口水魚片的做法
1、新鮮的草魚肉,斜刀片成厚薄均勻的魚片;魚片用鹽、料酒、白胡椒粉和澱粉抓勻,醃製15分鐘;豆豉和乾紅辣椒切碎,油炸花生去皮擀碎,蔥薑蒜切碎備用;
2、用鮮醬油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成調味汁兒;起油鍋,下寬油,油溫三四成熱時,下入魚片滑熟;撈出控油;
3、鍋內留底油,爆香蔥薑蒜末和辣椒豆豉碎;新增調好的料汁,燒開;趁熱澆在滑好的魚片上;撒上熟芝麻和花生碎,新增小蔥碎即可。
4、小貼士:1、做魚片的魚一定要新鮮,也可以用黑魚和鱸魚等刺少的魚;2、魚片無需太薄,否則易碎;3、滑油的時候,油要寬,至少有魚片的三兩倍,寬油魚片才不易碎;4、滑油的'時候不要隨便翻動魚片,等魚片變色後直接倒入漏勺最好,免得把魚片碰散;5、滑油這步也可以改為用熱水焯魚片。
5、這道口水魚片的滋味更加複合,濃郁,香辣,解饞,是一道地地道道的下飯菜。
6、口水魚片是一道以魚片為主料的菜餚,是四川省漢族傳統名菜之一,屬於川菜系。
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cupcake做法步驟
cupcake的做法步驟1.白糖、鹽、3個雞蛋,全部放入盆內,隔溫水打發2.打發好的全蛋液是很濃稠,紋路不易褪去的`3.將低筋麵粉過篩加入蛋液中,由下往上輕輕攪拌均勻至無顆粒狀4.加入油和牛奶,快速翻拌,以免消泡5.烤箱160度預熱,然後165度烤15分鐘。具體時間依自家烤箱而定6...
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布朗尼做法步驟
布朗尼的做法步驟1.黑巧克力,黃油,雞蛋,牛奶,高粉,糖粉。2.巧克力和黃油隔熱水融化,攪拌均勻。3.另取一個盆,雞蛋和糖粉攪拌均勻。4.攪拌好的雞蛋糖粉倒入融化好的巧克力黃油中。5.刷入高粉一起攪拌。6.加入核桃仁,攪拌均勻。7.倒入事先刷好黃油的模具裡,抖幾下抖平整,放...
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小米紅棗粥的做法
小米紅棗粥的做法1主料:紅棗-3個小米-100g輔料:水-適量麥粒-少許1.【紅棗小米粥】材料預備。2.紅棗去核切絲,小米和大麥洗淨浸泡。3.水開後放小米和大麥粒煮一小會。稍微攪拌,以免粘鍋。4.再次燒開後加入切絲的紅棗。5.煮粥鍵一小時左右,小米開花。個人口味調味即可...
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提拉米蘇的做法
提拉米蘇的做法1提拉米蘇的歷史起源提拉米蘇的起源可以追溯到17世紀的一種叫做Zuppa、del、Duca或稱作Zuppa、Inglese的義大利西北方甜品,但真正的提拉米蘇則是二十世紀60年代在義大利威尼斯的西北方一帶開始出現。當地人採用Mascarpone、cheese(馬斯卡彭芝士)...