芒果班戟的製作方法
芒果班戟的做法是普通煎餅的升級版,加入芒果和奶油做餡,冷藏後即可食用。一起來看看小編為你帶來的“芒果班戟的做法”,這其中也許就有你需要的。
食材準備
蛋皮:雞蛋2個、牛奶200毫升、白砂糖30克、低筋麵粉60克、無鹽黃油15克。
內餡:鮮奶油100克、大芒果3個。
工具:打蛋器、小平底煎鍋、篩網、橡皮刮刀、打蛋盆。
分量:12個
方法步驟
1.雞蛋加白砂糖打散,將蛋汁用篩網過濾一遍,濾出打不散的蛋清。
2.加入牛奶攪拌均勻,篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀拌成均勻的.麵糊。
3.黃油微波融化後倒入麵糊中,再次攪拌均勻。
4.取一個直徑約15毫升的平底不粘煎鍋,鍋底刷少量黃油,大火燒至八成熱時轉小火,倒適量麵糊入鍋中,旋轉鍋柄使麵糊均勻流動蓋住鍋底,待麵糊顏色變深,表面開始鼓泡,即表示蛋皮已經攤熟,將蛋皮倒扣出晾涼。
5.剩餘材料重複以上操作。
6.將芒果去皮去核切成方形大塊。
7.鮮奶油用打蛋器攪打至硬性發泡,即可以拉出豎立不倒的奶油尖的狀態。
8.取一塊蛋皮,中間放上一勺打發鮮奶油,然後在奶油中放一塊芒果,然後再在芒果表面加一勺鮮奶油。
9.將蛋皮向中間折起,周邊抹上適量鮮奶油使蛋皮更易於粘連,再左右對摺後向下捲起。
10.放入冰箱冷藏30分鐘左右,食用時取出從中切開即可。
小貼士
1.用小煎鍋的目的,是為了更方便快捷地攤出最標準的圓形蛋皮,如果沒有,用大煎鍋也可以,只是注意蛋皮不宜煎得過大,直徑在15-18釐米為宜。
2.煎蛋皮時一次加入的麵糊不宜過多,基本以旋轉過後能薄薄一層剛剛蓋住鍋底即可。
3.煎蛋皮時火力不可過大,一般燒熱後轉小火煎制即可,火大容易將蛋皮煎煳。
4.包制好的芒果班戟送入冰箱冷藏30分鐘以後鮮奶油和蛋皮的凝固性更好,更易於切開保持比較完整的造型。
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