炒雞蛋西紅柿的做法
西紅柿炒雞蛋的做法非常簡單,因此幾乎是所有廚藝不精人士的拿手菜。下面是小編收集整理的炒雞蛋西紅柿的做法,歡迎閱讀參考!!
炒雞蛋西紅柿的做法
材料:雞蛋3個、西紅柿150克;
配料:植物油4湯匙,鹽適量,糖1小勺。
製作過程:
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。
2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱,下西紅柿片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
這道菜中雞蛋和西紅柿的比例很關鍵,如果西紅柿少了,炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀;西紅柿多了會太酸、湯水又太多。想要好吃,還需要把握好兩者之間的比例。
烹飪西紅柿炒雞蛋最重要的技巧是,炒制此菜時,要旺火速成。此外,雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。雞蛋中也不要加雞精,因為雞蛋本身含有許多與雞精成分相同的穀氨酸,所以炒雞蛋時放味精,不僅增加不了鮮味,反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
西紅柿炒雞蛋的5個關鍵:
1、西紅柿一定要選擇熟透的.,紅紅的圓圓的多汁的才好吃,而且西紅柿一定要去皮,不然炒好後皮和果肉分離既不好看又不好吃。
2、西紅柿一定要切成小小的丁塊,這樣西紅柿中的汁液很容易就會被炒出來,而且炒好的西紅柿成醬狀,味道濃,拌飯吃超好吃。
3、蛋液中放醬油顏色好看味道也更鮮美,再放少許清水炒出來的雞蛋更鬆軟。
4、放入番茄醬會令這道菜的西紅柿味道更濃郁,顏色更漂亮,我用的是番茄醬,如果喜歡吃甜的可以放番茄沙司。
5、炒西紅柿的時候放點醬油成菜顏色不但漂亮,而且味道更鮮美,不過千萬不要用老抽等顏色重的醬油,一定要用淺色的。
西紅柿四大常見錯誤吃法
1、長久加熱烹製西紅柿。長久加熱烹製後會失去原有的營養與味道,對身體無益。
2、空腹的時候吃西紅柿。西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發生反應,凝結成不溶解的塊狀物,容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
3、吃未成熟的西紅柿。青西紅柿含有生物鹼甙(龍葵鹼),食用後輕則口腔感到苦澀,重時還會有中毒現象。
4、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時吃西紅柿。西紅柿含維生素K較多,維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時,會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
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