資。爲便於管理，甲方付現金給乙方廚師長__先生，由其統一發放工作，乙方按條款第九條正常離店時，甲方須足額、按時發放全部工資，不得以任何理由拖欠、剋扣工資。乙方簽定本協議後需交納人民幣__元作爲保證金，正常離店時保證金全部退還。

三、乙方與甲方共同協商組織安排有一定技術級別職稱和熟練操作技能的廚師擔任廚房內炒鍋、打荷、砧板等技術崗位工作。按目前營業情況，上述工資含廚師長在內的`__人薪酬。

四、在工作期間，乙方人員要做到：遵守甲方的及國家法律法規，乙方保證廚房內工作人員的儲備，保證在少數人請假、休息時不影響酒店正常經營。同時既要保證菜餚質量，又要不斷推出新品種、新花樣，力求做到讓客人滿意，盡心盡力爲甲方的發展創造財富。

五、在合作期間，甲方須爲乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇。如對乙方人員安排有異議，可及時向乙方提出，乙方應及時改進，達到雙方滿意。

六、甲方不得命令、誘導乙方做違背國家任何法律之事，否則責任由甲方負責；乙方所帶人員在外出、下班後不得做出有違反任何法律、法規，違害酒店利益之事，否則後果自負。

七、若出現工傷事故，應分清責任後處理。在情況緊急時店方可先出50%以上資金用於救急。然後按國家有關法規處理。

八、甲方承諾營業收入達到人民幣________獎勵給乙方人民幣________圓，在此基礎上營業收入每增加人民幣________圓獎勵人民幣伍佰圓，________之間，________元人民幣，50%以上每高1%獎勵乙方________元人民幣，最高不得高於________%，同時乙方必須保證菜品的份量及主輔料的合理搭配。

九、甲、乙雙方欲解除本協議，一方應提前向另一方提出，以便安排工作，如乙方先提出解除本協議需等甲方聘請到廚房人員後方可離店。如乙方未保證菜餚質量，未做到推陳出新及未做好成本控制，甲方對乙方提出，乙方未認真改進，甲方可隨時提出解除本協議。

十、本協議未盡事宜，甲、乙雙方按照有關規定，本着互相諒解的精神共同協商處理。

十一、本協議一式二份，甲、乙雙方各執一份。雙方簽名蓋章後生效。

甲方（公章）：_________ 乙方（公章）：_________

法定代表人（簽字）：_________ 法定代表人（簽字）：_________

_________年____月____日 _________年____月____日

酒店廚師長聘用契約書3

甲方：______________酒店

地址：_______________

法定代表人（委託代理人）：____________

乙方（被聘用者）姓名：____________________

性別：____________________

出生年月：___________________

家庭住址：___________________

居民身份證號碼：_____________

經甲、乙雙方平等協商，自願簽訂本合同。

一、聘用崗位及職務

甲方因工作需要，聘用乙方在______________擔任廚師長職務。

　二、聘用合同期限

1、本合同自_______年______月______日至________年________月______日止，期限爲____________年。

2、試用考察期爲________月，試用期滿，雙方均滿意後，本合同第二條第一款自動生效。

3、本合同自________年_______月________日至合同中約定之解除或終止合同的條件出現時終止。

三、工作職責、內容和工作條件

1、乙方的工作職責是：在酒店總經理、餐飲總監的領導下全面負責酒店餐飲部後廚的日常運營、管理、員工人身安全等工作，並有權對不符合安全規範及違反勞動紀律的員工進處罰。保障餐廳的菜式出品，推廣餐廳菜品，控制廚房成本，進行廚房的日常管理。

2、具體工作內容及要求：

（1）檢查和督導本廚房員工的正常出勤。

（2）出席並參加餐飲部的每日例會，做到上傳下達。

（3）組織並安排本部門員工的培訓工作，每月按要求呈報培訓計劃和報告。

（4）安排員工每週的班次。

（5）加強與廳面及客人的溝通，協助做好促銷價，以增加餐廳營業收。

（6）處理客人關於菜品方面的意見及投訴事件，做好登記，及時反饋餐飲部。

（7）協助定期的餐具及食品的盤點工作，以減少餐具的破損量及控制成本。

（8）組織本部門每日的餐前例會及當日特薦菜。

（9）檢查員工儀容儀表及着裝是否符合酒店的標準。

（10）檢查員工禮節禮貌及服務態度。

（11）確保廚房鑰匙的上、下班交接工作以免出現工作失誤。

（12）檢查各項餐前準備工作、確保廚房正常運轉。

（13）確保廚房的清潔衛生，監督員工對衛生要求的執行。

（14）檢查廚房各項設施、設備，發現問題及時彙報及維修。

（15）確保廚房設備使用正確，防止出現工傷。

（16）籤批每日市場採購單，定期參加市場詢價及調研。

（17）爲賓客及重要宴會安排臨時菜單。

（18）定期鑽研及推出新款菜式及菜單更新。

（19）瞭解餐廳的'營業情況，積極與餐廳經理溝通運營情況。

（20）做好員工個人資料登記，包括：到職、離職、地址、電話等

情況。

（21）定期檢查存倉貨品的數量及質量，確保正常使用避免積壓。

（22）每月對員工的工作表現進行評估，確認每月考勤記錄是否屬實。

（23）定期召開部門員工會議與其他部門建立良好的工作關係。

（24）完成管理層其交辦他臨時性工作安排及工作指派。

（25）在崗期間應隨時提醒及保證廚房的消防安全及杜絕其他各種不安全隱患的發生，防患於未然。

3、乙方工作時間遵照甲方有關規定執行。

4、乙方必須按照甲方對本崗位任務和職責的要求，完成規定的數質量指標或工作任務。

5、甲方根據國家有關規定，按乙方崗位要求提供必需的工作條件和勞動保護設施，保障乙方的安全與健康。

四、工作報酬

1、甲方根據國家的有關規定和乙方完成工作任務的情況，按月核發乙方應得的工資，試用期內月薪爲：_______________元整。即：_______________

2、試用期滿，甲方應對乙方的工作業績予肯定，並根據餐廳效益情況，崗位津貼增加________元。

3、甲、乙方約定的其它勞動報酬內容：

（1）根據酒店效益情況，年終按標準給予獎金。

（2）工作制服由酒店按級別統一配發。

五、工作紀律。

1、甲方根據國家法律、法規的有關規定製定工作紀律和規章制度，乙方自覺遵守甲方的工作紀律和規章制度，服從甲方管理。

2、甲方應切實加強單位內部的崗位責任制，建立健全各項考覈制度，做到職權清楚，責任明確、考覈嚴格、獎懲分明。

六、社會保險和福利待遇。

1、甲方依照國家法律、法規規定比例，爲乙方及時向社會保險部門繳納社會保險或由本人按規定自行繳納。

2、乙方患職業病或因工負傷、患病或非因工負傷，按國家和省有關規定約定執行。

3、乙方因工或因病死亡喪葬補助費，供養直系親屬的撫卹費、救濟費、醫療費等按國家和省有關規定執行。

4、甲方保障乙方依法享受公休假日、婚喪假、帶薪年休假等。

七、聘用合同的終止、解除、續訂和變更。

1、本合同期限屆滿，即行終止。

2、本合同雙方約定的下列終止條件出現，即行終止。

甲方：______________

乙方：______________