香菇雞蛋的做法及步驟
簡介
香菇和雞蛋的搭配挺下飯的,因剩下的菜加熱後更好吃所以很適合帶便當的。
雞蛋中則含有多種維生素和氨基酸,比例與人體很接近,容易消化和吸收。雞蛋中鐵的含量也很豐富,雞蛋黃中的卵磷脂、甘油酸酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用。
香菇益氣補虛、健脾胃,有很好的抗癌作用,還含有人體必需的微量元素鋅、銅、鐵、錳、鎳、鉻、硒、鍺等。(收起)
步驟
1.香菇放入淡鹽水中泡10分後洗淨。
2.香菇切2mm後的片。
3.雞蛋打散後放入料酒和清水攪勻。
4.鍋中倒入油,待油8成熱時放入雞蛋,用鏟子攪散成塊,盛出。
5.再倒入一點點地油,煸香薑絲後入香菇片。
6.淋入醬油。
7.加入鹽,和糖(可選),可以不加糖的,翻炒2分鐘。
8.香菇出湯後繼續炒一會兒,倒入雞蛋攪勻。
如果這一步出湯比較多的話可以淋入薄薄的水澱粉勾芡即可。
9.出鍋前再淋入香油即可。
小貼士
1雞蛋中加料酒可以去除雞蛋的腥味,加一點點水可使雞蛋炒出來後的口感更加蓬鬆和軟嫩。
2炒好的雞蛋儘量要在最最後放,如果放的過早會吸收醬油和鹽的鹹度。
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