糯米藕的簡單做法
導語:半小時後放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。煮好的糯米藕撈出稍晾涼後便可切片食用了,吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調和的蜜汁,味道美極了。
做法一:
材料:藕,肉餡,胡蘿蔔。
調料:鹽,醬油,料酒,蔥薑末,雞粉,香油,澱粉,雞蛋液,麵包糠。
Step1:將藕洗淨,去皮燙一下,切成薄片,也可以切成每兩片相連的合頁狀;
Step2:將肉餡放入碗中,加入鹽,雞粉,醬油,蔥薑末,料酒,澱粉,攪勻成餡;
Step3:取一片藕片,抹上薄薄一層肉餡,再蓋上一片藕片,這樣一個藕夾就做好了,如果是切成了合頁狀的藕夾,直接把肉餡釀入藕夾即可;
Step4:將做好的藕夾依次裹上幹澱粉,雞蛋液,麵包糠;
Step5:油熱後,放入藕夾,煎至兩面呈金黃色即可取出。
做法二:
材料:蓮藕400克,肥瘦豬肉150克。
調料:小麥麵粉9克,小麥麵粉50克,五香粉3克,蘇打粉1克,醬油30克,鹽3克,大蔥5克,姜3克,芝麻醬100克。
Step1:先將豬肉絞成肉餡備用;
Step2:澱粉加水適量調勻成水澱粉;
Step3:蔥、姜分別去皮洗淨,均切成末備用;
Step4:將藕洗淨,去皮燙一下,頂刀切成厚片,每兩片相連成合頁狀;
Step5:將肉餡放入碗內,加入蔥、薑末、醬油、鹽、水澱粉6克,攪勻成餡,再把餘下的水澱粉、蘇打粉、五香粉與麵粉一同調成糊;
Step6:將肉餡夾入藕,外面再敷一層面粉糊,下鍋炸熟即可。
做法三:
材料:藕兩節,豬肉末三兩,雞蛋一個
調料:麵粉約二兩,料酒兩大匙,澱粉兩湯匙,老薑約小指頭大一塊,香蔥七,八棵,花椒粉一咖啡匙,生抽三匙
Step1:麵粉加適量水調成稠糊狀,老薑切細末,香蔥切碎。然後把薑末、蔥碎、花椒粉、生抽兩匙(留一匙等用)、澱粉、雞蛋、料酒一併放進肉末裡順時針不斷攪拌約一分鐘等用。藕切約0.3CM厚的片,兩片為一組,底部別切斷;
Step2:將肉末嵌入每組藕片的兩片之間;
Step3:鍋置旺火上放油燒八成熱後,關至中小火,然後將藕片裹上面糊入油鍋炸;
Step4:炸至金黃色,起鍋裝盤等用;
Step5:將鍋裡的油全部盛出後,往鍋里加一湯匙(約二兩)水,放入白糖小火慢熬;
Step6:熬至微黃時倒入用醋、生抽、澱粉、味精調成的.汁,不斷鏟動以免澱粉變得疙疙瘩瘩的;
Step7:倒入藕盒拌勻起鍋裝盤,撒上熟白芝麻,開吃。
糯米藕的做法
蓮藕性涼,有清熱涼血、健脾開胃的作用,最適合夏天來吃,是最好的降暑食物了。以下是糯米藕的幾種做法:
做法一:
材料:藕、糯米。
調料:紅糖、冰糖。
Step1:糯米用清水淘洗乾淨後,浸泡半天備用,藕清洗乾淨,颳去表皮,糯米瀝乾水分;
Step2:在藕的一端切掉一校洪,將糯米灌進去,邊灌邊拍打藕,可以讓糯米下得更快,直到糯米灌滿;
Step3:然後用牙籤把剛才切掉的那一校洪固定起來,把灌好米的藕放進高壓鍋裡,加入兩大勺紅糖,適量冰糖,加入清水,沒過藕身;
Step4:蓋上鍋蓋,上汽後壓閥,小火一小時關火,燜一個小時,涼透後切塊,撒適量蜂蜜或糖桂花,還可以冰鎮後食用。
做法二:
材料:藕、糯米。
調料:棗、紅糖、冰糖、糖桂花。
Step1:糯米洗淨後用清水浸泡2-3個小時,藕洗淨去掉外皮;
Step2:用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三釐米,留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中,一邊填,一邊用筷子捅結實一點;
Step3:藕眼裡都放入糯米後,把藕蒂蓋子蓋上,並用牙籤固定封口,準備好煮藕用的調料和紅棗;
Step4:把釀好的糯米藕放入鍋中,注入清水沒過蓮藕,在裡面放入紅糖和紅棗,大火煮開後轉小火再煮半小時;
Step5:半小時後放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。煮好的糯米藕撈出稍晾涼後便可切片食用了,吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調和的蜜汁,味道美極了。
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