餐飲部服務員紀律績效考核管理制度範文
一、根據排班、按時到崗,必須按崗位規定著裝,佩帶名牌,保持儀表儀容整潔。
二、服從領導,服從分配。嚴格按照星級標準,程式進行,對客服務,主動熱情,規範化操作。
三、工作時間內,不得擅離崗全,不得看書,看報,做與工作無關的事項。
四、每週組織業務培訓一次,時間為二小時,每月考評一次與工資掛釣。
五、準時參加餐前會,按要求做好工作。
六、不得在餐廳內吸菸,吃東西,梳頭、嬉鬧、化妝。
七、不得在餐廳內講髒話,不得辱罵客人,同事。
八、服務時必須講普通話,不得竊竊私語,交頭接耳。
九、不得使用工作電話談私事,上班時手機不允許帶在身上。
十、服務人員不得坐在前廳的3-7號桌的.客用椅子。
十一、不得私拿和私用餐廳服務用品,損壞公物需按規定加倍懲罰。要自覺維護餐廳裝置和服務用品。
十二、服務人員不允許帶大包和不透明的包進入後場(除錢包、化妝包外)。下班時間,工作人員不允許走後門。
十三、做好部門計劃衛生,日常衛生及個人衛生,隨時保持服務區的清潔衛生和個人衛生。
十四、值臺包間服務員不允許出包間,如客人要求出包間,應站在門口。(以便客人招呼)
十五、公司規定工作人員及服務人員辭職,須提前一個月書面申請。如擅自離開視同曠工處理。
十六、員工假期定為每月二天,根據營業情況安排輪休時間。
十七、員工的病、身假,要提前告知領班,如有特殊情況核實後再作處理。
十八、上班時間服務員會客時間不能超過五分鐘,不能把自己的朋友帶入包間聊天。
十九、在餐廳內不允許奔跑,要輕快的走路。
二十、值班人員要做好值班工作,保持工作範圍清潔,遵守值班制度。
儀表儀容
頭髮服務員上班時長髮一定要盤起來,經常洗頭,保持頭髮清潔,無頭屑,無異味。
面部化淡妝,要求得體,不得濃妝豔抹。
手保持清潔,不能留長指甲,不能塗有色指甲油。
飾物不戴誇張項鍊,耳環:不許戴戒指、手鍊。
工作服穿工作服時要求整潔,無油汙,無缺損。佩戴工號名牌,穿裙子時,應穿長筒肉色絲襪。
腳穿平跟成坡跟皮鞋,布鞋。鞋的顏色一般為黑色,皮鞋要擦亮。
洗澡彩勤洗澡,洗頭髮,保持體味清新。
餐飲部服務員考勤和評分標準
1、出勤情況4分11、賓客投訴10分
2、儀表儀容4分12、三輕工作2分
3、餐前準備4分13、值臺8分
4、服從分配8分14、主動服務2分
5、擺臺規格2分15、正確結帳2分
6、愛護餐具2分16、恢復檯面4分
7、餐前會4分17、餐後結束工作4分
8、崗位要求8分18、無扎堆閒聊8分
9、服務程式8分19、計劃衛生8分
10、微笑服務6分20、培訓2分
附:錯上菜或錯設訂單,按菜餚零售價賠償。私拿飲料、食品等,按零售價五倍賠償。
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