濃汁雷司令多寶魚製作方法
濃汁雷司令多寶魚是一款日常生活中比較少見的菜式,但是它也非常受吃貨們的歡迎。雷司令是一款葡萄酒的名字,用這樣有特色的葡萄酒配上鮮美的多寶魚,可謂鮮上加鮮。別看它那麼洋氣的名字,製作方法非常簡單哦。現在拿起你手中的筆記本,開始記菜譜吧!
菜餚配方:
多寶魚 150g、雷司令白葡萄酒 200ml、大蔥 10g、胡蘿蔔 5g、洋蔥 10g、百里香 1g、玉桂葉 1g、荷蘭芹 5g、蒔蘿 2g、厚奶油 50ml、蛋黃 50g、肉豆蔻粉 0.3g
製作方法:
1、把魚去頭,去內臟,切成4釐米見方的`魚排。
2、胡蘿蔔,大蔥去皮,切成圓 片,洋蔥去皮切片,香料紮成一束,把這些蔬菜放入鍋裡,加入魚骨,魚頭,調料,香料,葡萄酒和等量的水,以及豆蔻粉,鹽和胡椒粉,煮沸後繼續燒20分鐘。
3、把湯濾在平底鍋裡,放入多寶魚魚排,煮熟撈出,放在盤子裡待用。
4、將魚湯加熱收成一半,把蛋黃和奶油打勻,倒入兩勺魚湯並打勻,再重新倒入平底鍋裡,不斷攪拌,至湯汁濃厚,然後淋在魚排上,立即上桌。
這樣一款口味獨特的多寶魚,相信你一定會喜歡的。
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