電飯鍋烤麵包做法
麵包特有的香味是酵母發酵後被烤熟而形成的,而且酵母能使麵包蓬鬆,因為發酵後會在麵包內部形成細密的氣泡。下面為大家分享了電飯鍋烤麵包做法,歡迎借鑑!
電飯鍋烤麵包做法1用料
麵粉 2勺米缸的量劑200g
雞蛋或鴨蛋 1個
白砂糖 80g
牛奶或常溫水 60g
酵母 5g
鹽 2g
保鮮膜 一件
牛奶加熱30度,關火。差不多與手一樣的溫度。
加入5g酵母,白沙糖80g,放到一邊待用.
麵粉放入大碗,要大碗,好揉麵團!!
打入一個全蛋,輕輕用筷子攪拌。
再加入加熱過的牛奶,分三次加入。用筷子攪拌。
開始揉麵團啦.就是用筷子攪拌的那一陀。
揉到這種地步就行了。不能偷懶,否則土司發不起來。
放到碗裡蓋上保鮮膜發酵90+分鐘。變成原來2倍大小。溫度控制30度。冬天在下面放個水盆把碗放進去。
用刀切成5分。排氣滾圓。包上保鮮膜放置30分鐘。
取出一份,用擀麵杖敢開,加入葡萄,紅棗片,核桃,可以不加。
自上而下捲起。
電飯煲邊上刷油。放到電飯煲裡。其餘一樣處理。
30度繼續等待40分鐘。
放到電飯煲裡按煮飯鍵,等待。期間不要開啟。
完成
電飯鍋烤麵包做法2用料
高筋麵粉 兩杯半(舀米的'塑料量杯)
雞蛋 一個
酵母粉 5g
泡打粉 酵母粉的一半
水 小半碗
油 一勺(普通瓷勺)
糖 兩瓷勺
鹽 一點兒,和泡打粉的量差不錯
餡料(懶得弄沒有也行) 葡萄乾核桃紅棗什麼都行
麵粉用舀米杯量的,大概是兩杯半、多點少點兒沒關係,到時候控制水量就行,我家張無忌是2L的小電飯鍋,成品大概電飯鍋五分之三那麼高。
把糖和鹽和泡打粉倒進去,拌勻。糖按自己的喜好放,兩瓷勺的糖其實出來沒明顯的甜味。
把蛋打進去,油也可以這時候倒進去,省事,我忘了,後來加的了。
沒必要非要麵粉中間弄個坑再打蛋進去。我找了個大一點的碗裝麵粉,弄不出坑來。放砧板上估計可以,懶得洗砧板。
用塑料筷子拌拌,輕點慢點,不然麵粉會飛出去,還得擦桌子。
為什麼用塑料筷子呢,不卡面粉,用手的話會粘手上,懶得再洗手。用調羹的話會粘調羹上,到時候還得用手蹭下來,粘筷子上可以用筷子互相蹭。
忘加油了,後加的油,不知道什麼用,反正個人覺得什麼油都行,沒有也可以吧。
酵母用的買面膜送的量勺舀的,5g,瓷勺的話可能是半瓷勺吧,安琪酵母,超市有賣,2元不到的樣子,用了4、5次了,還沒用完。
融在小半碗溫水裡,溫度就和體溫差不多。如果之後想加牛奶什麼的水就要少些,我這麼多面粉統共也只用半碗左右的水。
用筷子的另一頭攪到酵母溶解
把酵母水倒進去,我一次性都倒進去了,懶得分次。
先用筷子攪會兒,等麵粉幹一些再用手掌按,不然容易粘手上。
得用手感受水夠不夠,有時看著水好像不夠,其實是假象,按一會兒就會粘起來。
如果水不夠的話再加點水,牛奶什麼的也行,水多了的話再加點麵粉。
揉好就是這德性。有一點點粘手,但不會真的粘在手上,表面光滑,沒有明顯的麵糰顆粒。
揉好後碗會挺乾淨的,沒什麼浪費。
這步費力氣,好好利用男友,老公,親爹,乾爹,兒子,兄弟等各種男性吧。實在沒有就自己上,瘦手臂。
發酵一個小時。也可以用保鮮膜封起來放著,夏天比較好發酵,冬天最好放溫暖的地方發酵
一小時後有原來兩倍大
再揉到原來的大小。
隨便用拳頭敲敲扁,把餡放進去,我放了點葡萄乾。事先用水泡了一下
把葡萄乾包上後再壓扁,放些核桃,反正就是這麼做,一次性放不了多少就包上了壓扁再放。
如果懶得加餡就揉回原來大小後再次發酵。
給鍋塗層油,到時候好倒出來。
送面進鍋,等它再發酵到兩倍大之後按快煮鍵就行,煮飯鍵也行,我怕等。
這是做好了的,沒貼鍋壁的部分是白的,像饅頭。如果介意美貌的話可以翻個面再煮一下,不過懶人的宗旨就是能吃就行。
貼著的部分是漂亮的金黃色,像麵包
這是裡面的樣子,還是像麵包
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