煎釀茄子是哪個地方的菜-煎釀茄子怎麼做
煎釀茄子大家瞭解嗎?是一道很美味的菜餚噢,相信大家都會喜歡吃的,那麼你知道煎釀茄子是哪裡菜嗎?估計很多人都不知道吧,下面本站小編為您整理了相關資料,希望對大家有所幫助,歡迎大家閱讀和借鑑。
煎釀茄子是哪個地方的菜_煎釀茄子怎麼做煎釀茄子是山東地區的一道傳統名菜,屬於魯菜系,其主要食材是茄子和魚肉,製作好之後呈金黃色,不僅外觀好看,味道自然也是鮮嫩香醇。山東菜歷史久遠,是中華飲食文化中的重要組成部分。廢話不多說,下面一起來學習煎釀茄子的做法。
魯菜文化
魯菜,又叫山東菜。歷史悠久,影響廣泛。是中國飲食文化的重要組成部分,成為中國八大菜系之一,以其味鮮鹹脆嫩,風味獨特,製作精細享譽海內外。善於以蔥香調味,如烤鴨、烤乳豬、炸脂蓋等。
煎釀茄子的做法:
原料:茄子400克,淨魚肉200克。
調料:幹澱粉、溼澱粉、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒麵、蠔油、醬油、香油、熟豬油各適量。
做法:
1、將茄子洗淨,去蒂,斜切成雙聯厚片;
2、將魚肉剁成泥,用精鹽、味精稍醃,然後順一個方向攪起勁,再加幹澱粉、水拌勻,分別填入茄子雙聯片中間;
3、中火熱鍋,下少許豬油,排入釀茄子,邊煎邊加適量豬油,煎至餡料是金黃色時,慢慢盛出;
4、旺火熱鍋,加油少許,燒熱,烹料酒,加水少許,加精鹽、味精、胡椒麵、蠔油,再加入釀茄子,蓋蓋,燜至軟爛,用溼澱粉勾芡,淋香油即成。
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