双皮奶怎么做好吃
双皮奶是我们顺德的一道美食,口感的嫩滑与浓郁的奶香是吸引人之处。可是没有来过顺德的人是不知道顺德这边本地做的是有多好吃,今天我教大家做的',做出来的口感是跟外面的一样哦,更夸张的有不少人说比外面的更好吃.
双皮奶的做法
1.
准备材料。
2.
蛋清分离。
3.
搅拌蛋清至无絮状,过筛。
4.
把砂糖加入到蛋清里面,搅匀。
5.
加热牛奶至沸腾(注意搅拌,以防煮焦),煮好后静置待凉。
6.
待牛奶变温,加入糖奶混合物,搅拌均匀。
7.
锅中烧开水,把分装好的奶液放进去,中火,10-15分钟凝固了即可。(注意不要蒸太久,会老的)
8.
出锅。待稍微凉一点口感会更好哦!你看那般嫩滑...
烹饪技巧
1、糖的分量可以稍微减一点,因为我们这边的口味是稍甜的。
2、鸡蛋较小的话蛋清数量该相应增加。
3、网上很多制作两层皮的(上面一层下面一层),我这个是家庭版的,唔需要做的那么讲究,反正是一样的好吃。
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