情人節菜譜比翼雙飛的做法
做這道菜首先了解一下烤雞翅飲食的宜忌
雞翅含有多量可強健血管及面板的成膠原及彈性蛋白等,對於血管、面板及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素a,遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長髮育都是必需的。一般人群均可食用。 尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人;
患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食。
情人節食物比翼雙飛——烤雞翅的做法
先看看原材料:
主料:雞翅根
輔料:檸檬、姜、蒜
調料:蜂蜜、番茄醬、醬油、香醋、料酒、食鹽
1.剛買來的雞翅清洗乾淨後,放在碗裡用常溫水泡30分鐘。然後倒掉水、用廚房紙擦拭雞翅表面的水分。按照個人的喜好將其改刀,可以切成翅中和翅尖分離的狀態,也可以整支一起,放在一個大碗裡準備調味。將大蒜用刀背兒拍幾下使其鬆弛,再切成蒜末,撒在雞翅上。
2.姜切成大的薄片,用刀背兒拍幾下使其鬆弛,再切成薑末,也撒在雞翅上。
3.用筷子將薑末、蒜末與雞翅攪拌均勻。然後澆上醬油,如果家裡沒有量勺,就用平時喝湯的勺子大致稱量,不要太多,以免雞翅烤出來的顏色太深。
4.手上套個乾淨的塑料袋,隔著袋子用手把雞翅和醬油抓拌均勻,然後倒入醋,稱量的訣竅和步驟3的.一樣。
5.隔著袋子用手把雞翅和醋混合均勻,倒入番茄醬。從表面聞下雞翅的鹹度,加少許的鹽。
6.調理好鹹度後,加入料酒去腥,攪拌均勻。
7.其他調味料混合均勻後,最後加入蜂蜜提味兒。
8.繼續隔著袋子用手把雞翅和調味料、蜂蜜混合均勻,並用牙籤在雞翅上扎幾個細微的小孔,這樣醃製的時候容易讓味道進到雞翅裡面。
9.醃製好的雞翅放在冰箱裡保鮮,至少4個小時後可以取出。放在烤箱裡,220度,烤45分鐘、雞翅表皮變得焦黃後即可。
烤雞翅烹飪小貼士
1.用蜂蜜調味的方法同樣適用於其他bbq風格的烤肉,如烤排骨、烤五花肉、烤魚、烤魷魚。醃製這些食材時,搭配稠糊狀的番茄醬,味道更佳。酸酸甜甜的,特別有滋味兒。如果家裡沒有蜂蜜,也可以換成等量的橘子果醬去醃製食材,烤好的雞翅更帶著濃郁的橘子香味兒,給暖冬的生活中增添了很多小清新。
2、如步驟圖8中,將全部的材料與雞翅等食材混合均勻後,用牙籤在雞翅上扎幾個細微的小孔,在手上套個乾淨的塑料袋,隔著袋子給雞翅做個“按摩”,這樣醃製的時候容易讓調料的味道迅速地滲透到雞翅裡面。
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