天津市綠色酒店發展對策研究論文

改革開放以後，中國的酒店業得到快速的發展，長久以來酒店業被人們稱爲“綠色產業”，而事實卻並非如此，酒店的正常運轉所產生的廢氣廢物也會帶來一系列的污染，對自然環境造成破壞，人們逐步意識到環保的重要性，理性的消費者開始追求更加健康、環保的消費方式，這就要求酒店業要迎合消費者的綠色需求，開發綠色產品及服務，創建綠色酒店是酒店業發展的必然。

一、天津市綠色酒店的發展現狀

天津大多數酒店還停留在舉辦“地球1小時”、“關愛環境”等系列主題活動上，對創建綠色酒店的認識不足，在節能減耗方面做的還不到位，截止2015年底，天津市沒有一家真正符合綠色標準的酒店，天津尚處在綠色酒店的起步階段，鑑於此，天津市作爲魅力之都，應在綠色環保上有所行動，推進綠色酒店的發展。

二、天津市綠色酒店創建過程中遇到的問題

天津作爲一個旅遊城市，每年都會有國內外遊客前來旅遊觀光，這在很大程度上拉動了酒店行業的消費需求，但在發展綠色酒店方面，天津作爲一個新手，還是面臨着很多問題。

（一）酒店節能降耗的實際推廣停留於表面。天津大部分酒店只是打着綠色低碳的幌子來吸引消費者眼球，推出的“綠色酒店”只是一個口號，沒有付諸實際，總結起來有這樣幾點：（1）酒店能源利用率沒有達到標準水平；（2）酒店產生的“三廢”嚴重污染環境，沒有後期處理；（3）酒店建設材料沒有使用綠色環保建材；（4）酒店的綠色管理缺乏系統化，這些問題的存在，使得綠色酒店的推廣過於膚淺和草率。

（二）綠色酒店創建成本高。衆所周知，發展綠色酒店需要技術上的突破和科技上的支撐，技術主要有兩類：一是能效技術，包括電器能效技術，如節能燈、節能空調以及建築節能技術等；二是能源技術，主要包括水能、電能、太陽能、生物能等。綠色酒店意味着高投入慢回報，這讓天津酒店對發展綠色酒店望而卻步。Gaia 環保酒店位於美國加利福尼亞納帕山谷，人們把它稱作全美國最綠色的酒店，但是酒店的總投資達到2000萬美元，它比同規模酒店的建造成本多了12%。同樣在中國重慶有一家金山酒店，於2010年9月重新裝修，成爲重慶市首家綠色低碳環保酒店，以低碳技術綜合利用科技示範工程成爲重慶市低碳建築的“樣板房”，這家低碳酒店的改造費用昂貴，其中僅工程的`改造?用這一項就高達3000多萬元，加上後期較高的維護費用，對酒店的盈利能力無疑是一項很有風險的挑戰[1]。

三、酒店綠色產品與服務創建欠缺系統化

酒店的綠色產品和服務是綠色酒店的核心內容，只有把產品和服務做好了，綠色酒店纔有意義，做得不好，整個酒店再綠色環保，也失去價值，綠色客房和餐飲是綠色酒店的核心產品。

（一）綠色餐飲。在綠色餐飲方面，主要有以下幾方面的問題：（1）酒店在蔬菜、水果以及各種製作原材料的選擇上沒有遵守健康綠色、環保低碳的原則；（2）餐廳服務員在爲客人提供點餐服務時，一味的追求提成而忽略客人的實際需求，最後造成飯菜的浪費。

（二）綠色客房。在綠色客房方面，大多數酒店都設有無煙室，但仍有一部分酒店爲最大額度的節約成本，追求經濟效益，在酒店的設計構圖中，放棄設置無煙室。其次，在客房的設計上，原材料應追求環保健康，如客房內的燈泡、冰箱、空調都應換成低頻高效、節能環保；最後，酒店大多沒有取消“六小件”服務，在被套、牀單洗漱次數和頻率上也沒有合理規劃和統籌。

三、推動天津綠色酒店的發展對策

（一）將節能降耗落到實處。天津酒店在節能降耗方面還有很大的改進空間。如取消“六小件”，在前臺提供有償銷售，或更新爲旅行裝，這樣做的目的主要有兩個，一是節約資源，因爲旅行包裝使用次數多，可以有效減少浪費；二是讓消費者明白有償使用，培養節能減耗的習慣。

（二）降低酒店的綠色運營成本。降低綠色酒店的運營成本可以通過如下措施實現：（1）制定能源消耗日報表。酒店每天製作電、油、水等能源的數據統計和比較報告；（2）在廚房、公共衛生設施、客房採用節水設施和節水設備；（3）對主要能耗部門制定考覈制度；（4）涉及客房、空調和照明系統採用水源熱泵技術，利用這種技術，每平方米每年在熱水和空調上的消耗能節約20%-30%[2]。

（三）創建綠色產品，提供綠色服務。1、綠色餐飲。香格里拉集團旗下的酒店的餐廳菜單上都會有“自然天成”的標誌，保證菜品的新鮮綠色。去西安，可以吃到中國第一個良好農業認證的蘋果；去上海，可以吃到長江入海口的有機香菜；去多倫多，可以吃到全球唯一獲得多項認證的魚子醬[3]。我們可以借鑑香格里拉酒店，建立自己的蔬菜水果園，聘請專門的果農蔬菜農，採用畜牧新鮮糞便，全程無化肥、無農藥種植，爲顧客提供健康蔬菜，同時還可以爲每一道菜品製作二維碼，顧客通過掃取二維碼，就可獲得菜品的詳細信息，包括摘取日期、種植地點等，真正吃的放心，吃的開心。2、綠色客房。綠色客房方面，主要包括使用節能電器、客房健康材料、清潔等方面。客房的電燈可以做成感應電燈。綠色客房強調在客房修築時使用綠色無污染材料或用品。清潔方面，對待連續入住而又不要求每天換洗牀單的客人實行獎勵機制，贈送水果或點心等。

參考文獻：

[1]黃前進，那士榮.飯店形象新熱點：綠色飯店[J].商業研究，2000，

02：122-123.

[2]潘宣任.秦皇島星級酒店綠色管理對策研究[D].海南：海南大學，2015.

[3]劉國敏，謝強.基於顧客體驗的綠色酒店發展策略探索[J].企業導報，2015（4）：94.