瑞典思摩古斯飲食精髓和傳統
瑞典的思摩古斯(Smorgas),直譯過來,是“抹了黃油的鵝”;用英文解釋,才是開口三明治。開口三明治是瑞典飲食精髓和傳統,開口三明治與普通三明治有何不同?那就是瑞典人只用一片麵包,託著食材,和英美傳統很不同,覆蓋物更是五花八門。
除了麵包,還可以用餅乾。餅乾比麵包好的地方,就是宜於存放,但是味道卻要損失一些。瑞典還有一種傳統的大麥餅,大概有鍋蓋大小,形狀如車輪,半公分厚,烤得極乾硬,吃的時候,掰一塊下來,抹點黃油和其他東西,就是一個個開口三明治了。
瑞典人很多家裡有蘋果樹的`,卻不比超市買的蘋果好吃,就拿來做蘋果醬。早餐和點心抹果醬和花生醬的,如果是中餐和晚餐,三明治的覆蓋內容可就豐富的很了。瑞典超市的食品部,差不多有一半,賣的都是這些覆蓋物。葷素搭配,放肉片或魚片,再放點黃瓜、青菜或者燈椒。做得好的開口三明治,肉片是粉紅色的,雞蛋片白中有黃,燈椒片成綠色的圓圈,角上放點紫色的魚子,再放半個紅紅的草莓在上面,既好看,也好吃,託在手上,象箇中國盆景一般。
瑞典的色拉,很多是用於放在開口三明治上的。最好的一種沙拉當屬海鮮色拉,裡面都是螃蟹或者龍蝦肉,味道特別美味,唯一的缺點,就是太過昂貴,很多瑞典人是不能經常吃的。
正規請客吃飯,也有用開口三明治當主食,叫熱思摩古斯。用麵包打底,放點番茄醬,再放火腿絲,蝦仁,蘑菇等等,上面灑一層乳酪屑,放到烤箱裡面烤;烤的時間不用長,到乳酪連成一片並微微發黃時候拿出來,香氣撲鼻。
大部分的瑞典人,平時都是吃這樣那樣的開口三明治的,特別是年輕人,做飯幾乎可以不花時間,超市裡買點麵包,再買點覆蓋用的瓶瓶罐罐,就不用操心吃的東西了。甚至餐具也不用,只要有一把刀,用來抹黃油果醬即可,正經八百的正餐,一星期不過幾次而已。正宗的瑞典餐館和咖啡館,也都賣這種開口三明治,用薄膜一包,隨時可以取,所以瑞典的吃文化,就是開口三明治,簡單隨意。
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