大暑養生食譜
大暑時節氣候炎熱,萬物生長旺盛,人體氣血趨向體表,從而形成陽氣在外、陰氣內伏的生理狀態。所以夏天食物應著眼於清熱、消暑、健脾益胃,以清淡爽口、利水滲溼、富含營養、易於消化為佳。
下面就為大家推薦幾道清爽美味的夏季美食,讓你在家輕鬆烹飪出養生好味道。
豆芽雞絲
【原料】綠豆芽100克,仔雞胸肉200克,麻油、精鹽、味精、醋、白糖、姜、蒜瓣適量。
【製作】
1、姜切成細絲,蒜去皮搗成泥狀。
2、雞胸放入開水鍋煮至六成熟,撈出瀝乾,切成絲。
3、綠豆芽去頭腳洗淨,放進開水鍋內略燙,撈出瀝乾,裝入盛雞絲的盤內。
4、用適量的醋、麻油、白糖、精鹽、薑絲、蒜泥調成滷汁,澆入盤內,拌勻入味即可。
綠豆百合粥
【原料】綠豆100克、幹百合20克、大米10克、冰糖20克
【製作】
1、綠豆洗淨去雜質,百合洗淨,大米淘洗乾淨,冰糖打碎。
2、把綠豆和大米放入鍋中,加入適量的'水,大火煮開後轉小火,加入百合燉1小時,加入冰糖,再煮15分鐘即可。
薏米紅豆粥
【原料】薏米70克、紅豆90克、紅棗20克、龍眼肉10克
【製作】
1、將薏米和紅豆洗淨提前泡發。
2、將泡好的紅豆、薏米放入鍋中,大火煮開,加入洗好的紅棗和龍眼肉。
3、轉中小火慢燉,至紅豆微開花熟軟即可食用。
冬瓜蒸餃
【原料】餃子皮、豬肉300克、冬瓜150克、火腿20克、鹽、醬油、香油、姜
【製作】
1、將豬肉洗淨剁成肉末,火腿和姜切細,加到肉末中攪拌,再依次加入鹽、醬油、清水、醬油攪拌均勻。
2、冬瓜洗淨去皮,切成小丁,放入肉末中攪拌均勻。
3、在每張餃子皮中加入適量的餡料,捏成餃子的形狀。
4、在鍋中放入適量的涼水,蒸籠架好之後將餃子依次放入蒸籠內。
5、大火燒開後,將火稍微調小,蒸大概15分鐘即可。
清拌茄子
【原料】??炎?00克,香菜15克,米醋、白糖、香油、醬油、花椒、鹽、蒜各適量
【製作】
1、茄子洗淨削皮,切成小片,放入碗內,撒上少許鹽,再投入涼水中,泡去茄褐色,撈出放蒸鍋內蒸熟,取出晾涼。
2、香菜擇洗乾淨,切段,蒜搗末。
3、將炒鍋置於火上燒熱,加入香油,下花椒炸出香味後,連油一同倒入小碗內,加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末,調成汁,澆在茄片上。
4、將香菜撒在茄片上,即成。
茶樹菇老鴨湯
【原料】幹茶樹菇、鴨子、姜、鹽
【製作】
1、將幹茶樹菇用溫水泡20分鐘,然後沖洗乾淨,薑切片。
2、把要煲湯的鴨肉清洗乾淨、汆水,再清洗。
3、將處理好的鴨肉、茶樹菇、薑片一起放入砂鍋中,大火煮開後轉小火,2小時後加入鹽調味即可。
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